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津巴布韋位于非洲南部，是個不臨海的內(nèi)陸國家，右接莫桑比克。津巴布韋于二十世紀(jì)初才開始種植咖啡，1920年前后卻幾乎因為蟲害而遭到滅頂之災(zāi)。從1950年起，隨著印度和肯尼亞的咖啡農(nóng)民遷移到津巴布韋，津巴布韋才具備了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡的知識與技術(shù)。在20世紀(jì)60年代左右，南部非洲的農(nóng)場主們建立咖啡種植園時才開始慢慢大規(guī)模種植的。
現(xiàn)在或許比較少聽聞津巴布韋的咖啡，但其實津巴布韋曾經(jīng)也是和巴西、肯尼亞、埃塞爾比亞等生產(chǎn)大國一樣，生產(chǎn)大約1.5萬噸的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，在津巴布韋咖啡生產(chǎn)的鼎盛時期，咖啡行業(yè)雇工數(shù)量超過20000人，貢獻(xiàn)2%以上的GDP，并創(chuàng)造5400萬美元以上的外匯收入。在2000年以后，由于政局動亂等原因，津巴布韋的咖啡產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)斷崖式下跌?？Х却蠹s是在1890年被引入津巴布韋的，很快便成了人們的日常飲品，1960年，津巴布韋開始進(jìn)行咖啡的商業(yè)種植。1989年咖啡生產(chǎn)迎來了鼎盛期，產(chǎn)量達(dá)14664噸，但自從穆加貝政府實行土地改革以來，咖啡的種植便開始走下坡路，到2010年陷入最低谷，產(chǎn)量只有208噸。2004年以前，津巴布韋有145家商業(yè)咖啡種植農(nóng)場，咖啡種植面積達(dá)7600公頃。而現(xiàn)在津巴布韋僅存兩家商業(yè)咖啡農(nóng)場，種植面積不過300公頃。除此之外，還有400個咖啡種植的小戶散農(nóng)，種植面積大約77公頃。而在土地改革以前，津巴布韋種植咖啡的小戶散農(nóng)多達(dá)2000個，種植面積超過400公頃。產(chǎn)區(qū)津巴布韋的咖啡種植主要集中在東部高地臨近莫桑比克的地區(qū)，高地主要是由奇馬尼馬尼(Chimanimani)山脈和往北的尼揚(yáng)加(Nyanga)山脈構(gòu)成，而尼揚(yáng)加山脈又受到伊尼揚(yáng)加尼(Inyangani)山的遮擋。
津巴布韋咖啡的主要產(chǎn)區(qū)是在與莫桑比克接壤的馬尼卡蘭（Manicaland）和馬紹納蘭（Mashaonaland）兩個省份，主要生產(chǎn)的地區(qū)則是奇平加（Chipinge）和穆塔雷（Mutare）。馬紹納蘭Mashaonaland 馬紹納蘭位于津巴布韋的北部，靠近莫桑比克邊境的一系列山區(qū)，高低的氣候比非洲其他的地區(qū)更涼爽、濕潤，降雨量也更高，由于靠近印度洋，所以有著大量的霧氣和露水。奇平加 Chipinge 
作為南部非洲重要的文明發(fā)源地，早在中世紀(jì)，Shona人便在此建立了文明，創(chuàng)建了規(guī)模宏大的大津巴布韋古城Great Zimbabwe Ruins。津巴布韋的國名來源于大津巴布韋遺址，在此出土的津巴布韋鳥(Zimbabwe Bird)也是國家的象征之一。
由古城往東50公里，就是出產(chǎn)津巴布韋最高品質(zhì)的咖啡豆，產(chǎn)量也是全國之冠的奇平加地區(qū)。這個靠近莫桑比克邊界，由奇馬尼馬尼山脈和尼揚(yáng)加山脈構(gòu)成的東部高地，擁有良好的土壤條件、較高的海報、常年降水等高品質(zhì)咖啡種植所需一切條件。處理法津巴布韋的咖啡處理法以水洗處理為主。
選豆→去除果肉→發(fā)酵→水洗→干燥→脫殼
先在咖啡櫻桃中加大量的水，沖去浮在水面上未成熟的果實與雜質(zhì)，進(jìn)行選豆，再以脫肉機(jī)脫去果皮果肉。接著放入發(fā)酵槽發(fā)酵18~36小時，使發(fā)酵菌溶掉咖啡櫻桃表面的果膠，清水清洗后，曬干1~3周再用機(jī)器干燥，用脫殼機(jī)去除內(nèi)果皮、脫殼、去種殼與銀膜，手續(xù)相當(dāng)煩瑣。品種卡蒂姆 （Catimor）
1959年，葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩進(jìn)行雜交，培育出抗病力強(qiáng)的卡蒂姆/卡提摩。
優(yōu)質(zhì)的津巴布韋咖啡會在袋子標(biāo)志著"AA"，有些還會標(biāo)有"Code 53"的字樣。在美國，津巴布韋咖啡一般以“津巴布韋Code 053”為商標(biāo)流通，偶爾會有“津巴布韋乞平加”、“津巴布韋羅得西亞”、“津巴布韋拉魯士”等商標(biāo)映入眼簾。雖然津巴布韋的咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)常受干旱和病蟲害的影響，但目前最大的問題還是缺乏投資。由于土地使用權(quán)的問題，美國和歐盟曾經(jīng)在很長一段時間內(nèi)對津巴布韋實施了經(jīng)濟(jì)封鎖。在沒有外國投資的情況下，新的農(nóng)場主，即使獲得了大片土地，也無法獲得銀行貸款來經(jīng)營土地。而另一方面，西方的咖啡買家也因為遵守政府的禁令，放棄了津巴布韋的咖啡貿(mào)易，使得津巴布韋的咖啡行業(yè)很難吸引到投資者。而且，由于商業(yè)農(nóng)場主的流失，咖啡種植的專業(yè)技術(shù)也隨之丟失了。直到最近幾年，西方國家終于對津巴布韋解除了經(jīng)濟(jì)封鎖，津巴布韋的咖啡產(chǎn)業(yè)才得以逐漸復(fù)蘇。去年，世界最大的咖啡品牌雀巢集團(tuán)決定投資津巴布韋咖啡種植與生產(chǎn)，收購津巴布韋95%咖啡豆，以重振津巴布韋深陷泥潭的咖啡行業(yè)，并通過推出可持續(xù)發(fā)展計劃，對津巴布韋的農(nóng)民的進(jìn)行技術(shù)支持和培訓(xùn)。我們終于有望重新品嘗到來自津巴布韋的高品質(zhì)咖啡。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
