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手沖滴濾式無論是在咖啡店還是居家，手沖都是最常見的一種沖泡方式。其最初的雛形是20世紀(jì)中葉德國主婦梅麗塔夫人利用吸墨紙與帶有孔的銅壺過濾咖啡渣，得到清澈的黑咖啡。而后面發(fā)展為一個(gè)濾杯，一張濾紙，一個(gè)下壺的結(jié)構(gòu)。濾杯也由原來的梯形濾杯發(fā)展到V60的單孔錐心濾杯，再發(fā)展成各種各具特色的濾杯。一般現(xiàn)在還是以V60及其衍生版為主要的手沖濾杯。
而手沖的做法是把濾紙折好，依附在濾杯上，倒入咖啡粉，再利用熱水沖刷咖啡粉，咖啡液就會(huì)隨著下面的出水孔流入下壺，得到無渣透亮的黑咖啡。法壓壺法壓壺起源于18世紀(jì)的法國，是一種十分簡單而方便的咖啡濾泡器具。
整個(gè)法壓壺就是一個(gè)耐熱玻璃容器與一個(gè)帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成。制作咖啡時(shí)只要把咖啡粉與熱水浸泡在玻璃容器中，再用帶壓桿的金屬濾網(wǎng)過濾咖啡渣，得到一杯相對干凈的咖啡。整個(gè)沖泡咖啡過程也非常簡便，倒入咖啡粉，再倒入熱水，把壓桿拉至最高蓋上蓋子，等待4分鐘，壓下壓桿，隔離咖啡渣，倒出咖啡液。
聰明杯聰明杯是一個(gè)自帶浸泡與過濾功能的懶人濾泡咖啡器具。聰明杯底部分為兩層，外層層是支撐功能，內(nèi)層帶有按壓式開關(guān)閥設(shè)計(jì)。只要不放在容器上，閥門是處于一種緊閉的狀態(tài)，是咖啡粉能夠浸泡其中。浸泡完成后，只要把濾杯放在容器上，底盤中間會(huì)受到按壓，促使活塞閥開啟，讓咖啡液流入容器中。
而聰明杯的沖泡方法也非常簡單，往聰明杯上鋪上濾紙，倒入咖啡粉，再倒入熱水，蓋上蓋子，等待4分鐘后拿起聰明杯放置在杯子上，活塞就會(huì)打開，咖啡液就會(huì)過濾進(jìn)杯子中。愛樂壓愛樂壓的構(gòu)造可簡單分解為壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部分，當(dāng)然還有專門的圓形濾紙與愛樂壓攪拌棒、漏斗。它結(jié)合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及意式咖啡機(jī)的加壓萃取。愛樂壓其中一個(gè)使用方式為，把活塞壓筒先安在壺身上，倒反著，放入咖啡粉與熱水進(jìn)行攪拌后，按上濾蓋，再倒回來進(jìn)行擠壓萃取。
這四種濾泡式咖啡風(fēng)味對比為了更加明確的區(qū)分，前街把一個(gè)統(tǒng)一的對比拆分為數(shù)個(gè)方面對比干凈度：手沖=聰明杯=愛樂壓>法壓壺手沖式、聰明杯與愛樂壓都使用了濾紙為過濾材質(zhì)，而法壓壺為金屬濾網(wǎng)，在過濾強(qiáng)度上是低于濾紙材質(zhì)都。所以法壓壺浸泡出的咖啡液一般比較渾濁。
醇厚度：愛樂壓>法壓壺>手沖>聰明杯愛樂壓的加壓萃取與法壓壺的浸泡保留的油脂都會(huì)提高醇厚度。酸度：聰明杯>手沖>愛樂壓>法壓壺聰明杯雖然與法壓壺同樣是浸泡后過濾，但是聰明杯在浸泡的時(shí)候粉層并沒有運(yùn)動(dòng)，反而萃取會(huì)偏低，更能凸顯酸味物質(zhì)，而法壓壺是有壓濾這一步驟，咖啡粉有自上往下的運(yùn)動(dòng)過程，所以表現(xiàn)出的酸質(zhì)沒有那么明顯，更趨向與平衡的味道。- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
