手機瀏覽中華飲品屆
一、過濾式 1. V60 取名自60度角的構(gòu)造，是一個非常受歡迎的沖煮器具，沖出來的咖啡風(fēng)味一致性高并且有著干凈的風(fēng)味特性，也很容易從實驗中找出沖煮的一些參數(shù)，如水溫、研磨度與粉水比例等?！ ∈褂弥屑?xì)研磨刻度，在悶蒸之后，注水以同心圓方式在咖啡粉床上繞圈，你可能可以試試看以點滴注水法沖煮，分批注入少量的水。 選V60的理由：如果你想要有干凈風(fēng)味的咖啡，也想自行嘗試調(diào)整沖煮參數(shù)，而且愿意接受它的沖煮難度?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/17/015748131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 2. Kalita Wave Kalita Wave是手沖咖啡濾杯，跟V60相似，但有幾個關(guān)鍵差異。首先濾杯的底部較平且有三個小孔，這會影響水的流速，讓水在流出濾杯前可以停留在濾杯底部，反之這會讓沖煮出來的咖啡穩(wěn)定性與容錯率更高。建議沖煮方式就跟V60一樣，適合的研磨度為中偏細(xì)。 選Kalita Wave的理由：如果你偏好容錯率更高的沖煮方式，可以試試看這種濾杯?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.25" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/17/015748361.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 3. The Chemex Chemex濾杯就視覺上來看非常吸睛，甚至還有在紐約的現(xiàn)代藝術(shù)博物館中展出，不像其他手沖濾杯，Chemex一次可以煮出八杯的量，最棒的是它過濾咖啡的功能，因為保留了咖啡中的油脂，所以煮出來的咖啡會比較醇厚。然而由于Chemex深V型的設(shè)計，在沖煮時較難維持一致性。跟手沖不同的是研磨度建議適用中粗研磨。 選Chemex的理由：你想要風(fēng)味干凈的咖啡，并且想要一次沖煮出超過一人份的咖啡，但口感一致性的沖煮結(jié)果并非你首要考量?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.1046875" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/17/015748151.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 4. 美式咖啡壺 過往大家常把美式咖啡壺跟品質(zhì)糟糕、有焦味而且放了好幾個小時的咖啡聯(lián)想再一起。然而，這一切有所轉(zhuǎn)變，因為出現(xiàn)了很多智能美式咖啡機，這些美式咖啡機很好操控，你可以設(shè)定最接近的水溫，模擬人的手沖，控制悶蒸時間等等。最重要的是，你甚至可以設(shè)置水溫的變化應(yīng)對在控制萃取上?！ ∫酝鶗ㄗh以中度研磨的粗細(xì)沖煮，但依照型號的推陳出新，還是依機器建議的研磨粗細(xì)沖煮。 選美式咖啡壺的理由：你想要一次煮出品質(zhì)穩(wěn)定的咖啡給許多人，而且你不介意多花一些錢在這個設(shè)備，或是犧牲手沖過程帶來的樂趣。 
二、浸泡式 1. 聰明濾杯 這個器具可能看起來像手沖濾杯，但它其實結(jié)合了過濾與浸泡功能，濾杯底部有一個活閥，可以使咖啡粉與水充分浸泡來萃取咖啡，當(dāng)停止浸泡時只要打開活閥就可以過濾出咖啡液，建議使用中度研磨?！ ∵x聰明濾杯的理由：你想要同時品嘗到浸泡與過濾咖啡的滋味，或是你很注重沖煮的穩(wěn)定性?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/17/015748241.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 2. 法壓壺 這是最廣為人知且最簡單的一種沖煮器具，法壓壺常被喝精品咖啡的人所輕視，然而當(dāng)中依然有許多撇步可以改善風(fēng)味。當(dāng)中最重要的，是確保沖泡完成時要輕輕倒出咖啡，如果動作太粗魯，會讓萃取完的細(xì)粉留在咖啡中繼續(xù)萃取，而萃取后段會溶出更多苦味物質(zhì)，導(dǎo)致咖啡變難喝。通常建議會用粗研磨度沖泡，但有些人試著在研磨度和浸泡時間找到更好的平衡?！ ∵x法式濾壓壺的理由：你想要一杯醇厚的咖啡，而且偏好簡單的沖泡方法?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.5" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/17/015748431.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 3. 愛樂壓 由Aerobie公司發(fā)明的輕巧、方便攜帶而且耐用的器具，從此愛樂壓成為人們旅行時愛用的器具，不論是上山下海都能快速做出一杯好咖啡。 用愛樂壓制作的咖啡會有飽滿的口感，但其中還有許多可以發(fā)揮的空間。愛樂壓對初學(xué)者來說非常容易上手，而它也是除了義式咖啡機外，少數(shù)有自己世界大賽的沖煮器具。通常分為兩種沖煮方式：反轉(zhuǎn)沖煮法以及正壓沖煮法?！ nverted:反轉(zhuǎn)沖煮法 1. 將沖煮壓筒倒置，并將愛樂壓沖煮座扣上壓筒，底部距壓筒約一厘米。 2. 將新鮮研磨的咖啡粉倒入沖煮座，使用細(xì)研磨或中度研磨取決于你的喜好?！ ?. 加入水讓咖啡粉悶蒸?！ ?. 一次加入剩余的沖煮用水并攪拌（建議）?！ ?. 做完這些后扣上濾紙座（已放上沖洗過的濾紙），將愛樂壓放在杯子上壓出咖啡?！ raditional:傳統(tǒng)正壓法 1. 將濾紙放到濾紙座并沖濕濾紙，再將濾紙座安裝在沖煮座，完成后置于杯子上?！ ?. 倒入新鮮研磨的咖啡粉，使用細(xì)研磨或中度研磨取決于你的喜好?！ ?. 加入水讓咖啡粉悶蒸。Add your water and allow the coffee to bloom. 4. 一次加入剩余的沖煮用水 5. 攪拌 6. 將壓筒插入沖煮座約一厘米，并將壓筒稍微拉起，目的是讓吸力防止水往下流?！ ?. 當(dāng)沖煮時間到了就可以往下壓出咖啡液?！ ∵x愛樂壓的理由：你想要出門也能煮好咖啡，或你想要一杯簡單就可制作并具飽滿口感的咖啡?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/17/015748821.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />三、加壓（濃縮） 1. 家用意式咖啡機 對很愛濃縮咖啡的人來說，只有少數(shù)人在家里有意式咖啡機可用，這在花費上是蠻沉重的負(fù)擔(dān)，不論是機器本身或周邊用具。一臺家用意式咖啡機起步價約1000元?！ 《憧梢再I一臺便攜式或是可手持的咖啡機，這相較于咖啡機除了功能較少外，制作出來的咖啡品質(zhì)也會有差，然而，它們?nèi)匀槐容^便宜而且可以外出時使用?！ ‘?dāng)然濃縮咖啡跟手沖或浸泡法的沖煮方式完全不同：把粉放上沖煮把手的濾杯前，必須先將咖啡粉磨得很細(xì)，經(jīng)過填壓后，在很短的時間沖煮出咖啡，非常適合用來調(diào)整沖煮配方（取決于機器的品質(zhì)）?！ ∵x咖啡機的理由：你真的很愛濃縮咖啡，而且不在意花費較高的金額購買?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202207/17/015748131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="" /> 2. 摩卡壺 摩卡壺就跟法式濾壓壺一樣，大家對這種傳統(tǒng)的沖煮器具常反應(yīng)不佳，但它跟法式濾壓壺一樣可以透過一些方式改善沖出來的咖啡品質(zhì)?！ ⒓?xì)研磨的咖啡粉置入沖煮座并加入水，將摩卡壺放在加熱爐上，非常簡單。然而傳統(tǒng)的摩卡壺煮出來的咖啡會導(dǎo)致咖啡的焦苦味，為了避免這樣的情形，應(yīng)該將水先加熱，如果使用常溫水的話會導(dǎo)致咖啡粉跟加熱的金屬接觸太久?！ ∧▔厥窃O(shè)計來做為用爐子加熱的濃縮咖啡機，然而摩卡壺?zé)o法跟咖啡機一樣在沖煮時制造這么多壓力，而壓力對濃縮咖啡的萃取非常重要?！ ∵x摩卡壺的理由：你想要咖啡喝起來像濃縮咖啡，而不想花太多錢買設(shè)備。 
接下來來看一些不常見的沖煮器具（注：這些器具并不適合初學(xué)者使用）四、沸煮式 1.虹吸壺 如果有沖煮器具讓你在煮咖啡時看起來像個科學(xué)家，那就是虹吸壺。它結(jié)合了浸泡與過濾，包含了加熱火源、玻璃沖煮器以及科學(xué)的原理，通常煮出來的咖啡口感較飽滿?！ ∵x虹吸壺的理由：你不嫌制作工序麻煩，喜歡口感飽滿又干凈的風(fēng)味，并想要秀面十足的沖煮過程。 
2. 土耳其壺 這個獨特且具歷史意義的沖煮器具，源自奧圖曼帝國時的土耳其，煮出來的咖啡苦味較強烈，特別精心的沖煮過程搭配極細(xì)的研磨，還必須買一臺專用磨豆機才能磨這么細(xì)的粉?！ ∧惚仨氋I土耳其壺來煮咖啡，加入水和糖（糖可加可不加）到壺中并置于爐上或埋入熱沙中。當(dāng)沸騰時加入咖啡粉，等煮到上升至壺的頂端時快速移開火源，在置于火源上，重復(fù)三次動作后就可以享用咖啡！ 煮出來的咖啡會有飽滿口感，而傳統(tǒng)的做法是不過濾咖啡渣，通常會在客人或來賓前煮給他們看。這咖啡也稱為土耳其咖啡?！ ∵x土耳其壺的理由：你想要體驗土耳其壺的文化，而且喜歡苦味或加糖的咖啡，也不怕沖煮上帶來的麻煩。 
當(dāng)中還有許多沒有在這里提到的沖煮器具：第三波咖啡風(fēng)潮帶來不斷的創(chuàng)新，但文章中提到的11種是較為常見的器具?！ 〔徽撨x什么沖煮器具，都鼓勵你嘗試用不同配方?jīng)_煮，諸如研磨度、粉水比、水溫、攪拌之類的參數(shù)，而這些參數(shù)的調(diào)整，不正是自家沖煮咖啡的迷人之處嗎？文章內(nèi)容參考：Perfect Daily Grind免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
