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最近火到爆的蝶豆花你了解多少呢？
蝶豆花可不是一種“豆花”，它是生長(zhǎng)于熱帶地區(qū)的豆科植物，在泰式料理中常用來(lái)做染色的效果。
▲這是干燥過(guò)后的蝶豆花?；ǘ浼铀箝_(kāi)過(guò)后，美麗且鮮艷的色澤便會(huì)被釋放出來(lái)。蝶豆花泡在水里會(huì)釋出天空藍(lán)的色彩，是一種天然的食用染劑；蝶豆花另一項(xiàng)特色，遇到酸性物質(zhì)會(huì)由天藍(lán)逐漸轉(zhuǎn)變成粉紅色。因此將蝶豆花水倒入飲品中，接著再加入酸性物質(zhì)如檸檬汁，便可達(dá)到飲品的絢麗的變色效果，噱頭效果十足。
▲蝶豆花原液，比顏料還要鮮艷美麗的湛藍(lán)色。
不過(guò)這么鮮艷的顏色可別以為是加了色素。蝶豆花本身是沒(méi)有味道的，而花朵本身是一種天然色素，就像櫻桃、桑葚一樣，汁液的顏色如果不小心沾上衣服是洗不掉的。
正常沖泡下，蝶豆花茶PH值在4.5呈現(xiàn)弱酸是藍(lán)色；但只要遇到檸檬PH值降到2.5，呈酸性變成紫色；如果加了堿性物質(zhì)PH值會(huì)升到10，這時(shí)又變成藍(lán)綠色了。
在臺(tái)灣的飲品店，蝶豆花飲品也豐富了店家的菜單：
你也可以嘗試一下，這幾款蝶豆花飲品出單率很高哦~~
▲由左至右：蝶豆花雪碧冰茶、蝶豆檸檬冰茶 、蝶豆花可爾必思
蝶豆花雪碧冰茶
加上冰涼氣泡雪碧的蝶豆花，呈現(xiàn)超夢(mèng)幻的紫色，也讓夏日帶來(lái)的黏膩感瞬間瓦解。蝶豆檸檬冰茶
蝶豆花接觸酸的程度不同而產(chǎn)生3層漸層，下面是寶藍(lán)色，中間是紫色，最上層的是檸檬。帶皮一起榨汁的檸檬加上蝶豆花，喝起來(lái)酸甜度剛好，一丁點(diǎn)也沒(méi)有果皮的澀味！
蝶豆花歐蕾
蝶豆花所萃取的花青素加上牛奶和蜂蜜，牛奶的醇加上淡淡的甜度，喝起來(lái)很舒服
蝶豆花氣泡飲
底下是粉紅色應(yīng)該是跟莓果氣泡飲一樣的基底，然后加入雪碧，最后再倒入靛藍(lán)色的花青素
蝶豆花鳳梨沙沙冰
喝之前要先搖均勻，蝶豆花也會(huì)隨之遇到底層的鳳梨而變色，好喝且消暑！
蝶豆花鮮奶
蝶豆花鮮奶搖勻后呈現(xiàn)淡粉藍(lán)色非常夢(mèng)幻，口味上有淡淡的焦糖香。
藍(lán)色愛(ài)玉
將愛(ài)玉籽中加入了些許蝶豆花，在水中反覆的搓揉后，做出了顛覆傳統(tǒng)的「藍(lán)色愛(ài)玉」。
當(dāng)然，消費(fèi)者們最愛(ài)做的事情應(yīng)該是拍美美的照片，然后發(fā)個(gè)朋友圈之類的，有店家專門(mén)開(kāi)辟了拍照區(qū)：
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