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永璞咖啡在2020年雙11的銷售額是去年同期的10倍，還有三頓半咖啡，憑借招牌產(chǎn)品即溶咖啡，口味逼近現(xiàn)磨咖啡在速溶市場打開了。據(jù)CBNData《2020線上咖啡市場消費者洞察報告》顯示，即使處于疫情期間，中國消費者對于咖啡的需求也在不斷提升，開辟了更廣闊的咖啡市場，咖啡店的經(jīng)營模式不再僅限于門店，紛紛推廣線上平臺等相應(yīng)服務(wù)。談到中國的咖啡市場就不得不提及咖啡巨頭星巴克。星巴克啟蒙了中國的咖啡市場，也探索了中國咖啡市場的新玩法。星巴克最早提出了“第三空間”的概念，目的是為客人提供一個除了家（第一空間）和職場（第二空間）之外的第三空間，另外，2019年5月21日，星巴克中國還推出了「啡快」概念店，該店主打“在線點、到店取”，一改以往主打的第三空間體驗。
像星巴克這個老咖啡品牌占據(jù)中國市場的時間已經(jīng)長達二十年，對于中國的咖啡消費市場和中國的消費習(xí)慣、價值文化等方面了如指掌，并建立一定的市場客戶群體。據(jù)CBNData報告顯示，資深中產(chǎn)、白領(lǐng)和時尚女性成為咖啡消費的主力軍。星巴克表示，要達到在2022年末進駐中國230個城市，總店數(shù)達6,000家的目標。即使星巴克等老品牌連鎖咖啡的規(guī)模比一般咖啡店大，但是與茶飲市場相比，還是有差距的。比如目前一點點在國內(nèi)開店的數(shù)量達到了4000多家，而COCO奶茶門店的數(shù)量也已經(jīng)接近2000家，還有最近的奈雪の茶和喜茶的名氣越來越大。新式茶飲之所以能牢牢占據(jù)國內(nèi)飲料市場，一方面是憑借國內(nèi)消費者的的味蕾習(xí)慣和味覺記憶在引導(dǎo)消費者進行消費，很顯然，咖啡作為后來者或者說是外來者，和國人天生的味覺記憶出現(xiàn)一定的偏差，所以國內(nèi)人對于咖啡的依賴程度沒有像新式茶飲一樣，又加上國內(nèi)茶飲經(jīng)常與水果搭配，具有美容護膚等功效，迎合了當(dāng)下年輕消費者對于健康的需求，然后和奶、糖完美搭配，同時也吸引了一批愛好甜食的消費者。
但是隨著中國飲料市場的競爭越來越激烈，咖啡與茶飲不再只盯著自己的領(lǐng)域而是向?qū)Ψ降念I(lǐng)域展開攻勢。比如喜茶開始進軍咖啡市場，在2020年4月推出了單品咖啡，而瑞幸咖啡在2019年推出了茶飲品牌小鹿茶，咖啡與茶飲市場正在上演關(guān)于爭奪國內(nèi)飲料市場的一出好戲，究竟誰能成為2021國內(nèi)飲料市場的當(dāng)家花旦，請拭目以待。*圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
