拉花進(jìn)階 ▏?yán)ńM合圖案 ，雙天鵝，雙樹葉，郁金香拉花組合圖案

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE雙天鵝，雙樹葉，郁金香拉花組合圖案視頻?視頻來(lái)源：叁拾而立烘焙學(xué)院選擇一個(gè)適合拉組合圖案的拉花缸 拉花缸是咖啡拉花必用的“武器”，心細(xì)的咖啡師們會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的拉花缸除了容量，在缸尖形狀上是有區(qū)別的，所以他們善于合理選擇和運(yùn)用，在每一次操作中能夠精細(xì)展現(xiàn)自己的拉花技能。 【尖嘴拉花缸】是很多咖啡師們喜歡的，覺(jué)得嘴尖、壁厚、且顯得專業(yè)，其實(shí)尖嘴拉花缸，由于出口較深控制流速方便，搖擺操作均勻，所以這樣的拉花缸制作精細(xì)型的樹葉拉花，麥穗，組合是最為合適的。由于嘴尖的原因若制作心形拉花、或者目前流行的郁金香花型成功率就會(huì)變得很低，而且很不容易操作。奶缸：EVOLVE 　 設(shè)計(jì)優(yōu)點(diǎn)1：特殊的把手設(shè)計(jì)，在把手中間增加了一根阻力棒，優(yōu)化了鉛筆握對(duì)拉花缸的掌控，改良了咖啡師對(duì)奶缸的操控力，提高了奶缸整體在拉花過(guò)程中的穩(wěn)定性?！　　　≡O(shè)計(jì)優(yōu)點(diǎn)2：特殊的缸嘴設(shè)計(jì)，沿用了和GEAR一樣的翻嘴比例，但縮減了整體缸嘴的開口角度，良好的角度設(shè)計(jì)有效縮減了單位時(shí)間的液體流出量，控流更容易?！　　　∈褂靡庖?jiàn)：阻力棒的設(shè)計(jì)優(yōu)化了手與奶缸的貼合度，使奶缸的擺動(dòng)更加的穩(wěn)定。缸嘴角度及把手的優(yōu)化，有效的提高了拉花過(guò)程中的細(xì)微操作的穩(wěn)定性（如麥穗）。相比較其他拉花缸，EV在中小型容器中的拉花表現(xiàn)更為出眾。Barista Gear 主要的賣點(diǎn)在于奶嘴處小小的翻嘴導(dǎo)流口，不至于太大，方便于迅速成型，減少“泛白”情況的出現(xiàn)，以及無(wú)比舒適的握感打起奶泡來(lái)細(xì)致度高，奶泡比較不會(huì)留在鋼杯里面;GEAR的缸嘴設(shè)計(jì)是為了讓牛奶和奶沫更容易并輕松的滑出。把手的設(shè)計(jì)更人性化，更適合亞洲人的使用習(xí)慣。　　　　使用意見(jiàn)：對(duì)于這款奶缸，相比RW來(lái)說(shuō)，缸嘴外翻使得奶沫更容易流出，在制作組合定位圖時(shí)更容易成型，奶沫流出的量更多。并且它的尖嘴設(shè)計(jì)使得它的控流也能做到不錯(cuò)的效果，牛奶的沖擊力也有不俗的表現(xiàn)，可以同時(shí)駕馭組合和壓紋圖形。 　WPM 惠 家 310 　 設(shè)計(jì)優(yōu)點(diǎn)：獨(dú)有的斜口缸體設(shè)計(jì)，缸嘴比其他奶缸（GEAR，RW,EV,SP）要更長(zhǎng)，更利于觀察牛奶打發(fā)時(shí)奶泡的旋轉(zhuǎn)和融合?！　　　∈褂靡庖?jiàn)：對(duì)于這款缸，個(gè)人覺(jué)得它的斜口缸體很長(zhǎng)。使它在和其他奶缸作用于同一高度下的時(shí)候，奶沫流出的總量相對(duì)更少，更容易控制擺動(dòng)時(shí)的流量。構(gòu) 圖 拉組合圖案前，要先確定自己想要怎樣的圖案。組合圖如果想要較好的對(duì)比度建議起碼要融合到一半滿再起花。【雙天鵝，雙樹葉，郁金香組合】步驟：1、三分之一位置選點(diǎn)注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推四次　圖片來(lái)源：叁拾而立烘焙學(xué)院2、翅膀：靠擺動(dòng)產(chǎn)生的波浪形成線條，左右均勻擺動(dòng)地同時(shí)要?jiǎng)蛩俚南蚝笸耍吝吘壧鹄ǜ紫蚯笆占?xì)牛奶。　圖片來(lái)源：叁拾而立烘焙學(xué)院3、杯子邊緣，一邊左右搖晃一邊后退注入奶泡， 有弧度的葉子　圖片來(lái)源：叁拾而立烘焙學(xué)院4、劃出天鵝脖子，輕輕擺動(dòng)奶壺，以劃出一顆小的心形，之后提起奶壺以完成天鵝頭部。　　圖片來(lái)源：叁拾而立烘焙學(xué)院5、完成組合圖案　　圖片來(lái)源：叁拾而立烘焙學(xué)院 　尤其韓國(guó)人比較偏愛(ài)圖案組合，通過(guò)不同基本圖案的組合來(lái)達(dá)到視覺(jué)美感，早年能在一杯咖啡里拉出越多的圖案是一件十分厲害的事情。最后欣賞一組組合圖案拉花視頻： 　韓國(guó)咖啡王子金禎奎　免責(zé)聲明：視頻源于【叁拾而立烘焙學(xué)院】，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE