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導(dǎo)讀哥倫比亞與巴西一樣作為世界的主力生產(chǎn)國(guó)，其地理環(huán)境條件優(yōu)異簡(jiǎn)直是為咖啡種植量身定制。哥倫比亞由以前的大麻為支柱農(nóng)業(yè)到以咖啡為支柱農(nóng)業(yè)。得到了政府的大力支持，特別是經(jīng)歷過(guò)葉銹病的席卷，哥倫比亞也開始咖啡品種多樣化之路。鐵皮卡與其它地區(qū)一樣，鐵皮卡是種植在哥倫比亞就悠久的咖啡品種，大約在16世紀(jì)末到17世紀(jì)初，一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將鐵皮卡首次引入哥倫比亞。鐵皮卡的風(fēng)味極佳，擁有淡淡的花香，優(yōu)異的酸質(zhì)，飽滿的body，但由于產(chǎn)量太少，且農(nóng)藝成本與技術(shù)要求高。因而大多咖啡農(nóng)都選擇產(chǎn)量更高的咖啡品種種植。
目前哥倫比亞僅有少數(shù)地區(qū)仍然種植鐵皮卡。前街咖啡今年杯測(cè)了一款來(lái)自哥倫比亞珍珠莊園的厭氧日曬處理鐵皮卡，風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)的柑橘酸、百香果，發(fā)酵的香氣。
波旁波旁是鐵皮卡的變種，其最大的特點(diǎn)就是豆身變得圓潤(rùn)了，在酸質(zhì)方面表現(xiàn)更優(yōu)異，有紅酒般的韻味。在1860年，波旁種才正式引進(jìn)南美大陸，最初引進(jìn)的是巴西，用來(lái)替代低產(chǎn)的鐵皮卡，隨后也傳到哥倫比亞，可是哥倫比亞種植波旁并不廣泛，也是少有的幾個(gè)地區(qū)種植。前街咖啡目前上架的一款來(lái)自考卡省帕拉伊索莊園的粉紅波旁，其表現(xiàn)出的清晰干凈、檸檬、小番茄般的酸質(zhì)，讓人聯(lián)想到了肯尼亞的咖啡。
卡杜拉卡杜拉是波旁種的一個(gè)自然變種。與波旁相比的優(yōu)勢(shì)在于曝曬屬性（無(wú)需遮蔭林）、體型矮小（易采摘）、枝節(jié)多（產(chǎn)量高）。而在風(fēng)味上與波旁不相伯仲。因此成為哥倫比亞的主力咖啡品種。有趣的是卡杜拉是在巴西米納斯吉拉斯州的一個(gè)種植園里被發(fā)現(xiàn)的，再經(jīng)由巴西坎皮納斯的圣保羅州農(nóng)學(xué)院(IAC)進(jìn)行篩種。但在巴西實(shí)驗(yàn)種植的結(jié)果并不理想，到了哥倫比亞，卡杜拉就馬上脫胎換骨，全國(guó)栽種。前街咖啡目前上架的花月夜與玫瑰谷的咖啡品種就是卡杜拉。
哥倫比亞出于對(duì)抗葉銹病，哥倫比亞國(guó)家咖啡研究中心Cenicafé于1980年培育出多代回交的卡蒂姆改良品種，經(jīng)過(guò)多代的演變，其羅布斯塔的基因被稀釋得更多，哥倫比亞政府為強(qiáng)調(diào)初代卡蒂姆不同和幫助推廣全國(guó)種植，冠以國(guó)名“哥倫比亞”賦予這支咖啡品種。
哥倫比亞品種在抗病性和產(chǎn)量上有優(yōu)異的表現(xiàn)，可相對(duì)于卡杜拉來(lái)說(shuō)，風(fēng)味有所欠缺，一般用于大宗商品豆出口，也是哥倫比亞的主力咖啡品種之一。卡斯蒂略卡斯蒂略（Castillo）是哥倫比亞咖啡生產(chǎn)者協(xié)會(huì)（FNC）與哥倫比亞國(guó)家咖啡研究中心Cenicafé聯(lián)合培育的一款新生代抗葉銹病咖啡品種。Cenicafé希望進(jìn)一步改善品種。以達(dá)到更高的咖啡產(chǎn)量，擁有更高的抵抗力，與卡杜拉媲美的品質(zhì)與風(fēng)味。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)23年的研究與試驗(yàn)，Cenicafé培育出第五代卡斯蒂略，并于2005年正式推廣商業(yè)化種植。
卡斯蒂略（Castillo）以其柔滑，香氣和檸檬酸而聞名。根據(jù)哥倫比亞國(guó)家咖啡研究中心的盲測(cè)結(jié)果，卡斯蒂略的風(fēng)味能達(dá)到卡杜拉、波旁的風(fēng)味品質(zhì)。目前哥倫比亞全國(guó)推行種植，據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，
但前街目前沒(méi)有品嘗過(guò)傳統(tǒng)處理方式（日曬或水洗）的卡斯蒂略咖啡豆，所有對(duì)于它的風(fēng)味是否如哥倫比亞官方所描述的情況有所保留。目前前街上架的卡斯蒂略品種的是天堂莊園的櫻花，通過(guò)雙重厭氧水洗處理的方式，表現(xiàn)出艾草、薄荷、尤加利的香氣，莓果、草莓糖的風(fēng)味。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
