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在市面上我們常見的茶葉形態(tài)有原葉茶、紅碎茶、茶包、茶粉以及茶餅。茶餅由于屬于禮品型、收藏型茶葉，在餐飲中未得到廣泛應(yīng)用，我們今天的文章中將不作涉及。
由于國內(nèi)生產(chǎn)茶粉的原料多用茶葉邊角料，品質(zhì)較低劣，而作為飲料使用的速溶茶粉多會加入芳香物質(zhì)，以及茶飲取材方便，這些因素都成為了阻礙茶粉在飲品店中的發(fā)展。
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