手機(jī)瀏覽中華飲品屆
中國(guó)飲品快報(bào)經(jīng)營(yíng)者一定要保持足夠的安全意識(shí)，非設(shè)備操作人員不得進(jìn)入操作區(qū)，操作人員要嚴(yán)格按規(guī)范操作。
by Kuaibao日前，網(wǎng)上發(fā)布一則消息引起網(wǎng)友熱議，長(zhǎng)沙一名不到三歲的男孩小明被媽媽帶到鄰居奶茶店玩，孩子手伸進(jìn)封口機(jī)感應(yīng)區(qū)啟動(dòng)了封口機(jī)。造成小明右手三根手指及左手從手腕外完全被切斷。事后媽媽悔恨交加，稱意外只是一瞬間，出了事沒(méi)有后悔藥吃。網(wǎng)友留言無(wú)不對(duì)孩子的遭遇痛惜不已。
全自動(dòng)封口機(jī)真的如此可怕？近日，我們前往專業(yè)設(shè)備供應(yīng)公司進(jìn)行了解，對(duì)全自動(dòng)封口機(jī)進(jìn)行全面了解。
01PART ——封口機(jī)“咬”手多有發(fā)生
類似事件并非個(gè)案，2014年，蘇州八歲女孩在媽媽的奶茶店里幫忙，操作封口機(jī)時(shí)左手卷進(jìn)機(jī)器三根手指被切斷，后雖經(jīng)醫(yī)院搶救，但因創(chuàng)口被封口機(jī)高溫燙傷，已經(jīng)無(wú)法接回。
據(jù)揚(yáng)子晚報(bào)報(bào)道，當(dāng)天在蘇州常熟練塘鎮(zhèn)上的一雞排店內(nèi)，放寒假在家、幫媽媽打點(diǎn)奶茶生意的八歲女童，在用封口機(jī)給奶茶封口時(shí)，左手的三根手指被封口機(jī)給硬生生切了下來(lái)。
據(jù)女童媽媽錢(qián)女士介紹，她家店里的那臺(tái)封口機(jī)是前面那個(gè)店主連同店面一起盤(pán)給她們的。在正常情況下，她們的一般操作流程是，首先把奶茶沖泡好，然后將奶茶放在封口機(jī)的下?；迳希偃缓?，要用手將下?；逋迫氲椒饪跈C(jī)內(nèi)的確定位置，封口機(jī)上面的封口模板就會(huì)自動(dòng)壓下來(lái)，這樣就將奶茶杯的封口封好了。
錢(qián)女士告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，由于受到巨大驚嚇，目前小亞亞已經(jīng)無(wú)法回憶事發(fā)當(dāng)時(shí)的具體經(jīng)過(guò)和細(xì)節(jié)。不過(guò)，根據(jù)她的推測(cè)，當(dāng)時(shí)應(yīng)該是亞亞把奶茶沖泡好，上機(jī)封口時(shí)，手沒(méi)有及時(shí)從封口機(jī)里拿出來(lái)，被上面自動(dòng)壓下來(lái)的封口模板硬生生切斷。
據(jù)主治醫(yī)生熊勝介紹，由于斷指無(wú)法接回，小亞亞的左手至少要喪失10%的功能。“當(dāng)然，對(duì)于一個(gè)女孩子來(lái)說(shuō)，這次傷害對(duì)她外形和心理的影響可能會(huì)更大。”
類似悲劇并不止這一起，本報(bào)記者在百度上搜索“封口機(jī)傷人”，能查到多起類似事故。同是今年，杭州也是一名兩歲半小孩的右手四指被封口機(jī)切斷，皮膚被機(jī)器190度的高溫燙傷。
2017年，浙江桐廬一個(gè)四歲小孩也是由大人帶到奶茶店玩，孩子對(duì)封口機(jī)十分好奇，趁大人不注意伸手去摸，不料一摸之下機(jī)器自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，小手被卡進(jìn)去燙傷。醫(yī)生診斷，孩子左手軟組織三度灼傷，后期需要進(jìn)行植皮修復(fù)。
2018年，成都兩歲半女孩左手被封口機(jī)壓傷，四指手指肌腱離斷性損傷，經(jīng)搶救四指成功接回，但醫(yī)生擔(dān)心孩子以后的手功能會(huì)受影響。
即使是成年人被封口機(jī)壓傷、燙傷的事故亦不鮮見(jiàn)。2017年，貴陽(yáng)一名23歲奶茶店女員工在操作封口機(jī)時(shí)，右手也不慎卷進(jìn)機(jī)器被燙傷。
02PART ——千萬(wàn)別圖省事違規(guī)操作
據(jù)媒體報(bào)道，2014年蘇州那起安全事故是因?yàn)槟滩璧赀`規(guī)改造機(jī)器造成。據(jù)該店員介紹，她們店內(nèi)的封口機(jī)為全自動(dòng)式，只要店員將奶茶杯放入下?；鍍?nèi)，下模滑板就會(huì)自動(dòng)退回到封口機(jī)內(nèi)的固定位置，上面的封口模板就會(huì)自動(dòng)下壓封口。
“其實(shí)，我們的封口機(jī)入口處有一個(gè)安全擋板，一旦碰到異物，封口機(jī)就會(huì)自動(dòng)停止工作。不過(guò)，可能是我們的茶杯比較高，經(jīng)常出現(xiàn)茶杯被自動(dòng)往里送時(shí)，碰到安全擋板造成工作受阻。所以我們后來(lái)就將這一安全擋板進(jìn)行拆除，結(jié)果就造成了那起安全事故?！?br />03PART ——行家建言：規(guī)范和效率不可本末倒置
上海乃士餐飲企業(yè)管理有限公司武漢分公司經(jīng)理彭柱林向本報(bào)記者講解了封口機(jī)的工作原理及事故發(fā)生的幾種可能性及防范方法。他說(shuō)，封口機(jī)是通過(guò)給封口膜加熱，密封杯口再切掉多余封口膜，最后退出杯子完成操作。
現(xiàn)在品質(zhì)較好的封口機(jī)基本都設(shè)有手動(dòng)及全自動(dòng)操作。全自動(dòng)模式下，操作者只需將杯子放進(jìn)杯架上，杯體觸碰到感應(yīng)壓條后，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)完成熱壓、切膜及退出一系列工作。手動(dòng)模式下，操作者放好杯子后，還需要按下啟動(dòng)鍵機(jī)器才會(huì)啟動(dòng)。一般為節(jié)省操作時(shí)間，奶茶店幾乎都選擇全自動(dòng)模式操作。
他介紹，一般全自動(dòng)風(fēng)口機(jī)在設(shè)計(jì)時(shí)就預(yù)設(shè)了多層安全防護(hù)功能。以乃士的機(jī)器為例，封口機(jī)兩側(cè)的間隙為1.2厘米，一般成年人的手指無(wú)法塞進(jìn)封口機(jī)里；杯子封裝區(qū)有一個(gè)安全擋板，與杯口間隙處為2.1厘米，在正常操作下可以擋住手，不會(huì)被帶入機(jī)器內(nèi)。如果操作者放置奶茶杯時(shí)沒(méi)及時(shí)將手拿開(kāi)或杯子放置不正確，機(jī)器啟動(dòng)后會(huì)觸碰安全擋板，機(jī)器會(huì)馬上停止工作。
上述事故發(fā)生的原因基本都有違規(guī)操作的現(xiàn)象，如直接將手放在杯架上觸發(fā)機(jī)器啟動(dòng)，而操作者又沒(méi)有及時(shí)將手抽離出來(lái)，造成手與杯架一起卷入熱壓切膜區(qū)。還有一種原因就是操作者違規(guī)改造機(jī)器，拆下安全擋板，使機(jī)器失去保護(hù)功能。
彭柱林說(shuō)，目前市場(chǎng)上銷售的奶茶封口機(jī)種類繁多，最便宜大概只要400元左右，而貴的則需要數(shù)千元。一些廉價(jià)不合規(guī)的封口機(jī)生產(chǎn)時(shí)偷工減料，不設(shè)置安全擋板或間隙過(guò)大或減少操作流程等，也會(huì)埋下安全隱患。
///
隨著茶飲行業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，店內(nèi)設(shè)備也越來(lái)越多，大功率、高溫高速設(shè)備大量進(jìn)入茶飲行業(yè)，如大功率電磁爐、開(kāi)水機(jī)、攪拌機(jī)、封口機(jī)、搖搖機(jī)等。經(jīng)營(yíng)者一定要保持足夠的安全意識(shí)，非設(shè)備操作人員不得進(jìn)入操作區(qū)，操作人員要嚴(yán)格按規(guī)范操作。
部分茶飲品牌有時(shí)片面追求效率，減化操作、擅自改造設(shè)備以提高效率，卻不知這是為自己和品牌挖了一個(gè)巨坑，也為自己和他人留下了一個(gè)巨大的安全隱患。
