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中國飲品快報(bào)怎樣避免與其他品牌的產(chǎn)品茶味類似？怎樣才能做出更符合品牌調(diào)性的產(chǎn)品？茶葉的選擇很重要。
by Kuaibao最近，又一款茶飲火了起來——泰綠檸檬茶，又有人稱其為原諒綠檸檬茶。為了那一抹清新的綠色，不少人專程去打卡，據(jù)說想要喝上一杯，等一兩個(gè)小時(shí)的情況都有。
有的茶飲火爆是因其品牌效應(yīng)，而泰綠檸檬茶掀起的風(fēng)潮，卻完全是靠產(chǎn)品本身的特性。
第一，氣溫回暖，冰涼清爽的檸檬茶類飲品能讓身體感到舒適。第二，碧綠的色澤，既能激發(fā)人們對(duì)清涼的感知，又不同于尋常奶茶，顯得極為出眾。
小紅書、抖音上關(guān)于泰綠檸檬茶的話題很火可以說，由顏色變化帶來的視覺刺激，以及通過“原諒綠”等說辭帶來的話題感，是其火爆的關(guān)鍵。
01PART ——給檸檬茶加點(diǎn)綠難嗎？
泰綠檸檬茶并不是新品類，以前就出現(xiàn)過關(guān)于它的話題。只不過，因其風(fēng)味特殊，具有明顯的草本植物氣息，受眾不那么廣。用消費(fèi)者的話來說，就是喝起來感覺像風(fēng)油精。
到了現(xiàn)在，人們對(duì)各類茶飲的風(fēng)味接受度都有所提高，對(duì)于泰綠檸檬茶，就有了好聽一點(diǎn)的說法，味道像彩虹糖。再加上其顏色濃郁，相當(dāng)具有辨識(shí)度和質(zhì)感，因此在今年又火了起來。
實(shí)際上，它的做法也算不上什么秘密，普遍為泰國綠茶沖泡、拉茶之后，再加入到手打的冰塊鮮檸檬中。這就造成了泰綠檸檬茶這款產(chǎn)品極容易被模仿，不同茶飲店做出來的產(chǎn)品，區(qū)別可能只是在綠茶的選擇上。
以泰國綠茶為例，在淘寶上就可以搜出多款不同牌子的產(chǎn)品，按照網(wǎng)上的教程，誰都能做出八九不離十的產(chǎn)品。
但外表看似一樣，產(chǎn)品本質(zhì)可能大不相同。比如價(jià)格低廉的泰國綠茶，其配料表中就明確標(biāo)出有香精、色素，這也是茶湯碧綠、味道清新的關(guān)鍵來源。
但如今的消費(fèi)者能坦然接受香精、色素嗎？答案顯然是否定的?；蛘呔唧w一點(diǎn)來說，對(duì)于化學(xué)香精、人工色素一類產(chǎn)品，大部分消費(fèi)者的第一反應(yīng)都是拒絕的，而且這也跟大部分連鎖茶飲品牌的定位不符。
想獲得碧綠色茶湯，除了用泰式綠茶茶葉、茶粉，還可以有很多其他做法，比如加薄荷葉用冰沙機(jī)攪拌，或加入抹茶調(diào)色。
定制茶供應(yīng)商天至茶業(yè)，也有一款茶葉，可以用來做泰綠檸檬茶。
以適合春夏飲用、能做鮮果茶和鮮奶茶的茶底為初衷，天至茶業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)早在2020年就研制出了一款茶葉——大師綠，純天然、0色素、0香精，且茶湯碧綠。
大師綠采摘一芽二葉、一芽二三葉，以及少量同等嫩度的對(duì)夾葉經(jīng)過攤放、殺青、揉捻、干燥等工藝制成初茶，再經(jīng)過特殊工藝而制成。
其條索細(xì)緊、色澤翠綠，湯色碧綠明亮，香氣清新，香高持久，嘗之味濃鮮爽，是天至茶業(yè)特有的一款綠茶。
用這款茶葉來為飲品加點(diǎn)綠，更符合在健康消費(fèi)的大勢(shì)所趨下，消費(fèi)者對(duì)純天然原物料的追求。
可做奶綠，也可做綠檸檬茶02PART ——泰綠檸檬茶這陣風(fēng)值不值得跟？
我們可以看到，泰綠檸檬茶的做法實(shí)際上沒有太多玄機(jī)，影響風(fēng)味的關(guān)鍵主要是茶底。
對(duì)于茶飲品牌來說，如果不在茶葉等原物料的特殊性上下工夫，明確做出與同類產(chǎn)品的差異化，就很難將其當(dāng)做核心產(chǎn)品。
能吸引消費(fèi)者關(guān)注固然是優(yōu)勢(shì)，但有沒有產(chǎn)品的獨(dú)創(chuàng)性又是另一回事。
泰綠檸檬茶這波風(fēng)值不值得去跟，得看兩點(diǎn)：一，決定茶飲風(fēng)味的原材料，能不能做到人無我有、人有我優(yōu)？二，產(chǎn)品中的核心技術(shù)，是否獨(dú)屬于我，其他人難以復(fù)制。
仍以天至茶業(yè)的茶葉為例，其研制的大師綠滿足了消費(fèi)者對(duì)綠色、對(duì)健康的雙重追求，但它的核心還是水果茶、奶茶的通用基底，能為飲品的多樣化應(yīng)用提供價(jià)值。
在泰綠檸檬茶中“加點(diǎn)綠”只是它帶來的作用之一，即使哪天風(fēng)頭過去了，它依舊是一款有競(jìng)爭(zhēng)力的茶底。
回歸到茶飲本質(zhì)，“茶”影響了產(chǎn)品的整個(gè)基調(diào)。當(dāng)人們有了其他需求，比如加點(diǎn)紅、加點(diǎn)黃、加點(diǎn)青，或者是加點(diǎn)花香、加點(diǎn)水果香，天至茶業(yè)都可以通過對(duì)茶葉的特殊定制加工來做到。這也就能通過茶底，幫助品牌做出獨(dú)創(chuàng)性和識(shí)別性。
比起盲目跟風(fēng)，更重要的是找準(zhǔn)產(chǎn)品火爆的核心點(diǎn)，以此作為自己提升的方向。
03PART ——提升茶飲品質(zhì)的一個(gè)方式為茶底調(diào)香
再來看看其他熱門茶底，如伯爵紅茶、蜜桃烏龍等帶有香氣的品種，都是以天然茶葉為基礎(chǔ)而定制的調(diào)香茶。
簡(jiǎn)單來說，就是提取植物、水果中的植物精油，噴灑在茶葉中，再進(jìn)行烘干，使之具有特殊的香氣。
為茶底調(diào)香，是一個(gè)提升茶飲品質(zhì)的有效方式。天至茶業(yè)表示，很多茶飲品牌目前都在做。
其原因有三：
1 價(jià)格優(yōu)勢(shì)通過調(diào)香，對(duì)有缺陷或低端茶葉進(jìn)行修飾，讓茶葉風(fēng)味更加突出。
2 記憶點(diǎn)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行風(fēng)味定向型調(diào)香，比如各種“水果香型＋烏龍”突出水果香，讓產(chǎn)品有獨(dú)特記憶點(diǎn)。3 差異化優(yōu)勢(shì)一些品牌會(huì)定制調(diào)香，在風(fēng)味相對(duì)突出的茶葉上，補(bǔ)充某一部分，例如部分紅茶添加少量伯爵香提頭香，使整個(gè)產(chǎn)品形成差異化，讓別的品牌無法模仿。
調(diào)香茶根據(jù)不同特性，與水果、奶類進(jìn)行復(fù)搭，更適合做新茶飲。
調(diào)香茶新茶飲市場(chǎng)對(duì)茶底的需求一直存在。以往，是品牌研發(fā)師去尋找各類茶葉做底，通過市場(chǎng)現(xiàn)有品種做取舍，再利用自己的專業(yè)性做出獨(dú)創(chuàng)飲品。但想要找到100%適合的茶葉，定制、調(diào)香是一個(gè)更優(yōu)選。
04PART ——定制茶葉、保護(hù)品牌讓茶底獨(dú)一無二
進(jìn)行茶葉定制，有三點(diǎn)需要注意：產(chǎn)品適不適合？供應(yīng)是否穩(wěn)定？能不能確保產(chǎn)品的獨(dú)一性？
天至茶業(yè)定制流程作為一家專為茶飲連鎖定制茶葉的供應(yīng)商，天至茶業(yè)在廈門、深圳擁有2個(gè)研發(fā)中心，在安溪擁有2個(gè)制茶工廠，在國內(nèi)外建立了5大茶葉基地，還擁有20多年研發(fā)和制茶經(jīng)驗(yàn)，從很多知名茶飲品牌創(chuàng)立就開始合作，為品牌滿足風(fēng)味需求、測(cè)試需求、保密需求三方面的服務(wù)，供應(yīng)專屬茶葉。
01 | 滿足風(fēng)味需求
天至茶業(yè)的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)擁有超過50人以上的內(nèi)測(cè)師，人均茶風(fēng)味研發(fā)經(jīng)歷不低于10年，多名內(nèi)測(cè)師被國內(nèi)知名茶企特聘為茶風(fēng)味研發(fā)顧問。
能根據(jù)客戶對(duì)茶葉香氣、香型、滋味以及應(yīng)用方式等需求，根據(jù)市場(chǎng)潮流、地域特性進(jìn)行茶葉加香或定向風(fēng)味拼配，茶底研發(fā)與品牌研發(fā)通力合作，打造產(chǎn)品的獨(dú)特性。
例如，最新應(yīng)用于水果茶的白茶茶底“大師白”也出自天至茶業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，其將白茶的特殊風(fēng)味和時(shí)下風(fēng)行的水果茶相結(jié)合，為飲品增加記憶點(diǎn)。
02 | 提供測(cè)試直至滿意
在客戶進(jìn)行定制的過程中，既可以有明確產(chǎn)品方向，也可以無明確產(chǎn)品方向，所定制的茶葉，天至茶業(yè)不限制測(cè)試次數(shù)，直到客戶滿意為止。
而且根據(jù)市場(chǎng)變化，定期為客戶輸送新品和升級(jí)案例，幫助客戶提升飲品品質(zhì)和品牌價(jià)值感。
03 | 簽署保密合同
在品牌最重視的產(chǎn)品獨(dú)一性問題上，天至茶業(yè)堅(jiān)持“定制＋保護(hù)”的路線，不設(shè)任何經(jīng)銷商，不對(duì)外售賣定制產(chǎn)品，簽署保密協(xié)議。從品名、價(jià)格、訂量、風(fēng)味等方面，全方位保護(hù)品牌的切身利益。
品牌進(jìn)行定制也有條件，所需茶葉必須非合作客戶的定制產(chǎn)品，同時(shí)也不為合作客戶的加盟商服務(wù)，只與品牌總部簽約，還要進(jìn)行資質(zhì)審核。保障品牌擁有唯一使用權(quán)，產(chǎn)品的核心只屬于品牌。
這也是為什么消費(fèi)者在體驗(yàn)飲品的時(shí)候，同一款產(chǎn)品，會(huì)覺得某個(gè)味道只有這家奶茶店做的出來，而那家奶茶店的味道就是不一樣。
▲茶定制，可聯(lián)系天至茶業(yè)///
現(xiàn)如今，社會(huì)主張多元化競(jìng)爭(zhēng)，好的飲品口味能吸引人，出眾的飲品造型也能吸引人，品牌之間的替代性被縮小，即使做相似的產(chǎn)品，都能在市場(chǎng)占有一席之地。
品牌想要穩(wěn)固自己的地位，除了與其他同類產(chǎn)品進(jìn)行橫向比較，對(duì)自己產(chǎn)品的縱向提升也很關(guān)鍵。
