年，奶茶店還要不要繼續(xù)開？

生意冷淡，業(yè)績(jī)不佳。很多茶飲店的老板，在轉(zhuǎn)型和堅(jiān)守中輾轉(zhuǎn)，不知道2020年到底該怎么辦。

今天，優(yōu)閑狐茶飲創(chuàng)始人NEO，也就是我們的瘋狐老師結(jié)合整個(gè)市場(chǎng)的最新發(fā)展趨勢(shì)，從產(chǎn)品、原料、輔料等角度出發(fā)，對(duì)茶飲行業(yè)進(jìn)行了全方位的趨勢(shì)預(yù)判。
希望本次預(yù)判分享對(duì)各位老板有所幫助。
<2020茶飲行業(yè)趨勢(shì)預(yù)判>

01市場(chǎng)趨勢(shì)

2020年整個(gè)茶飲行業(yè)會(huì)有比較大的改變，消費(fèi)分層會(huì)形成強(qiáng)烈的品牌分層，像蜜雪冰城、益禾堂這些隨著消費(fèi)分層形成的品牌會(huì)越來越強(qiáng)。


相對(duì)的，自創(chuàng)品牌會(huì)越來越難做，那些一兩家店的小微品牌和區(qū)域小連鎖想要發(fā)展壯大會(huì)變得更加艱難。
瘋狐指出，2020年要通過錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)打入市場(chǎng)，從營(yíng)銷、品牌定位、客戶群體的差異化著手，做品牌要有營(yíng)銷先行的概念。
對(duì)于自創(chuàng)品牌小微品牌而言，抱團(tuán)、聯(lián)合和一些創(chuàng)新性的合作，是跟上市場(chǎng)趨勢(shì)的關(guān)鍵。

02產(chǎn)品趨勢(shì)

2020年跨界化的飲品趨勢(shì)比較明顯，從喝飲品到吃飲品，甜品杯裝化、豆類產(chǎn)品都有機(jī)會(huì)迎來新的發(fā)展。

七分甜憑借甜品杯裝化，獲得華東地域市場(chǎng)的認(rèn)可；維他奶和奈雪的結(jié)合、sevenbus的豆粉都深得用戶喜愛。

從市場(chǎng)反饋來看，豆制品和奶茶的結(jié)合，在2020年會(huì)有不錯(cuò)的上升空間。
另外，2020年有些產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)過熱預(yù)警，很多地方會(huì)出現(xiàn)下滑趨勢(shì)。比如目前的燒仙草、烤奶等產(chǎn)品，從加盟到各方面，已經(jīng)出現(xiàn)市場(chǎng)的局部過熱。

瘋狐指出，考慮加盟或者想做某個(gè)品類時(shí)，關(guān)注它是否存在局部市場(chǎng)過熱現(xiàn)象，避免充當(dāng)韭菜，任人收割。

03原料趨勢(shì)

總的來說，從2018年到2019年，茶飲原料上并沒有太多的創(chuàng)新。

2020年茶葉方面，會(huì)出現(xiàn)“高端回落，低端升級(jí)”的趨勢(shì)，大家在原料越來越理性。隨著低端原料的升級(jí)完善，用香精茶、茶沫做的茶會(huì)越來越少。
隨著糖類不斷升級(jí)，變得越來豐富。茶飲、奶茶、水果茶、檸檬茶每個(gè)不同品類的產(chǎn)品，都可能催生出不同的運(yùn)用的糖。
瘋狐指出，不要把用戶當(dāng)傻瓜，用戶能感知到什么樣的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品。

04輔料趨勢(shì)

2020年輔料方面，創(chuàng)新搭配和工藝升級(jí)是一個(gè)趨勢(shì)。

書亦的半杯都是料、滬上阿姨的現(xiàn)煮，他們創(chuàng)新的輔料搭配形式得到不少用戶的支持和認(rèn)可。
2020年輔料的玩法會(huì)更進(jìn)一步，像很多廠商主推的爆爆珠、一些混合口味的創(chuàng)新搭配都可能會(huì)迎來一波小高潮。

05其他趨勢(shì)

對(duì)于中高端品牌甚至小店而言，在給品牌做差異化打造時(shí)，吧臺(tái)明廚化都是不錯(cuò)的選擇。

從2019年的預(yù)測(cè)結(jié)果來看，茶飲行業(yè)的整體趨勢(shì)不會(huì)有太大浮動(dòng)。
雖然2020年市場(chǎng)洗牌加劇，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)變得更加殘酷，但只要我們順著時(shí)代風(fēng)向，去調(diào)整、迎合并壯大，未來就沒那么可怕。