手機瀏覽中華飲品屆
苦盡甘來卻要搬家“剛熬過開業(yè)的頭兩年，積累了一些客源，但卻不得不重新找地方搬家。”談起開店經(jīng)歷中的第一次“折騰”，若水語氣平靜，雖然有一絲惋惜但卻沒有太多的不滿和抱怨。若水的咖啡店，最初開在大學路22號院內(nèi)。2010年6月18日開業(yè)，2013年底租約到期，而房主因一些特殊原因不能馬上與之續(xù)約，因此她只能為自己的店另覓他處。要離開這里，若水內(nèi)心自然有一些不舍，畢竟，這里是她“創(chuàng)業(yè)”的起點。而最初之所以選擇這里，表面上看雖是偶然，但內(nèi)里卻是她骨子里那份平和的性格使然。2010年初的某一天，若水漫步于大學路時，被這里的安靜深深吸引了?！霸谶@里看看書，聽聽音樂一定特別美好?！碑敃r她心里馬上就萌生了這樣的想法?！扒∏煽吹接袀€房子的出租告示，于是立馬就決定將其租下來?！痹谶@里她開了一間符合自己氣質(zhì)的咖啡店。“安靜、舒適、干凈”，是她為自己的店所定的“調(diào)兒”，也是她所追求的一種生活方式。若水認為自己的咖啡店是有人情味兒的，不同于開在繁華商業(yè)區(qū)的店鋪。因此，與商業(yè)化的店鋪有所不同。她舉了一個例子，曾經(jīng)有一位學生游客來店里，既想試下咖啡，又十分喜歡店里的一本書，但預算讓其只能二擇一。若水知道了他的“糾結(jié)”之后，告訴他，書是別人的她無法做主，不過可以請他喝咖啡。與商業(yè)化的咖啡店相比，這里多的是一份人情。而要經(jīng)營這樣的店，若水一直強調(diào)要堅持、耐得住性子，哪怕是遇到了問題。做生意最忌搬遷，但是在談到此事時，若水沒有一味講述搬遷給自己帶來的沖擊。“房東要為自己的家人打算，因此不馬上續(xù)租的理由也十分充足，他們也有自己的困難?！彼邮芰税峒业氖聦?，但沒想到的是，更大的挑戰(zhàn)還在后面。
覓得新址白忙一場不久，若水就根據(jù)自己的喜好，為她的咖啡店又覓得了另一處老房子，地址位于張店路。“我很喜歡那個地方，房子方方正正，而且頂樓可以看到小魚山公園，景觀非常好。”由于搬遷時很多舊機器都處理掉了，所以她又定了一批新的咖啡以及廚房器具，并且馬不停蹄地開始裝修。就在裝修即將完工時，事情又起了變化?！袄蠘堑那闆r比較復雜，樓里住了很多戶。我們當時在樓上，所以樓里一些其他的住戶就有意見?！比羲軣o奈，雖然在她看來咖啡店的經(jīng)營不會妨礙到其他住戶，但是既然他們反對，她也沒法繼續(xù)堅持。“當時，裝修已經(jīng)完成了70%，但是沒辦法，我只能是放棄，還要給房東恢復裝修。”若水當時已經(jīng)從外地搜羅了很多成套雜志作為收藏，準備放在新店里，最后只能“割肉”處理給廢品小販；訂的機器也只能自付郵費退掉；雖然提前付的租金大部分拿了回來，但是押金按例沒退。她將這件事看作是開店近六年來最大的一次“折騰”，但在描述這些時，記者并沒有聽到她憤怒地指責住戶怎樣“無理”?！白鳛槔暇用瘢绕涫且恍├先?，他們有自己的生活習慣和立場，這沒有對錯，因此我也不能強行要求人家改變?！比羲f，通常每個人都會從自己的立場出發(fā)，因此有時會有沖突；但如果自己站在中間來看，會發(fā)現(xiàn)雙方都有道理，退一步很多問題就可以解決。
為了“朋友”再出發(fā)如今湖南路上的店，已經(jīng)是若水的第三個“店”，還有幾個月，她干咖啡店就要滿六個年頭了。但是，就在第二次被迫搬遷后，她其實曾想過要放棄。雖然當時的她選擇了理解鄰居，但這次大的“折騰”對她的打擊還是很大。不過，就在她躊躇不前之時，一些熟客的電話讓她不得不堅持下去?！昂芏嗍炜痛螂娫拋韱栃碌暝趺礃恿?，想要過來玩玩。當時我就想，要是我不干了，熟客豈不是沒有地方可去?！比羲幌牍钾撌炜蛡兊钠谕谑且ба缊猿至讼氯?，重新在湖南路開了張。采訪過程中，店里來了幾位熟客，言談之間，記者發(fā)現(xiàn)，若水與她們已經(jīng)是非常好的朋友。這種融洽的關(guān)系符合她開店的初衷，也是她的咖啡店所一直追尋和堅持的?！暗昝怯⑽摹畒ou and I’的音譯，意思是‘你們和我’，我希望通過開店能夠聚集一些像我一樣喜歡在舒適安靜的環(huán)境中讀書、聽音樂這類慢生活的朋友?！彼?，一些人會覺得，若水對客人有些“挑”，她不允許客人在店里打牌，不允許抽煙、不允許大聲談笑，因為這些會影響到真正想要安靜的客人。
不論是以前在大學路的時候，還是如今在湖南路，若水都盡自己所能為客人營造一種舒適、整潔的環(huán)境，比如栽種一些花草、或是自己出錢疏通堵塞的下水管道等等，這些舉動在不知不覺間也改變了周圍的環(huán)境。用她的話說，這叫 “回饋”：“我利用了這塊地方來做生意，因此也要有所回饋。”開店做生意，有時難免與周圍的鄰居產(chǎn)生一些誤解或意見上的分歧，但于若水仍堅持著自己的那份平和以及對慢生活的那種追求。
版權(quán)聲明：?文章轉(zhuǎn)載自青島日報，若有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，轉(zhuǎn)載請注明出處。
