手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀最近前街咖啡上新了一支小燭莊園水洗瑰夏，就瑰夏來(lái)說(shuō)，總是讓人不負(fù)期待，杯測(cè)時(shí)是明顯的莓果，以及精致的茉莉花、綠茶等。前街咖啡之前分享關(guān)于小燭瑰夏的產(chǎn)區(qū)信息，今天就來(lái)分享一下關(guān)于這支豆子在沖煮方面的小小心得。
前街咖啡沖煮方案咖啡粉量15克水粉比例1：15研磨程度BG#6s濾杯V60 #01號(hào)濾杯沖煮水溫89攝氏度沖煮過(guò)程第一段注入30克水量進(jìn)行30秒悶蒸第二段注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分鐘左右注入完畢，等待15秒左右第三段注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分35到40秒注入完畢萃取時(shí)間約2分10秒，移開(kāi)濾杯完成沖煮
風(fēng)味描述高溫是明顯的烏梅、紅糖、成熟黑布林、果汁口感冷下來(lái)是明顯的茉莉花、綠茶、余韻帶有蜂蜜甜感低溫的時(shí)候會(huì)是明顯的經(jīng)典瑰夏風(fēng)味，但是小伙伴們還是覺(jué)得有可以繼續(xù)發(fā)掘的地方。調(diào)整思路1調(diào)整水溫在第一次沖煮后，前街小伙伴首先提高水溫來(lái)進(jìn)行第二次沖煮，將原本的89攝氏度提高到91攝氏度，其余萃取參數(shù)不變。
風(fēng)味描述高溫時(shí)候是明顯的莓果、烏梅、果汁口感冷下來(lái)也是明顯的茉莉花和綠茶，帶有輕微的蜂蜜雖然提高了水溫，但是在感官上和第一杯差異不大，甚至有有小伙伴覺(jué)得不及第一杯好喝，所以第三次決定調(diào)整研磨程度。調(diào)整思路2調(diào)整研磨度第三次沖煮決定將原本的#6s研磨度調(diào)整為更細(xì)的#5s，其他萃取參數(shù)不變。
風(fēng)味描述高溫時(shí)候是明顯的莓果、成熟黑布林、可可、更明顯的甜感、口感順滑冷下來(lái)是明顯的蜂蜜和綠茶，茉莉花等最后小伙伴決定調(diào)整研磨度之后的小燭莊園瑰夏最為滿意討喜，但依然有繼續(xù)挖掘的地方最后本次分享只是列出了兩種調(diào)整思路，但是也有很多調(diào)整思路可供大家進(jìn)行挖掘，例如調(diào)整粉水比例等。
免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
