咖啡知識 | 咖啡的BODY

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)什么是咖啡的BODY?BODY最常見的釋義是“身體、軀體”的意思，但在咖啡領(lǐng)域，BODY是“醇厚度”的意思。ScottRao在《TheProfessional Barista’s Handbook》（《專業(yè)咖啡師手冊》）中給出的定義是：“一款飲品的重量感或者味蕾感受到的豐滿感”。一、BODY的定義所謂的“BODY”是描述咖啡的基本術(shù)語之一，指的是人們對咖啡在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述?？Х热肟谥?，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。二、BODY 的分類BODY醇厚度除了濃稠、寡淡之外，還會存在膏狀、中等醇厚度、高等醇厚度等等形容詞，BODY 可以是輕巧纖弱，或者是厚實具有份量的，簡單的說，即咖啡口感的濃淡。一般BODY越厚重的咖啡，咖啡的風味越濃郁，濃縮咖啡可以帶來更飽滿的風味及更醇厚的口感，因此學習分辨咖啡的BODY可以選擇多種不同類型的咖啡豆進行對比。三、BODY的沖煮咖啡沖煮器具和濾紙會滲透油脂到杯子里，對Body有很大的影響，如法壓壺與V60對比。法壓壺最主要的特點為沖泡出高醇厚度的咖啡，法壓壺的金屬濾網(wǎng)會將油脂全都濾出，金屬濾網(wǎng)會讓油脂留在咖啡里，使用法壓壺萃取出來的咖啡因為保留了豐富的咖啡油脂，醇厚度和香氣都比較濃烈。而V60與法壓壺完全相反，V60濾紙突出了咖啡的干凈度。以上就是今天的內(nèi)容分享，希望對你有用！

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