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“這家店?duì)I業(yè)額每月估計(jì)要做到70萬(wàn)元左右，才能保本！”喜茶在武漢楚河漢街的店面，圍檔了半年之久，于今日正式開(kāi)業(yè)。
▲喜茶漢街店開(kāi)業(yè) 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍在這之前，當(dāng)?shù)責(zé)嵝牡耐袀冊(cè)缫褞瓦@個(gè)行業(yè)“流量小生”算好了一筆賬，并對(duì)喜茶來(lái)漢的宣傳、促銷(xiāo)等系列動(dòng)作進(jìn)行了剖析。
▲喜茶漢街店開(kāi)業(yè) 現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍
喜茶武漢LAB店四大版塊首推熱干面軟歐包繼成都的黑金實(shí)驗(yàn)室店型開(kāi)出后，武漢成為嘗試該新店型的第二個(gè)城市。此次武漢漢街街店以插畫(huà)實(shí)驗(yàn)室、熱麥實(shí)驗(yàn)室、周邊實(shí)驗(yàn)室、娛樂(lè)實(shí)驗(yàn)室四大版塊為主，拼湊出嘉年華、市集般熱鬧的場(chǎng)景，同時(shí)又在鬧市中辟出一片靜謐的空間。
熱麥實(shí)驗(yàn)室不定期推出諸如冰淇淋面包等新穎的，靈感滿(mǎn)滿(mǎn)的限定烘焙類(lèi)產(chǎn)品，并提供面包回烤服務(wù)。繼成都的麻婆豆腐軟歐包后，為貼合地域文化，喜茶推出了一款在限定在武漢售賣(mài)的熱干面軟歐包。
▲熱干面軟歐包
周邊實(shí)驗(yàn)室武漢喜茶店的周邊產(chǎn)品以地標(biāo)性建筑黃鶴樓為主體，推出PVC袋、馬克杯、茶罐、武漢限定版星球卡。
插畫(huà)實(shí)驗(yàn)室
定期邀約不同藝術(shù)家通過(guò)插畫(huà)等形式分享生活的靈感瞬間。在插畫(huà)實(shí)驗(yàn)室里，劃出一塊區(qū)域作為茶系主體書(shū)籍的陳列區(qū)，匯集來(lái)自世界各地關(guān)于茶文化以便于消費(fèi)者更加深入的了解。
娛樂(lè)實(shí)驗(yàn)室用抓娃娃機(jī)、扭蛋機(jī)等時(shí)代感的室內(nèi)娛樂(lè)設(shè)備與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，讓喝茶變得更加有趣。粉紅店、黑金店、白日夢(mèng)店，千店千面的裝修風(fēng)格喜茶早已在嘗試。而此次他們?cè)谛麄骱痛黉N(xiāo)方式上的變化也引起了同行們的注意。
喜茶武漢開(kāi)業(yè)三大套路 環(huán)環(huán)相扣關(guān)于“買(mǎi)一送一”這種簡(jiǎn)單粗暴的促銷(xiāo)方式，曾被稱(chēng)作是低價(jià)奶茶店的專(zhuān)利。許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這是低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品、品牌本身的認(rèn)知。
在一些關(guān)于茶飲行業(yè)的評(píng)論性文章中表示，新茶飲品牌們不會(huì)以這種簡(jiǎn)單的方式進(jìn)行引流，他們的處理方式會(huì)更含蓄，比如：評(píng)論區(qū)前50名免費(fèi)獲贈(zèng)，分享朋友圈打折等等。但這次喜茶的促銷(xiāo)方式就實(shí)打?qū)嵉耐瞥隽速I(mǎi)一送一。
喜茶開(kāi)業(yè)前七天均有活動(dòng)，分別是：開(kāi)業(yè)第一天限飲品、冰淇淋買(mǎi)一送一（每單限送一份）
開(kāi)業(yè)前7天每天前100名下單用戶(hù)，即可獲得靈感周邊1份。
開(kāi)業(yè)前7天關(guān)注微博/微信/小紅書(shū)/抖音，并發(fā)布喜茶相關(guān)內(nèi)容，連同消費(fèi)憑證出示給店員可獲得靈感周邊1份，每人每日限1份，每日限200份，送完即止。
三種活動(dòng)中，每一種活動(dòng)都有設(shè)置不同門(mén)檻?；蚴侵付óa(chǎn)品，或是下單名次，或是指定分享動(dòng)作。而在開(kāi)業(yè)前，喜茶已經(jīng)做足了品牌宣導(dǎo)、造勢(shì)工作。漢街、永旺長(zhǎng)達(dá)半年的圍檔、開(kāi)業(yè)前一周多家本地生活公眾號(hào)曝光、相關(guān)媒體及當(dāng)?shù)豄OL的內(nèi)測(cè)會(huì)，一系列的動(dòng)作讓原本僅是供需關(guān)系的買(mǎi)賣(mài)行為，變?yōu)榱艘粓?chǎng)精心策劃的表演。
對(duì)于這些行為，有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)出了喜茶開(kāi)業(yè)三大套路：01開(kāi)業(yè)前公眾號(hào)進(jìn)行推廣
據(jù)了解，目前武漢吃喝玩樂(lè)、得意生活、HANS漢聲、指尖武漢、武漢禧聞樂(lè)見(jiàn)、武漢本地寶、iwuhan、HOT武漢、武漢爆料、武漢潮生活等數(shù)十家公眾號(hào)對(duì)其開(kāi)業(yè)信息進(jìn)行報(bào)道。
02試營(yíng)業(yè)，KOL試吃評(píng)價(jià)，形成再次宣導(dǎo)
意見(jiàn)領(lǐng)袖均為當(dāng)?shù)氐臅r(shí)尚消費(fèi)人士，他們往往為微博大V、平臺(tái)主播，具有龐大的粉絲量。通過(guò)他們的視覺(jué)也能夠傳遞出相關(guān)信息。一位擁有百萬(wàn)粉絲量的女主播告訴記者，自己的群里有喜茶KOL內(nèi)測(cè)信息，僅僅轉(zhuǎn)發(fā)該信息在自己的朋友圈，留言數(shù)量就已經(jīng)爆表。
03多種促銷(xiāo)活動(dòng)
買(mǎi)一送一、前100名下單獲得贈(zèng)品這是由線(xiàn)上信息轉(zhuǎn)換線(xiàn)下銷(xiāo)售。而關(guān)注多個(gè)平臺(tái)，到店發(fā)布喜茶相關(guān)信息，獲得贈(zèng)品，又再次形成線(xiàn)上推廣?？偨Y(jié)一句話(huà)，喜茶的推廣從線(xiàn)上引流，再到線(xiàn)下消費(fèi)，再到顧客的線(xiàn)上推廣形成了巨大的“漣漪效應(yīng)”。
武漢同行：當(dāng)?shù)夭栾嬋⑿≌饎?dòng)一次在武漢有眾多茶飲店面的老張（化名），半年前就已得知喜茶將進(jìn)駐漢街、永旺的信息。昨日得知漢街店有軟歐包現(xiàn)場(chǎng)制作室時(shí)，更對(duì)其開(kāi)店成本與銷(xiāo)售情況進(jìn)行了一次推算。據(jù)他觀(guān)察，漢街店上下兩層樓面積約300平米左右，以喜茶的品牌優(yōu)勢(shì)拿下該鋪面價(jià)格應(yīng)在12萬(wàn)元-15萬(wàn)元之間。如果影響力較小的品牌，則會(huì)高于該價(jià)格。
由于有軟歐包制作，該店的投入應(yīng)該接近300萬(wàn)。而人員配置應(yīng)在35人左右，以武漢員工工資4000+計(jì)算，再加上管理級(jí)別的工資差額，每個(gè)月該店僅人力成本的支出就在15萬(wàn)-16萬(wàn)元左右。再除去稅點(diǎn)和原物料等成本，他推算的結(jié)果是喜茶每月的營(yíng)業(yè)額至少要做到70萬(wàn)左右，甚至更高才能保本。
對(duì)于這一金額，老張結(jié)合與喜茶齊名的某深圳茶飲品牌，在武漢萬(wàn)達(dá)每月150萬(wàn)左右的業(yè)績(jī)來(lái)看，喜茶應(yīng)該輕松突破。
▲武漢經(jīng)視記者現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)對(duì)于喜茶進(jìn)武漢，多位茶飲老板表示的確會(huì)引起一陣小震動(dòng)。但由于品牌定位、消費(fèi)人群、地理位置等因素的不同，對(duì)這種震動(dòng)所產(chǎn)生的影響并未有過(guò)多擔(dān)憂(yōu)。他們很形象的比喻，這就如選擇開(kāi)車(chē)、打車(chē)、公交出行的消費(fèi)者，雖然在選擇上會(huì)有部分重疊，但改變不了喜歡的消費(fèi)形式。
而有人則更認(rèn)為這是對(duì)武漢茶飲市場(chǎng)的一次拉動(dòng)。在喜茶等茶飲品牌進(jìn)駐之前，星巴克是本地高端飲品的代表，其消費(fèi)人群年齡在25-40歲左右。奶茶店、茶飲店的消費(fèi)人群則在16-28歲左右。喜茶等新茶飲品牌的進(jìn)入，很有可能將這一年齡層拉升至35歲。
如果真能如愿，這也就代表著武漢1400萬(wàn)人口中消費(fèi)茶飲的人將增加1倍，甚至更多。通過(guò)這些先鋒品牌的市場(chǎng)培育后，新增的消費(fèi)群體嘗試其他茶飲品牌的機(jī)會(huì)也隨之增加。而更為重要的是，喜茶等品牌的價(jià)格相對(duì)目前的武漢較為高端，容易形成比價(jià)效應(yīng)。
對(duì)于喜茶的進(jìn)駐，他們表示歡迎，畢竟利大于弊。
▲武漢經(jīng)開(kāi)永旺喜茶店當(dāng)天同開(kāi) 圖為同行現(xiàn)場(chǎng)拍攝結(jié)語(yǔ)從前，我們對(duì)于產(chǎn)品的理解僅為可以喝的飲品。但在喜茶的多種嘗試中，插畫(huà)、軟歐包制作過(guò)程、空間、或者店中的搖搖機(jī)都可以包裝成為產(chǎn)品進(jìn)行宣傳。雖然不直接售賣(mài)，但卻能促進(jìn)消費(fèi)者的記憶點(diǎn)。
我們?cè)J(rèn)為買(mǎi)一送一，第二杯半價(jià)這些傳統(tǒng)方法已經(jīng)過(guò)時(shí)。甚至因?yàn)橐恍┐硇云放莆词褂?，?duì)其另眼相看。但從喜茶也將其列入促銷(xiāo)方法之一來(lái)看，我們應(yīng)該更清醒的認(rèn)識(shí)，方法沒(méi)有好與壞之分，關(guān)鍵看如何使用，因地制宜很重要。
冰淇淋是喜茶在今年推出的新產(chǎn)品。為提升出單速度，漢街店將冰淇淋與軟歐包都設(shè)定了獨(dú)立區(qū)域，不用在吧臺(tái)排隊(duì)。由此來(lái)看，喜茶的動(dòng)線(xiàn)也是在發(fā)展中慢慢進(jìn)行調(diào)整，并非一開(kāi)始就已成型。在不足中發(fā)現(xiàn)更好的解決方法更能促進(jìn)發(fā)展，而不是信奉曾經(jīng)的經(jīng)驗(yàn)。
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黃sir—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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