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中國飲品快報(bào)是否賣珍珠奶茶，取決于品牌對產(chǎn)品制作、菜單規(guī)劃、競品分析以及品牌定位的綜合分析。
by Kuaibao30年前，當(dāng)藍(lán)底、白字“正宗臺灣珍珠奶茶”的招牌遍布于學(xué)校、街道時(shí)，珍珠奶茶正式成為潮流、時(shí)尚的代名詞。時(shí)隔20多年，黑糖珍珠鮮奶以差異化的姿態(tài)，在鹿角巷、老虎堂們的推波助瀾下，讓珍珠奶茶再次備受重視。
但我們驚奇的發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)的時(shí)尚代名詞“珍珠奶茶”，似乎并不被一些追求獨(dú)立、個(gè)性的新茶飲品牌所擁戴，他們在產(chǎn)品的命名上絞盡腦汁要?jiǎng)澤铣?、漢界。于是我們可以聽到以下名字：啵啵、珠珠、QQ，或者是“qq neinei 好喝meipu茶”。
腦洞是不是有點(diǎn)大，看完下面的視頻，或許你就能輕松理解。
01PART ——新茶飲品牌們嬌羞的賣著珍珠奶茶
視頻中所展現(xiàn)的并非空穴來風(fēng)，天馬行空，在現(xiàn)實(shí)中，如果去到新茶飲品牌店一杯珍珠奶茶，也會遇到類似的情景。
在樂樂茶，直接問有沒有珍珠奶茶，他們會非常明確的告訴你：他們有黑糖波霸臟臟茶。
在奈雪，直接問有沒有珍珠奶茶，他們先會快速、自信的回答：“有。”并說出一長串“寶藏茶系”的產(chǎn)品，只是奈雪管珍珠叫珠珠。
在喜茶，直接問有沒有珍珠奶茶，他們會先愣住，然后告訴你有“烤黑糖波波奶茶”。
在1點(diǎn)點(diǎn)，直接問有沒有珍珠奶茶，他們會告訴你珍珠是小的，波霸是大的。
而在CoCo、蜜雪冰城，他們會將“四個(gè)字”明明白白、清清楚楚的寫在菜單上。
對比一下，老牌茶飲們對于珍珠奶茶的堅(jiān)守如鉆石般恒久，新茶飲品牌們對其態(tài)度，則如同白居易《琵琶行》中所寫的那般嬌羞——千呼萬喚始出來，猶抱琵琶半遮面。
似乎一切都在證明，即使是改名，茶飲品牌們都無法與珍珠奶茶徹底絕緣。但，仍然有個(gè)案，在他們的菜單中，我們完全無法看到與珍珠相關(guān)的產(chǎn)品。
02PART ——不賣珍珠奶茶不是個(gè)性是冷靜的思考
曾不止一次聽到有奶茶店老板說，煮珍珠太麻煩，所以店內(nèi)不賣珍珠奶茶。但經(jīng)不住顧客詢問，看到他們因沒有珍珠而離去的身影，最終還是妥協(xié)。
這個(gè)痛點(diǎn)，被廠家發(fā)掘，于是各種快煮珍珠、免煮珍珠出現(xiàn)，并應(yīng)用越來越廣泛。同時(shí)，針對各連鎖品牌對于珍珠風(fēng)味、口感的需求，廠家們也進(jìn)行定制化的作業(yè)，這些都是珍珠奶茶持續(xù)化發(fā)展的推動力。
在同質(zhì)化的茶飲市場，是否推出珍珠奶茶這個(gè)熱門IP，或者相關(guān)產(chǎn)品，考驗(yàn)的不僅是產(chǎn)品研發(fā)力或者制作能力，更是對品牌的考量。
對于茶顏悅色，我們聊得最多的是碧根果碎+奶油頂+清爽奶茶的產(chǎn)品組合，以及一杯奶茶永久補(bǔ)償權(quán)、不同風(fēng)格的中國文化元素。奶茶里是加珍珠還是加布丁，被這些關(guān)注點(diǎn)所淡化或遺忘。
對于7分甜，早期我們的關(guān)注點(diǎn)在“杯裝化楊枝甘露”的開創(chuàng)者”。而近期，則是各種水果風(fēng)味的奶茶。
從聚焦楊枝甘露到水果奶茶更大品類的拓展，7分甜成功的尋得新賽道。當(dāng)我們不再將其看做是傳統(tǒng)奶茶店時(shí)，它不賣珍珠奶茶，也就成為自然。
但，如果有一天，當(dāng)這兩個(gè)品牌將珍珠列入菜單之中時(shí)，他們又將成為其粉絲的新話題。加了珍珠的“茶顏”聲聲烏龍，或者加了珍珠的“7分甜”水果奶茶，對于他們是一種全新體驗(yàn)。
這種體驗(yàn)，或?qū)⒃诠S端對于珍珠的全新技術(shù)、口感定制中，得到實(shí)現(xiàn)。
是否賣珍珠奶茶，取決于品牌對產(chǎn)品制作、菜單規(guī)劃、競品分析以及品牌定位的綜合分析。當(dāng)品牌本身還未脫離傳統(tǒng)奶茶店的固有印象，甚至奶茶店老板自己也是這種認(rèn)知時(shí)，珍珠奶茶這個(gè)熱門產(chǎn)品還將是你無法割舍的產(chǎn)品。
當(dāng)然，波波、珠珠或者“qq neinei”這樣的新概念說詞，將有助于進(jìn)行品牌、產(chǎn)品區(qū)隔，成為破解同質(zhì)化戰(zhàn)場上的有力助攻。
就如，加了珍珠、布丁、花生碎、燒仙草的奶茶，我們應(yīng)該認(rèn)知為是多種小料的珍珠奶茶，還是多種小料的燒仙草呢？
當(dāng)品牌強(qiáng)調(diào)它是燒仙草時(shí)，它就是一個(gè)差異化的品類。
