【品牌故事】量子泡沫咖啡：借助互聯(lián)網(wǎng)做本土咖啡外賣品牌

主打上門配送服務(wù)的量子泡沫咖啡于今年4月份成立，6月份入駐望京SOHO，在不到三個月的時(shí)間內(nèi)，量子泡沫就以“互聯(lián)網(wǎng)+咖啡廳”的模式走紅望京地區(qū)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)咖啡廳互聯(lián)網(wǎng)化，創(chuàng)始人李俊表示：量子泡沫咖啡主打“輕高端”概念，要做的是一杯更好喝的咖啡和一種潮流。
作為重度咖啡愛好者的李俊，經(jīng)常遇到在工作中想喝咖啡時(shí)沒時(shí)間去買，在夜晚加班時(shí)，沒有商家提供外賣服務(wù)這樣的問題，李俊認(rèn)為，喝咖啡的需求在中國已經(jīng)逐漸成為一種必須解決的問題，所以，就萌生了用O2O的方式解決消費(fèi)者的這些問題。同時(shí)，李俊認(rèn)為：咖啡外賣行業(yè)競爭對手少，能解決辦公室白領(lǐng)用戶群的剛性需求，市場開發(fā)潛力較大。


李俊通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，咖啡消費(fèi)者主要分為兩種：一種是有喝咖啡習(xí)慣的人，此類用戶會反復(fù)購買，另一種是需要咖啡廳提供的環(huán)境來辦公的人，這類用戶本身未必愛喝咖啡，但可以通過促銷等方式來培養(yǎng)消費(fèi)者的習(xí)慣。這兩類消費(fèi)者以辦公室白領(lǐng)居多，所以量子泡沫咖啡在選址上以寫字樓商圈為中心，采用入住寫字樓的方式來降低店面成本。
相較于百度、美團(tuán)、連咖啡等外賣或代買平臺，李俊認(rèn)為，代買服務(wù)可復(fù)制性高，配送時(shí)間和產(chǎn)品質(zhì)量無法得到保障，想沉淀用戶還是要做自己的咖啡品牌，所以量子泡沫主打“自產(chǎn)自銷自服務(wù)”的模式，嚴(yán)格把控原材料的選擇和配送時(shí)間的控制。
一杯咖啡最佳品嘗時(shí)間是在做好后的15-30分鐘內(nèi)，所以，量子泡沫的核心是送達(dá)速度快和高品質(zhì)。在原材料選擇上，選擇了業(yè)內(nèi)高品質(zhì)的咖啡豆、糖漿和牛奶以及咖啡機(jī)等產(chǎn)品，在配送方面，采用自有配送和第三方配送結(jié)合的方式，保證咖啡送達(dá)時(shí)在30分鐘內(nèi)。在配送時(shí)，量子泡沫會對咖啡進(jìn)行分類包裝，并采用冷熱恒溫的儲存方式，以保證送到消費(fèi)者手上的是一杯高質(zhì)量的“量子泡沫咖啡”。


在產(chǎn)品方面，李俊通過對星巴克的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，星巴克銷量的4成是咖啡飲料，3成是冰沙飲料，這兩類占據(jù)了大部分的銷售量，所以量子泡沫也采取類似的策略，先做單品，再持續(xù)擴(kuò)張品類，李俊表示，當(dāng)用戶量穩(wěn)定后，量子泡沫平臺也會增加美食等其他產(chǎn)品服務(wù)。
在店面的選址上，量子泡沫以CBD商圈為中心，采取入駐寫字樓的方式來降低店面成本，目前，量子泡沫已經(jīng)開啟望京SOHO和CBD兩個站點(diǎn)，每個店面覆蓋半徑為五公里，接下來量子泡沫將陸續(xù)入住北、上、廣、深等城市的高端寫字樓地段。


目前國內(nèi)咖啡消費(fèi)市場，現(xiàn)磨咖啡比例在逐步上升，北京地區(qū)就已有3700多家咖啡店，其中大部分的小微型咖啡館均存在店租、咖啡原料成本大返臺率低的情況，李俊希望，在未來量子泡沫咖可以與小微型咖啡館合作，量子泡沫可以提供原材料采購、咖啡配方和工作人員入駐，幫助小微型降低運(yùn)營成本提高業(yè)績，而量子泡沫也能降低擴(kuò)張成本，增加咖啡店的線上訂單。
目前用戶可以通過微信服務(wù)號“量子泡沫咖飛送”下單，李俊認(rèn)為，國內(nèi)O2O仍處于起步階段，未來的中國互聯(lián)網(wǎng)將顛覆傳統(tǒng)模式，實(shí)現(xiàn)真正的傳統(tǒng)行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，而當(dāng)量子泡沫的外賣模式跑通后，就可以直接復(fù)制到其他地區(qū)，已得到更快的發(fā)展速度。同時(shí)，量子泡沫將陸續(xù)推出網(wǎng)站平臺，設(shè)立了咖啡體驗(yàn)館、配送鏈以及客服中心等服務(wù)，后續(xù)還將開設(shè)APP、實(shí)體店，最終量子泡沫將成為“自產(chǎn)自銷自服務(wù)”的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌。