便利店也開始賣精品咖啡！精品咖啡喝的是啥？！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)每天都要靠咖啡“續(xù)命”的人有沒有？有！當然有！而且數(shù)量不少呢！！數(shù)據(jù)顯示，近年來，咖啡消費量正在大幅度增長，根據(jù)哥倫比亞國家咖啡生產(chǎn)者協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，中國已成為世界上最大的咖啡消費國之一。中國的咖啡消費量從2006年的2.6萬噸增加到2018年的12.8萬噸，哥倫比亞咖啡在中國的年銷售量12年前約為400噸，預計今年將超過2000噸。目前中國咖啡的市場越來越大，僅僅12年咖啡的消耗量增長了近500%，近年來，為了給顧客帶來更便利的喝咖啡體驗，便利店咖啡店也越來越多了。近日，羅森就在其公眾號發(fā)布消息稱：將與質館咖啡的平價副牌“小小質館”合作，聯(lián)手開設社區(qū)型便利精品咖啡館店。羅森與質館精品咖啡合作的這家咖啡館位于上海陸家嘴軟件園的新店，將于今天12月18日開業(yè)，據(jù)了解這家店將以“店中店”的形式呈現(xiàn)，目前也僅有1家。據(jù)悉，羅森此前并沒有與其他咖啡館合作過，此次與質館攜手合作開設的“羅森+質館精品咖啡”社區(qū)型便利精品咖啡館店結合了便利店+精品咖啡館的模式，新創(chuàng)平價副牌「小小質館」，在價格上，質館咖啡的價格大概在20元左右，價格相對較親民。截止至2019年底，質館已開設16家線下門店，據(jù)鄭松茂透露，“小小質館是便利店咖啡的升級。升級主要體現(xiàn)在品質、裝修、咖啡師等方面，有質館精品咖啡的專業(yè)咖啡師，現(xiàn)場制作服務的咖啡，會有不一樣的吧臺視覺效果?！比缃?，隨處可見的咖啡便利店，相比于一杯30元的手沖精品咖啡，便利店的咖啡通常只要十幾塊就可以買到一杯現(xiàn)磨咖啡，那么，便利精品咖啡店會更受人們的青睞嗎？喝精品咖啡喝的到底是什么？“Specialty Coffee”一詞是1978年Erna Knutsen女士在法國咖啡國際會議上提出，自此精品咖啡才廣為咖啡界引用，咖啡從種植到萃取，必須滿足一定條件才能被稱為精品，任何一個環(huán)節(jié)的失誤都可能毀掉精品咖啡的完美品質，一般被稱為精品咖啡的需要滿足三個條件：①品種②海拔③處理方法。美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）是這樣定義的：慎選最適合的品種，種植于最有利于風味發(fā)展的環(huán)境（海拔，氣候和水土），慎選處理方式（水洗，日曬等等），挑選無瑕疵的高級生豆，零缺點的送到客戶手中，再經(jīng)過烘焙師的高超手藝引出最豐富的風味，再以公認的萃取方式做出美味的咖啡，這就是精品咖啡。那么，精品咖啡到底喝得是什么？精品咖啡喝的更多是風味的體驗，精品咖啡的簡單定義為「能夠表現(xiàn)出具有產(chǎn)區(qū)獨特風味的優(yōu)質咖啡」，在過去第二波文化「深烘焙」由于焦化較重使得咖啡產(chǎn)地本身的風味流失，無法明確地辨別咖啡品質和了解產(chǎn)地特色，現(xiàn)今第三波咖啡潮流以中、淺烘焙為主的「精品咖啡」，為減少了焦化風味、更凸顯了咖啡產(chǎn)地的風味特色，讓我們能夠享受咖啡真正的迷人風貌，這就是為何我們喝精品咖啡的原因。那么，在快節(jié)奏的生活方式里，對于越來越流行的便利店咖啡，性價比高的便利店精品咖啡館會成為消費發(fā)展趨勢嗎？

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