每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)任何機(jī)器都有使用壽命，都需要維護(hù)保養(yǎng)。咖啡機(jī)也是如此。作為一枚咖啡師，你不僅需要掌握制作咖啡飲品的技能，還必須懂得怎么照顧好你的“小伙伴”，好好維護(hù)保養(yǎng)明天和你一起工作的咖啡機(jī)。1.濾水器:濾水器由樹脂，活性碳兩支濾芯組成。能有效過濾自來水中的雜質(zhì)異味，從而達(dá)到?jīng)_泡咖啡所需的水質(zhì)并能延長(zhǎng)咖啡機(jī)的使用壽命。樹脂：能有效過濾水中的鈣質(zhì)等礦物質(zhì)具有軟化水的功能?；钚蕴迹耗苡行н^濾水中的氯氣，及其他異味，達(dá)到?jīng)_泡咖啡所需水質(zhì)。濾芯：由當(dāng)?shù)厮|(zhì)好壞來決定更換時(shí)間，一般為三到六個(gè)月更換一次。2.蒸汽棒：—使用蒸汽棒制作奶泡后需將蒸汽棒用干凈的濕抹布擦拭并再開一次蒸汽開關(guān)鍵用蒸汽本身噴出的沖力及高溫動(dòng)清潔噴氣孔內(nèi)殘留的牛奶汅垢，以維持噴氣孔的暢通; 如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結(jié)晶，請(qǐng)將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化噴氣孔內(nèi)及蒸汽棒上的結(jié)晶，二十分鐘后移開鋼杯，并重復(fù)前述第一段的操作?！ ?.大量沖泡咖啡過后，較空閑的時(shí)間請(qǐng)用空的粉柄鎖上蒸煮頭，按自由沖泡鍵，用大量的熱水清洗殘留在蒸煮頭上的咖啡粉，避免濾網(wǎng)堵塞。 4.每天對(duì)洗濾網(wǎng)做徹底清潔動(dòng)作A將清洗濾網(wǎng)內(nèi)放入約1小勺的藥粉并鎖上蒸煮頭，按自由沖泡鍵，正常沖泡咖啡時(shí)間（約5-8秒）按停，此時(shí)讓藥粉熔化，并與濾網(wǎng)侵泡30秒，反復(fù)3次。然后取下支持器，將污水倒掉。B將支持器輕輕鎖上按自由沖泡鍵，再將支持器輕輕松開，鎖上，松開，鎖上，來回重復(fù)動(dòng)作（讓大量的水上下清洗），直到清洗濾網(wǎng)內(nèi)無殘?jiān)鼮橹埂?.每天下班用一塊侵過溫水的軟布來擦拭機(jī)器外殼，請(qǐng)勿用含有腐蝕性的清潔劑，否則機(jī)器外殼會(huì)受到損害。6.支持器每周須用藥粉加熱水侵泡一次，清洗可能被堵塞的濾網(wǎng)?！ ?.每天必須清洗咖啡機(jī)水盤及咖啡機(jī)底部排水孔，以避免殘留的咖啡渣堵塞排水管?！ ?.注意壓力表是否在正常范圍。（上指針1.0-1.1bar，下指針沖泡咖啡時(shí)8-9bar） 9.雙頭以上的咖啡機(jī)，必須平均使用，避免另一頭堵塞?！ ?0.咖啡機(jī)較少用到熱水時(shí)，請(qǐng)于1周內(nèi)放出大量的熱水。
11.停水時(shí)，必須馬上關(guān)機(jī)，避免鍋爐空燒，導(dǎo)致?lián)p壞機(jī)器；停電時(shí)，必須馬上關(guān)機(jī)，避免來電時(shí)，瞬間電壓過高，導(dǎo)致?lián)p壞機(jī)器。 12.如當(dāng)?shù)厮|(zhì)較差，每周必須放咖啡機(jī)底水。13.早上開機(jī)第一杯咖啡不能給予客人。第一、溫度不夠；第二、有過夜的咖啡粉，可以自己喝掉，檢查咖啡的品質(zhì)14. 沖煮頭每天下班必須清洗，用單把手放入盲碗，單把手用毛巾裹起，開啟設(shè)定鍵，來回旋轉(zhuǎn)六次為止，注意燙傷。15.每天清洗把手，用盲碗把濾網(wǎng)打開，使用海綿擦洗濾網(wǎng)下面，把手中間的小孔用一字螺絲刀，輕輕的刮幾下即可。16.沖煮頭濾網(wǎng)膠圈個(gè)星期清洗一次，用一字螺絲刀輕輕的把濾網(wǎng)膠圈敲下來，用軟毛刷輕輕的刷洗，膠圈用清水清洗干凈即可。安裝的時(shí)候膠圈平面朝下，橢圓形朝上，如安裝錯(cuò)誤，做咖啡時(shí)會(huì)導(dǎo)致漏水現(xiàn)象。17.鍋爐：為延長(zhǎng)鍋爐的使用壽命，如果長(zhǎng)時(shí)間不使用機(jī)器，請(qǐng)將電源關(guān)閉并打開蒸汽開關(guān)，鍋爐內(nèi)壓力完全釋放，待鍋爐壓力表指示為零，蒸汽不再噴出后再清洗盛水盤和排水槽(注意：此時(shí)不要關(guān)產(chǎn)蒸汽開關(guān)，等隔天開機(jī)后蒸汽棒有熱水滴出時(shí)再關(guān)閉以平衡鍋爐內(nèi)外壓力)。
18.咖啡機(jī)上面的溫杯架，溫度為50度左右，把清洗好的杯子，用干毛布擦洗干凈，才能擺放上去?！ ?9.咖啡機(jī)兩邊為氣閥開關(guān)，作用是打發(fā)奶泡專用。 20.下班關(guān)閉電源時(shí)，從一關(guān)到〇，再把兩邊的氣放掉，不用再次關(guān)閉蒸汽開關(guān)。21.下班后噴嘴每天用溫清水浸泡在里面。22.脫水盤下班后輕輕取下來清洗，用干毛布擦洗干凈后在重新裝回去。23.每月、季清潔，保養(yǎng)工作：1、濾水器：檢視，更換第一道、第二道濾水器濾心，建議每月 更換一次;2、軟水器：檢視、再生第三道軟水器，步驟如下：將水源關(guān)閉;將第三道軟水器取出清洗，放入濃度為10%鹽水中浸泡一夜;
每季度保養(yǎng) 1.墊圈更換： 如果在沖煮時(shí)，沖煮把手周邊有滲漏就應(yīng)該更換膠圈?！ _煮頭中的膠圈應(yīng)每季度進(jìn)行更換。避免造成負(fù)面影響。
2.沖煮頭拆洗：將沖煮頭拆卸，使用清潔藥粉將沖煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔干凈。避免沖煮頭堵塞，造成嚴(yán)重?fù)p壞。
3.鍋爐水更換： 為了保證咖啡出品的品質(zhì)，需每季度徹底更換鍋爐內(nèi)的水。 4.水壓/氣壓的調(diào)試： 在做咖啡的時(shí)候，水壓和氣壓是做出一杯完美咖啡的保證。需要定期調(diào)試?！ ?.出品量的調(diào)試： 為了避免每杯咖啡的差異性，需檢查出品量的標(biāo)準(zhǔn)?！ ?.咖啡機(jī)管道的清洗： 咖啡機(jī)長(zhǎng)時(shí)間使用，管道內(nèi)的污垢日積月累。避免出現(xiàn)大面積堵塞，定期需要清理。 7.檢查咖啡機(jī)部件的損壞： 提前找出損壞部件，及時(shí)更換。避免影響門店正常營(yíng)運(yùn)?！ 槭裁茨愕谋袝?huì)有咖啡渣? 你的咖啡機(jī)真的清洗干凈了嗎?
URNEX Cafiza2專業(yè)清洗藥粉 產(chǎn)品產(chǎn)地：美國(guó)原裝進(jìn)口 產(chǎn)品規(guī)格：566g針對(duì)各種半自動(dòng)咖啡坐啡頭的清潔 ， 可以去除咖啡油、咖啡垢建議每天清洗咖啡機(jī)出啡口兩次(營(yíng)業(yè)中及打烊后)打樣關(guān)機(jī)后，分解濾杯及濾杯把手浸泡至清潔液中(500ML熱水對(duì)三小匙清潔粉混合)一晚
其他零部件 需要拆卸單獨(dú)浸泡清潔將殘留的咖啡油渣溶解釋出(注意：把手塑膠部分不可浸泡至清潔液中，以免把手塑膠表面遭高溫清潔液長(zhǎng)時(shí)間腐蝕)，隔日開機(jī)前，用清水及干凈柔軟的濕抹布搽洗所有配件。裝回配件!建議每天清洗!
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