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在店面運(yùn)營(yíng)中，有一些加盟店，在加盟一段時(shí)間后，往往會(huì)認(rèn)為品牌總部提供的產(chǎn)品價(jià)格高或者運(yùn)輸不便等原因，在當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商的游說(shuō)下，更換了同類(lèi)別的原料，然而，產(chǎn)品的口味卻發(fā)生了偏離甚至大幅變化。
如果加盟主換了幾種與總部類(lèi)似的原料，此時(shí)，無(wú)論怎么調(diào)試，已經(jīng)不可能再做出總部的產(chǎn)品了。實(shí)際操作中，換一種原料口味就千差萬(wàn)別，這是什么原因呢？
換了一個(gè)型號(hào)的奶精 奶茶變苦了這是前幾天的遇到的一件真事。一個(gè)做研發(fā)的小伙子，用了某品牌的一款植脂末，搭配了一款黃茶，在糖和茶等比例以及溫度等都對(duì)的情況下，做出來(lái)的奶茶偏苦。
后來(lái)，經(jīng)詢問(wèn)，發(fā)現(xiàn)植脂末的型號(hào)不對(duì)，換了新型號(hào)植脂末后，甘香清甜的味道一下子被充分激發(fā)和釋放。
提供植脂末的廠家銷(xiāo)售人員經(jīng)詢問(wèn)工廠工程師獲悉，兩款奶精中，一款屬于清爽型，一款奶味重。搭配的茶葉屬于重味型，需要重奶味的奶精來(lái)壓制重茶味的茶葉，清爽型奶精在這里需要避免使用。
除了奶精外，研發(fā)人員換了一款其他廠家的糖，味道也立即大變。
現(xiàn)實(shí)中，各個(gè)茶葉廠家都提供同樣品名的“茉莉綠茶”，為何做出來(lái)的產(chǎn)品不一樣呢？
同一廠家的同一個(gè)產(chǎn)品，到了不同的品牌那里，做出來(lái)的產(chǎn)品口味為何差別這么大呢？
這里就涉及到食品物理學(xué)，就像雙胞胎看似一樣，其實(shí)他們是兩個(gè)人。
然而，在現(xiàn)實(shí)中，不少飲品研發(fā)人員的工作更接近于“調(diào)味”，至于為何兩種原料搭配能產(chǎn)生這樣的變化，并未知曉。這需要從食品自身的屬性去深入了解。
研發(fā)物理學(xué) 我們請(qǐng)十幾個(gè)工程師授課知其然，更要知其所以然。
為方便研發(fā)人員更深入了解食品的屬性，了解原料的搭配原理，從根本上知曉食品之間的相生相克之原理，中國(guó)飲品快報(bào)將聯(lián)合國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)共同舉辦「研發(fā)物理學(xué)」公益講堂。
此次活動(dòng)，將由約十家知名企業(yè)工廠工程師前來(lái)授課，他們將從食品的物理屬性講解搭配原理，以便從業(yè)人員在研發(fā)時(shí)更自如地做出合理、科學(xué)且安全的飲品來(lái)。
講課內(nèi)容以絕對(duì)的干貨為主，快報(bào)會(huì)提前審核講課方文件。
這十家企業(yè)將包含果糖、茶葉、風(fēng)味糖漿、冷凍果汁、鮮奶、淡奶、果汁果醬、奶精、珍珠芋圓等添加物、谷物罐頭、淡奶油等核心常用原料，同時(shí)快報(bào)還將邀請(qǐng)江南大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系教授前來(lái)授課。
我們期望得到的效果是，學(xué)一次，受用一生?；诖?，在授課結(jié)束后，我們還將對(duì)兩天授課內(nèi)容進(jìn)行考試，考試及格后發(fā)放畢業(yè)證書(shū)。
由于所學(xué)知識(shí)真實(shí)有效，該證書(shū)具備不錯(cuò)的行業(yè)認(rèn)可價(jià)值。
兩種方式獲得聽(tīng)課機(jī)會(huì)本次講堂時(shí)間為2018年9月13-14日，地點(diǎn)為武漢和瑞華美達(dá)酒店（從漢口火車(chē)站步行10分鐘）。
經(jīng)與贊助方溝通，此次活動(dòng)，將采用邀約方式，定向邀請(qǐng)TOP50飲品連鎖企業(yè)研發(fā)總監(jiān)免費(fèi)聽(tīng)課。聽(tīng)課期間，研發(fā)總監(jiān)的住宿和就餐將由快報(bào)解決，交通費(fèi)自理。
被邀約客戶除中國(guó)飲品快報(bào)定向邀約外，贊助廠家每家有5個(gè)名額，有合作的客戶可以向贊助廠家提出名額要求，贊助廠家名額用完即止，需要說(shuō)明的是，贊助廠家可能會(huì)優(yōu)先保證大客戶權(quán)利。
TIPS:未被邀請(qǐng)人員如果有聽(tīng)課需求，需要支付費(fèi)用5800元/2天/人，該費(fèi)用包含了就餐與住宿，但不含交通費(fèi)用。本次聽(tīng)課邀約與繳費(fèi)總?cè)藬?shù)約為120人，名額用完即止，但優(yōu)先確保連鎖品牌研發(fā)總監(jiān)的聽(tīng)課權(quán)。
后續(xù)，我們會(huì)及時(shí)公布授課老師及授課內(nèi)容方向。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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