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換帥之后，太平洋咖啡最近動作頻頻：
正式宣布，將以“城市代理”的方式，開放門店加盟；即將于本月21日，在27家門店推出籌備年余的手沖咖啡；9月份將啟動提供SCAA認證的太平洋咖啡學(xué)院；......
前些天，咖sir受邀參加太平洋咖啡的特許加盟展，并專訪了副董事長李海濤先生。太平洋咖啡究竟在下一盤什么棋？
【 1 】開放加盟：城市代理更有優(yōu)勢
剛剛結(jié)束的中國特許加盟展上，太平洋咖啡正式宣布以“城市代理”的方式，開放門店加盟。
此次宣布開放加盟，太平洋咖啡是以城市為單位，限定加盟商在城市的指定區(qū)域開店。單店加盟費用20萬，開店數(shù)5家店起，開店費用8萬元/店。相對于其他品牌，這個價格并不高。
太平洋咖啡副董事長李海濤告訴咖sir，目前太平洋咖啡全球約500家門店，大陸地區(qū)有330家，主要集中在北、上、廣、深以及成都、西安6個城市。已經(jīng)有了規(guī)?；瘍?yōu)勢和品牌認知?！斑@讓我們在供應(yīng)鏈上游有了較強的議價能力。”
太平洋咖啡在哥斯達黎加有自己的合作農(nóng)場，并且在西雅圖和新加坡有2家烘焙廠。
通過這些年的經(jīng)營，太平洋已經(jīng)形成比較完整的營運支持系統(tǒng)。同時隨著規(guī)模化優(yōu)勢的顯現(xiàn)，太平洋咖啡加盟的時機已經(jīng)成熟。
事實上，太平洋咖啡此前曾小范圍嘗試過“省級代理”的加盟模式，但很快便進行了戰(zhàn)略收縮。
在咖啡品牌加盟上，省級代理相對“粗放”：通常來說，加盟商在一個省的社會資源注定是不平衡的，店面往往容易分散。看上去品牌輻射廣了，但缺乏聚集效應(yīng)，品牌優(yōu)勢難以彰顯。同時物流運送等營運成本也相應(yīng)增高、管理半徑過長。
通過蜂巢式布局，快速形成品牌優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，同時也能為持續(xù)經(jīng)營在物料配送和人力資源上形成最優(yōu)管理方案。事實上這也是為什么經(jīng)常在一個商圈看到好幾家星巴克、711便利店的原因。
【 2 】風(fēng)險規(guī)避：加盟對象是公司而非個人
值得注意的是，今年的特許加盟展，咖啡參展企業(yè)從往年的30余家降至15家，銳減一半，咖啡陪你、動物園咖啡已不見蹤影。
自去年6月起，咖啡陪你被曝出資金鏈斷裂，遭加盟商堵門；隨后動物園咖啡也頻頻出現(xiàn)加盟商跑路事件，甚至宣布：停止一切加盟業(yè)務(wù)。
加盟是把雙刃劍。通過加盟可以快速回籠資金、擴大品牌規(guī)模優(yōu)勢，但相應(yīng)的在管理上加強了難度。
李海濤表示，太平洋在加盟風(fēng)險規(guī)避上，采取的是“降低費用、提高門檻”的方式。
每家門店加盟費降低至20萬，低于大部分知名品牌，意在向加盟商釋放長遠合作經(jīng)營的信心，“我們每月向加盟商收取5%的特許使用費，而不是一次性收取加盟費”。
但相應(yīng)的門檻有所提高：加盟對象是公司，而非個人，每個加盟商必須有開5家店的實力，（省會城市則是10家）。
咖sir看來，這種加盟方式雖然不能短期能迅速擴大規(guī)模，但相對來說卻可以最大限度的把控加盟店與直營店的一致性，也有助于加盟門店的集中管理，保證規(guī)范化、持續(xù)性的運營。
李海濤表示，此次開放加盟依舊為嘗試，并不計劃快速擴張。目前太平洋保持每年70—80家門店的速度增長，開放加盟后速度并不會變快。
“我們希望消費者看不出直營店和加盟店的區(qū)別?！?br />
【 3 】放大差異化：供應(yīng)鏈上彎道超車
李海濤向咖sir透露，今年9月初，太平洋將推出自己的“咖啡學(xué)院”。這意味著本土最大的咖啡連鎖品牌即將進入咖啡培訓(xùn)市場。
據(jù)了解，該學(xué)院將提供技能培訓(xùn)和SCAA（美國精品咖啡協(xié)會）認證課程?！爱厴I(yè)后發(fā)2個證書，一個是太平洋咖啡的，一個是SCAA的。”
與星巴克在門店數(shù)量上的快速擴張比，太平洋選擇了在供應(yīng)鏈上做文章。李海濤直言“我們與其他品牌的發(fā)展通路是不一樣的”。
除了培訓(xùn)，被太平洋寄予厚望的企咖業(yè)務(wù)也是太平洋實現(xiàn)“彎道超車”的重要砝碼，與直營、加盟門店業(yè)務(wù)并稱太平洋盈利的“三駕馬車”。
所謂的企咖，又被稱作“咖啡綜合營運服務(wù)”，是指為為客戶解決咖啡店、水吧運營及企業(yè)茶水間咖啡供應(yīng)方面提供一站式解決方案。據(jù)李海濤介紹，目前太平洋咖啡的企咖業(yè)務(wù)多集中在對咖啡需求旺盛的外企，包括摩根斯丹利、雷格斯等300多家客戶。
事實上，盡管企咖模式存在需求，但仍屬特例，主要集中在外企市場，短時間內(nèi)難以成為市場趨勢。
但李海濤認為，雖然目前企咖營收占比不大，但盈利情況很好。同時，門店上游已經(jīng)形成比較完整的供應(yīng)鏈。隨著太平洋咖啡門店規(guī)模優(yōu)勢的擴大，企咖業(yè)務(wù)成本降低，其高性價比帶來的競爭力，未來一定會成為太平洋最大優(yōu)勢的業(yè)務(wù)之一。
【 3 】靠“跨界”增強品牌輻射
李海濤透露，7月21日起，太平洋咖啡將在全國27家門店新增手沖產(chǎn)品，采用羅蜜奇、哥斯達黎加、燭芒3款90+咖啡豆。
在產(chǎn)品上，太平洋稱得上“跨界”中西：比如太平洋研發(fā)的“國酒咖啡”系列，用花雕、二鍋頭調(diào)配咖啡，跨界特色鮮明。
太平洋咖啡在業(yè)務(wù)上的跨界也由來已久。前些年與銀行、醫(yī)院的跨界合作開咖啡館，接下來，上海杉達大學(xué)、中央美術(shù)學(xué)院等高校和ole等高端超市是他們嘗試的新戰(zhàn)場。
李海濤表示，咖啡作為跨界或被跨界的?？停⒉皇窍肟缇湍芸??？缃缰黧w要考慮清楚5個問題：
資源匹配兩個企業(yè)只有在品牌、實力、營銷思路和能力、企業(yè)戰(zhàn)略等方面具備共性和對等性，跨界營銷才能發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)。
品牌效應(yīng)疊加兩個品牌在優(yōu)劣勢上進行相互補充，將各自的市場人氣和品牌內(nèi)蘊互相累加，從而豐富品牌的內(nèi)涵和整體影響力。
消費群體一致性每個品牌都有一定的消費群體，跨界營銷要求雙方企業(yè)或者品牌必須具備一致或者重復(fù)消費群體。
品牌非競爭性通過合作，實現(xiàn)雙方在品牌或在產(chǎn)品銷售上提升，達到雙贏的結(jié)果，互惠互利、互相借勢增長。
互補原則跨界合作并非像相機與膠卷、打印機與耗材一樣對各自產(chǎn)品在功能上的互補，而是產(chǎn)品能夠本身相互獨立存在，但又基于一種共性和共同的特質(zhì)，如渠道、品牌內(nèi)涵、產(chǎn)品人氣等的互補作用。
●END●作者：咖sir丨編輯：湯迪本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：yantairan
