【品牌微觀察】鮮果時(shí)間：青春是時(shí)間最鮮活的表達(dá)

從快的客到鮮果時(shí)間
鮮果時(shí)間的前身是快的客，是東北小伙子宋文博在2004年長春創(chuàng)立的。在市場還是一片空白的時(shí)候，憑借先發(fā)優(yōu)勢，打響了快的客的品牌，到2006年9月，“快的客”已在東北三省及內(nèi)蒙古擁有了近600家加盟店。
但由于門店越來越多，自己設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營在現(xiàn)實(shí)中很難真正實(shí)現(xiàn)。開店模式可以復(fù)制，市場打開方式可以復(fù)制，可是標(biāo)準(zhǔn)化管理卻無法復(fù)制。快的客奶茶不適合中高端市場的推廣。宋文博決定停止加盟，他想創(chuàng)立更好的品牌，這時(shí)候他想到了以前想都沒有想過的北京。
宋文博沒有急于開店。到北京的前半年，他一直在進(jìn)行市場調(diào)查，不斷調(diào)整品牌定位。最終，他將自己的品牌定名為“鮮果時(shí)間”，以“新鮮”為主要的賣點(diǎn)。這種“新鮮”，既包括使用最新鮮的原料，也包括針對新新人類消費(fèi)者提供最新鮮的產(chǎn)品，創(chuàng)造青春時(shí)尚的品牌形象。
北京，我們擁有先發(fā)優(yōu)勢
新起航當(dāng)然會(huì)有新裝扮，2006年快の客在杭州購買了“鮮果時(shí)間”這一品牌?！芭c‘鮮果時(shí)間’是一見如故，它包含了時(shí)尚、潮流、新鮮等因素。”鮮果時(shí)間”第一家門店于2007年正式開張。
在北京的拓展期間，鮮果時(shí)間用了16個(gè)月的時(shí)間，在北京、天津開了40多家門店，此為一代店，即包含直營店、合作店、加盟店，定位于商業(yè)街、商超、學(xué)校、小區(qū)附屬區(qū)等。在北京發(fā)展了一段時(shí)間后，鮮果時(shí)間遇到了發(fā)展瓶頸——過去的發(fā)展模式，無法滿足北京市場的發(fā)展需求及影響最終目標(biāo)達(dá)成。同時(shí)一些新的競爭壓力、新的發(fā)展趨勢不斷地撞擊著鮮果時(shí)間的團(tuán)隊(duì)。

“光有夢想、激情是不夠的，必須還有技能，各種技能滯后，會(huì)阻礙企業(yè)的整體發(fā)展步伐?！彼慰傉f到。此時(shí)此刻鮮果時(shí)間需要建團(tuán)隊(duì)、需要進(jìn)行建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施、標(biāo)準(zhǔn)流程。于是宋總毅然決定停止一代店的加盟，開始進(jìn)行“廣積糧，高筑墻”。
廣積糧，即大量補(bǔ)充人力資源；高筑墻，即完善公司制度、流程。當(dāng)有了充實(shí)的團(tuán)隊(duì)、基礎(chǔ)的保障時(shí)，才能促進(jìn)公司走上正軌。
“廣積糧，高筑墻”推翻了以前所有的不健全、不完善、不適合市場長期發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，其形象、產(chǎn)品、價(jià)格、制度、流程有了全新的開始，這是鮮果時(shí)間質(zhì)的改變。

宋文博帶著團(tuán)隊(duì)用了一年多的時(shí)間進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，穩(wěn)扎穩(wěn)打，對二代店的起航起到了很大的促進(jìn)作用。而且在這一年的整修期中，鮮果時(shí)間團(tuán)隊(duì)的凝聚力更強(qiáng)，配合更默契，這為規(guī)劃二代產(chǎn)品的前期品牌定位、規(guī)劃、策略更添翼翅。
二代店是主要面向全中國一二線城市，定位于商超、商業(yè)街、高校，主要服務(wù)于15～35歲中高層的年輕時(shí)尚人士。為了迎合市場的發(fā)展，鮮果時(shí)間二代店的門店、產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等也隨之進(jìn)行了調(diào)整。
目前，鮮果時(shí)間通過直營、加盟、合作等方式擁有70家左右的門店，覆蓋了北京、天津、哈爾濱、長春等，其中一代店30家左右，二代店40家左右。計(jì)劃今年內(nèi)開設(shè)至百家店，并逐步形成北京奶茶市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌，三年內(nèi)成為華北區(qū)的奶茶領(lǐng)導(dǎo)品牌。
作為本土創(chuàng)業(yè)的典型，宋文博領(lǐng)導(dǎo)的鮮果時(shí)間發(fā)展之路值得借鑒。鮮果時(shí)間的華麗轉(zhuǎn)身，證明了產(chǎn)業(yè)鏈必須由低端向高端發(fā)展，否則一定會(huì)被市場淘汰。

鮮果時(shí)間，懂得讓先發(fā)優(yōu)勢變成后發(fā)的能動(dòng)優(yōu)勢。準(zhǔn)確定位，在適合的時(shí)機(jī)進(jìn)行了一代店和二代店的更迭，完成企業(yè)品牌塑造，也順勢培養(yǎng)了顧客對“新鮮”飲品的消費(fèi)喜歡。