咖啡發(fā)酸，有什么方法解決嗎？

Q：咖啡發(fā)酸，有什么方法解決嗎？買(mǎi)的咖啡豆磨成粉后，喝起來(lái)很酸，有什么方法解決酸的問(wèn)題嗎？咖啡豆產(chǎn)地是東南亞。

A:其實(shí)大部分咖啡都有酸的成分，比如一般常見(jiàn)的咖啡里，我們說(shuō)哥倫比亞會(huì)有“明亮的酸”味，一些非洲咖啡會(huì)有水果酸味等等。如果對(duì)咖啡的酸味沒(méi)有認(rèn)識(shí)，認(rèn)為咖啡中不會(huì)有這種味道那么一旦嘗出酸味，會(huì)感覺(jué)十分意外，主觀(guān)上放大了這種酸的程度。
對(duì)味覺(jué)的描述每個(gè)人看到后的理解會(huì)有差異，但是優(yōu)質(zhì)的咖啡酸味不會(huì)讓人覺(jué)得反感。你在問(wèn)題描述里說(shuō)的喝起來(lái)“很酸”，貌似已經(jīng)達(dá)到不能接受的程度了，那么，我就當(dāng)作那是劣質(zhì)的酸了?？赡苡幸韵聨讉€(gè)原因：
1、豆子烘焙程度太淺，可能是烘焙師對(duì)酸度的喜好超出你的承受范圍，也可能是烘焙本身失敗了；2、咖啡豆放置時(shí)間太長(zhǎng)了，賣(mài)出之前就放很長(zhǎng)時(shí)間了或你買(mǎi)回來(lái)之后放了很久，過(guò)期豆會(huì)有發(fā)酸的表現(xiàn)；3、磨粉過(guò)粗，過(guò)粗的磨粉程度在濾泡式制作咖啡的過(guò)程中造成萃取不足，味道偏酸；4、水溫過(guò)低（但是你說(shuō)是美式，美式咖啡機(jī)一般不會(huì)出現(xiàn)水溫過(guò)低的現(xiàn)象）；5、做好咖啡后放涼了，涼咖啡會(huì)凸顯出咖啡中的酸味；6、加糖后放涼了，更凸顯酸味。