春水堂創(chuàng)辦人劉漢介三十年前在臺(tái)中創(chuàng)春水堂,以泡沫紅茶起家,以珍珠奶茶走紅,如今大小分店分布國內(nèi)外,引起同業(yè)爭(zhēng)相效仿,但他也說“慢慢來 比較快”。
劉漢介以百年?duì)I銷看待腳下的每一步,徐徐漸進(jìn),從人才的培養(yǎng)、穿越古代的空間擺設(shè)、保留傳統(tǒng)的茶道文化、注重產(chǎn)品質(zhì)量的水平、顧客至上的核心理念,種種不同于其它復(fù)合式餐飲的思維模式,讓春水堂更加內(nèi)聚精練。創(chuàng)業(yè)三十年,始終包容、創(chuàng)新又堅(jiān)持,大膽嘗試各種味覺演繹,店內(nèi)一定插花,掛名畫真跡,一定薰香,在風(fēng)雅中創(chuàng)造商機(jī)。
許多同業(yè)見珍奶受歡迎,就大加改革,大力展店,一開幾十家,“來得急去得快”,禁不起市場(chǎng)考驗(yàn),一家一家消失,還是“慢慢來,比較快?!?br />環(huán)境做包裝,服務(wù)來取勝
春水堂店面設(shè)計(jì)偏向現(xiàn)代茶館美學(xué),店面風(fēng)格仿古的江南造型裝潢,古典的用茶空間和茶文化,保留中國傳統(tǒng)的要素,創(chuàng)造適合現(xiàn)代人品茗空間。店內(nèi)空間經(jīng)營(yíng)概念出自宋代《夢(mèng)梁錄》內(nèi)的意境,春水堂遵循其意,名家字畫在配民俗文物、談色香味三段品茗法,提生活四藝,插花、掛畫、點(diǎn)香、品茗,首見于臺(tái)灣的茶行。
劉漢介堅(jiān)持“以環(huán)境做包裝,以服務(wù)來取勝”,其中重要關(guān)鍵就是擁有一批質(zhì)優(yōu)的好員工。因此春水堂在員工培訓(xùn)上,采取師徒制的“鏈狀管理”機(jī)制,除了工作觀念,更教導(dǎo)倫理大小事,自然的培養(yǎng)出如同家人般的感情。也因此流動(dòng)率低,更能加深人才培育的永續(xù)。
另外,春水堂積極參與公益活動(dòng),種種作為就是為了長(zhǎng)期永續(xù)經(jīng)營(yíng)?!白岋嫴璩蔀樯钪械拇笫隆笔谴核米钪匾^念主軸,春水堂從小壺泡出發(fā),追求茶的真味,并且多角化經(jīng)營(yíng)品牌,為的就是讓茶能夠透過不同角度切入人們的生活,并且挑戰(zhàn)咖啡、酒飲的全球地位,創(chuàng)造屬于臺(tái)灣的茶飲文化,這是春水堂的責(zé)任,更是身為臺(tái)灣品牌應(yīng)該有的視野。
顧客第二,員工第一
劉漢介先生所采取是“顧客第二”哲學(xué),覺得是要先有優(yōu)秀員工,才有源源不斷的顧客。為了解決人員的問題,于是店內(nèi)常舉辦進(jìn)修的課程,內(nèi)容包括了插花、禪學(xué)、生涯規(guī)劃等等,由公司請(qǐng)專人講授,而員工上課還有加班費(fèi)領(lǐng)。目前偏好僱用已婚的二次就業(yè)女性,因?yàn)椴粌H服務(wù)態(tài)度熱誠而且親切,穩(wěn)定性也高。
由于期待每一家春水堂都能各自具有生命力和文化氣質(zhì),于是春水堂不計(jì)成本、砸下重金,實(shí)施“全人式”的員工訓(xùn)練。春水堂員工訓(xùn)練的課程,階段分明,從職務(wù)上來分,共有五種層級(jí),最基礎(chǔ)的層級(jí)包括各崗位人員、外場(chǎng)人員、柜臺(tái)人員、調(diào)茶人員以及品管人員。
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