春水堂百年經(jīng)營(yíng)的思考：慢慢來(lái)比較快

春水堂創(chuàng)辦人劉漢介三十年前在臺(tái)中創(chuàng)春水堂，以泡沫紅茶起家，以珍珠奶茶走紅，如今大小分店分布國(guó)內(nèi)外，引起同業(yè)爭(zhēng)相效仿，但他也說(shuō)“慢慢來(lái) 比較快”。
劉漢介以百年?duì)I銷(xiāo)看待腳下的每一步，徐徐漸進(jìn)，從人才的培養(yǎng)、穿越古代的空間擺設(shè)、保留傳統(tǒng)的茶道文化、注重產(chǎn)品質(zhì)量的水平、顧客至上的核心理念，種種不同于其它復(fù)合式餐飲的思維模式，讓春水堂更加內(nèi)聚精練。創(chuàng)業(yè)三十年，始終包容、創(chuàng)新又堅(jiān)持，大膽嘗試各種味覺(jué)演繹，店內(nèi)一定插花，掛名畫(huà)真跡，一定薰香，在風(fēng)雅中創(chuàng)造商機(jī)。
許多同業(yè)見(jiàn)珍奶受歡迎，就大加改革，大力展店，一開(kāi)幾十家，“來(lái)得急去得快”，禁不起市場(chǎng)考驗(yàn)，一家一家消失，還是“慢慢來(lái)，比較快?！?br />環(huán)境做包裝，服務(wù)來(lái)取勝
春水堂店面設(shè)計(jì)偏向現(xiàn)代茶館美學(xué)，店面風(fēng)格仿古的江南造型裝潢，古典的用茶空間和茶文化，保留中國(guó)傳統(tǒng)的要素，創(chuàng)造適合現(xiàn)代人品茗空間。店內(nèi)空間經(jīng)營(yíng)概念出自宋代《夢(mèng)梁錄》內(nèi)的意境，春水堂遵循其意，名家字畫(huà)在配民俗文物、談色香味三段品茗法，提生活四藝，插花、掛畫(huà)、點(diǎn)香、品茗，首見(jiàn)于臺(tái)灣的茶行。

劉漢介堅(jiān)持“以環(huán)境做包裝，以服務(wù)來(lái)取勝”，其中重要關(guān)鍵就是擁有一批質(zhì)優(yōu)的好員工。因此春水堂在員工培訓(xùn)上，采取師徒制的“鏈狀管理”機(jī)制，除了工作觀念，更教導(dǎo)倫理大小事，自然的培養(yǎng)出如同家人般的感情。也因此流動(dòng)率低，更能加深人才培育的永續(xù)。
另外，春水堂積極參與公益活動(dòng)，種種作為就是為了長(zhǎng)期永續(xù)經(jīng)營(yíng)?！白岋嫴璩蔀樯钪械拇笫隆笔谴核米钪匾^念主軸，春水堂從小壺泡出發(fā)，追求茶的真味，并且多角化經(jīng)營(yíng)品牌，為的就是讓茶能夠透過(guò)不同角度切入人們的生活，并且挑戰(zhàn)咖啡、酒飲的全球地位，創(chuàng)造屬于臺(tái)灣的茶飲文化，這是春水堂的責(zé)任，更是身為臺(tái)灣品牌應(yīng)該有的視野。
顧客第二，員工第一
劉漢介先生所采取是“顧客第二”哲學(xué)，覺(jué)得是要先有優(yōu)秀員工，才有源源不斷的顧客。為了解決人員的問(wèn)題，于是店內(nèi)常舉辦進(jìn)修的課程，內(nèi)容包括了插花、禪學(xué)、生涯規(guī)劃等等，由公司請(qǐng)專(zhuān)人講授，而員工上課還有加班費(fèi)領(lǐng)。目前偏好僱用已婚的二次就業(yè)女性，因?yàn)椴粌H服務(wù)態(tài)度熱誠(chéng)而且親切，穩(wěn)定性也高。
由于期待每一家春水堂都能各自具有生命力和文化氣質(zhì)，于是春水堂不計(jì)成本、砸下重金，實(shí)施“全人式”的員工訓(xùn)練。春水堂員工訓(xùn)練的課程，階段分明，從職務(wù)上來(lái)分，共有五種層級(jí)，最基礎(chǔ)的層級(jí)包括各崗位人員、外場(chǎng)人員、柜臺(tái)人員、調(diào)茶人員以及品管人員。

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