本文為特約編輯BT投稿當(dāng)我聽說又冒出來一個咖啡（店），說要跟星巴克爭市場一哥的地位。第一反應(yīng)就是笑笑，是啊，當(dāng)年我也說我的目標(biāo)是把星巴克擠出市場呢。因為夢想會隨著現(xiàn)實而縮水，所以目標(biāo)起點高一些是絕對正確的嘛。后來發(fā)現(xiàn)，這個橫空出世的家伙不簡單，因為ta是個土豪……。這個土豪叫瑞幸咖啡。
其實一開始就想寫寫這家伙，不過一來拖延癥實在厲害，二來總覺得蹭熱點不太好，再者資料比較少?，F(xiàn)在么，過了那么點時間，聽到的各路反饋也不少，自己也去嘗試了，就稍微說幾句看法，不帶評判不帶分析。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)決定不做咖啡店的理由，是因為市場不在是我們期望（想象）的那樣。這句話是我對每一個問我為什么不再開店的人的回答。過去，我們總覺得，要開好一家咖啡店，關(guān)鍵要能做出好的咖啡，再佐以正確的管理。但是，在那么多關(guān)門大吉的咖啡店之中，有幾家是因為做不好咖啡而倒下的呢？大環(huán)境變了，不再是東西好，口碑就好，口碑好生意就好的時代了。這年頭，咖啡店，資本為王。從自己口袋里掏錢開店的，注定在資本面前成為炮灰。誰獲得了資本，誰就有了逼格，就有了持續(xù)的曝光和流量。更重要的是，在拿鋪能力上和獨立店拉開了巨大的差距。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)回想一下，畢爺、%，這些店，為什么開門第一天就能生意好到爆？我們的咖啡市場真的那么狂熱嗎？冷靜的想一想，人家店還沒開，已經(jīng)炒了幾波？有幾個獨立店，能在開業(yè)前就花個十幾萬甚至幾十萬做宣傳的？所以說，現(xiàn)在的咖啡店市場，比拼的不是別的，是資本。
號稱手握十個億的瑞幸，殺進了這個比拼資本的市場，有趣的是，打著硬剛星巴克大旗，實則繞著星巴克走，真是有趣。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)我個人認(rèn)為，瑞幸主打咖啡外賣市場，主要原因有一下兩點。1：領(lǐng)導(dǎo)并不太懂咖啡?？Х韧馑褪袌龃_實是有很大的空間可以做文章。但是在整個行業(yè)競爭的那么激烈的情況下，為什么咖啡的外送看起來那么空，沒人去搶？因為咖啡最大的敵人是時間呀。這個被很多人都吐槽過了，就不多說。順便看一下官網(wǎng)上咖啡的宣傳圖，真是一點都沒要求啊。
2：最主要的原因，是因為好的咖啡店鋪位已經(jīng)被瓜分的差不多了。一個商圈的千分點（黃金鋪位）就這么點，早就被星巴克給搶光了，這么多年以來，在星巴克那流氓般的拿鋪策略下，太平洋、COSTA只能退而求其次的去拿鋪。瑞幸雖然有充足的彈藥，但是實在是沒有陣地了，勉強拿鋪，別說是星巴克了，估計要被質(zhì)館、seesaw甚至麥當(dāng)勞給吊打。霸氣的“歡迎各類咖啡館轉(zhuǎn)讓”廣告詞，實質(zhì)上更該理解成為“我要好商鋪”。在這點上，我是佩服的。沒有因為錢多而亂來。
當(dāng)然，作為一個咖啡人，最看重的還是咖啡怎么樣。對于瑞幸的咖啡，我是給不了高分。不是因為ta用全自動機。我這些年一直在強調(diào)，不要覺得全自動機一定比不上半自動咖啡機。科技在進步，無非就是舍不舍得花錢的事情。反而，像這種出杯量巨大的店，全自動機反而對品質(zhì)有所幫助。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)瑞幸的咖啡口感上一般般的原因，跟星巴克是一樣的，為了商業(yè)。雖說是阿拉比卡豆沒錯，但阿拉比卡豆也是分三六九等的，就算是被吐槽的再厲害，星巴克用的也是阿拉比卡豆啊。阿拉比卡豆并不代表著咖啡品質(zhì)一定好。說到品質(zhì)，讓我再來吐槽一下WBC冠軍團隊這個廣告宣傳點。對于吃瓜群眾來說，一定覺得WBC冠軍團隊不明覺厲。但是咖啡愛好者和從業(yè)者你們仔細(xì)想想，WBC每年都有啊，并不神秘。冠軍是很了不起，不過冠軍是用什么豆子打比賽贏的冠軍？你那廉價的商業(yè)豆，配上全自動機，WBC冠軍又怎么樣？同時，WBC冠軍團隊這個也值得尋味一番。實在是看不出WBC冠軍能給瑞幸?guī)硎裁?。所以，倘若瑞幸成功了，那也只是資本的勝利，是典型的中國互聯(lián)網(wǎng)式公司的勝利，無關(guān)咖啡。
來源：咖啡精品生活特約編輯BT原創(chuàng)編輯：玲子合作請加微信號：AFEE5200投稿請郵件至：593948214@qq.com以上言論僅代表作者個人觀點與本號立場無關(guān)看完有何感想？歡迎留言延伸閱讀：想開咖啡館？這篇好文看完再說咖啡圈驚現(xiàn)“任賢齊”：拉花沖煮帥到爆有意思！插畫師在咖啡館開個展，看完都點贊！到廈門不去鼓浪嶼，就去宿禧咖啡館咖啡館防踩雷指南，看完少花很多冤枉錢！
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