歡迎您訪問(wèn)中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁(yè)>看資訊 >飲品問(wèn)答>生意不好怎么辦?三大秘訣提升咖啡店?duì)I業(yè)額!

生意不好怎么辦?三大秘訣提升咖啡店?duì)I業(yè)額!

2022-08-15 12:17:22瀏覽數(shù):703

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  在餐飲行業(yè)中,有許多經(jīng)過(guò)試驗(yàn)和創(chuàng)新的方法可以提高你的利潤(rùn)?! 〉谝徊襟E是先搞懂簡(jiǎn)單的營(yíng)業(yè)

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  在餐飲行業(yè)中,有許多經(jīng)過(guò)試驗(yàn)和創(chuàng)新的方法可以提高你的利潤(rùn)。  第一步驟是先搞懂簡(jiǎn)單的營(yíng)業(yè)額算法:營(yíng)業(yè)額=顧客人數(shù)×顧客消費(fèi)單價(jià),  又可以解釋為:[新顧客+(舊顧客×重復(fù)光顧率)]×[點(diǎn)單數(shù)量×產(chǎn)品平均單價(jià)]  因此,咖啡店想提升營(yíng)業(yè)額的根本方法即是  1.吸引新顧客上門(mén)  2.提升舊顧客的回頭率  3.提高客單價(jià)(利潤(rùn)率)  至于如何達(dá)到這三種目標(biāo),可以參考以下幾種策略:  一、提供套餐  某家市場(chǎng)研究公司曾對(duì)5,000名消費(fèi)者進(jìn)行了一項(xiàng)研究,以了解顧客購(gòu)買(mǎi)套餐的消費(fèi)行為時(shí),他們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者認(rèn)為店家提供套餐選擇是簡(jiǎn)單方便、物超所值的,但他們希望能夠更加彈性的選擇附餐內(nèi)容?! √峁┨撞偷脑?yàn)槠贩N豐富、搭配合理、較單點(diǎn)便宜,對(duì)于顧客具有很大吸引力。這個(gè)做法最普遍的例子就是快餐店,點(diǎn)套餐的顧客的比重高達(dá)五成以上?! ‖F(xiàn)在很多咖啡店都或多或少附帶出售簡(jiǎn)餐小食,咖啡店為了提升利潤(rùn)率賣(mài)餐點(diǎn)自然是無(wú)可厚非,但顧客們不一定知道,或是對(duì)咖啡飲品不熟悉,不知道如何選擇,也不知道如何搭配,套餐能夠以固定組合來(lái)引導(dǎo)顧客,省去顧客點(diǎn)單時(shí)的麻煩。否則顧客看上半小時(shí)菜單還不知道點(diǎn)什么,會(huì)耽誤咖啡師接待下一個(gè)顧客,降低服務(wù)效率和消費(fèi)體驗(yàn)?! 〖词故谴蠹叶际煜さ牟蛷d,套餐也能提高效率。例如在麥當(dāng)勞,顧客可以說(shuō)「點(diǎn)一個(gè)巨無(wú)霸,再加一個(gè)…,再加一杯…」,也可以直接說(shuō)「點(diǎn)一個(gè)2號(hào)套餐」,相比而言后者更節(jié)省時(shí)間,效率更高,點(diǎn)單效率提高了,可以減少顧客的等待時(shí)間,提升消費(fèi)體驗(yàn),在高峰時(shí)期也接待更多的顧客,進(jìn)而提高營(yíng)業(yè)額。  二、happy hour促銷(xiāo)時(shí)段  隨著目前的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)改變了人們的消費(fèi)習(xí)慣,精打細(xì)算的消費(fèi)者開(kāi)始選澤CP值高的選項(xiàng),使他們更有可能選擇價(jià)格實(shí)惠或有折扣的飲品?! 】Х鹊晏峁┐黉N(xiāo)時(shí)段通常會(huì)定在非高峰期和非傳統(tǒng)旺季時(shí)間,例如下午茶、宵夜時(shí)段,能夠在冷門(mén)的消費(fèi)時(shí)段吸引更多的顧客進(jìn)門(mén)?! 〔贿^(guò)當(dāng)你認(rèn)為顧客是因?yàn)轱嬈返拇黉N(xiāo)而進(jìn)門(mén)的話(huà),根據(jù)Technomic的晚餐和深夜消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告,當(dāng)消費(fèi)者被問(wèn)及什么吸引他們?nèi)ゾ瓢?、咖啡廳和其他餐飲場(chǎng)所的促銷(xiāo)時(shí)段時(shí),61%的受訪者表示,促銷(xiāo)時(shí)段提供的食物類(lèi)型會(huì)決定要去哪里;其中的55%還說(shuō),他們認(rèn)為食物的特價(jià)在促銷(xiāo)時(shí)段非常重要。也就是說(shuō),咖啡店的咖啡其實(shí)不必打折,食物打折會(huì)更吸引人?! ≌?qǐng)務(wù)必要對(duì)自己的咖啡店仔細(xì)研究,因?yàn)槊考铱Х鹊甓际仟?dú)一無(wú)二的,你需要找出最佳的時(shí)間來(lái)提供促銷(xiāo)時(shí)段、最受你的顧客歡迎的產(chǎn)品類(lèi)型,他們想喝什么飲料,以及能提供多少折扣。  三、建立會(huì)員忠誠(chéng)制度  想拉攏回頭客?會(huì)員卡是一個(gè)很好的方式來(lái)達(dá)到目的?! ∑渲幸粋€(gè)成功的案例是→星巴克的星享俱樂(lè)部會(huì)員制度,成功為星巴克帶來(lái)更多的營(yíng)收及利潤(rùn)?! 〖词箤?duì)于小型咖啡店、社區(qū)咖啡店來(lái)說(shuō),會(huì)員卡同樣可以發(fā)揮正向的功效。事實(shí)上,在Manta和BIA/Kelsey進(jìn)行的一項(xiàng)研究中,發(fā)現(xiàn)對(duì)于那些實(shí)施會(huì)員制度的企業(yè)而言,64%的受訪者表示其帶來(lái)的盈利比實(shí)施成本更多。這份報(bào)告還發(fā)現(xiàn),回頭客花了較新客戶(hù)多出平均高達(dá)67%的消費(fèi)金額,可顯示獎(jiǎng)勵(lì)他們是有道理的?! ∧壳瓣P(guān)于會(huì)員忠誠(chéng)制度最大的優(yōu)點(diǎn)是,店家不需要花費(fèi)高額的成本來(lái)實(shí)行,由于近年手機(jī)的普及,特別是對(duì)于餐飲行業(yè)而言,只要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)社交賬號(hào),就能夠輕松的以手機(jī)作為營(yíng)銷(xiāo)工具,發(fā)送促銷(xiāo)活動(dòng)、發(fā)布產(chǎn)品廣告?! ∑毡榈臅?huì)員忠誠(chéng)制度除了會(huì)員卡,還有前陣子很流行的集贊送__、集點(diǎn)卡、消費(fèi)滿(mǎn)額送__等,畢竟,對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),有總比沒(méi)有好,蚊子腿再小也是肉!  注意事項(xiàng):在你建立會(huì)員制度之前,花點(diǎn)時(shí)間思考如何讓你的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)變得有趣,在多數(shù)同行都提供會(huì)員制度時(shí),相信你不會(huì)只想成為消費(fèi)者手機(jī)上的一個(gè)連消除紅點(diǎn)的欲望都沒(méi)有的公眾號(hào),或是包包里一張找半天都找不到的會(huì)員卡。  雖然這個(gè)清單還不是很完整,但分享這幾個(gè)提升營(yíng)業(yè)額的小秘訣,希望會(huì)對(duì)你的咖啡店經(jīng)營(yíng)多多少少有些幫助。請(qǐng)你記住,作為一名咖啡店老板,賺錢(qián),永遠(yuǎn)是你的首要任務(wù)?!就扑]閱讀】:對(duì)不起,其實(shí)我們是賣(mài)咖啡的……開(kāi)咖啡店,學(xué)會(huì)賺錢(qián)比學(xué)會(huì)沖一杯好咖啡重要【咖啡店生存的5大秘訣】開(kāi)咖啡店不能只賣(mài)咖啡,更要經(jīng)營(yíng)人的關(guān)系
免責(zé)聲明:本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫(xiě)您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽(yáng)杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽(yáng)林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長(zhǎng)治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬(wàn)州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 評(píng)委招募 | 女神沖煮賽等你來(lái)!
閱讀下文 >> 暫無(wú)


本文地址:http://buymedsaustralia.com/news/202208/15/56251.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來(lái)源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶(hù)發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線(xiàn):18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)