專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復制)yinpinjie.com最近心里總有一個想法，假如小編只改變咖啡的研磨度，而咖啡的粉水比、水溫保持不變，如何在短時間內(nèi)萃取到一杯小編想要的咖啡風味呢？心動不如行動，平時都習慣性的用V60濾杯去沖煮咖啡，今日就打破以往的習慣，選用蛋糕濾杯通過只改變研磨度的情況下，用一刀流的沖煮手法在1分30秒左右的時間，看看萃取出來的咖啡風味能不能給小編的味蕾有一場不一樣的體驗呢？
這次小編們還是選用【翡翠莊園 綠標瑰夏】這支豆子，最近小編的魔爪總是不自覺的伸向這支豆子~哈哈~沒辦法，豆子魅力太大了！小編控制不住呀~【翡翠莊園 綠標瑰夏】國家：巴拿馬產(chǎn)區(qū)：波奎特（Bouquete）莊園：翡翠莊園海拔：1600米-1800米處理法：水洗品種：瑰夏種 Geisha
實驗一小編先用Hario V60濾杯vs今日格外青睞的蛋糕濾杯來各沖一壺，先看看什么風味呢~參數(shù)&手法基本保持一致：參數(shù)：91℃/1:15/15克粉/研磨度BG-5R（中國標準20號篩網(wǎng)通過率58%）【V60濾杯】
手法：30g水，悶蒸30s，一刀流注水到228g停水，時間為1：58。風味：入口茉莉花，有檸檬柑橘的酸調(diào)，溫度微降，有著柑橘，姜花，奶油、綠茶，橙子皮，整體風味層次較豐富，有厚實的果汁感，回甘強烈。【蛋糕濾杯】手法：36g水，悶蒸30s，一刀流注水到228g停水，時間為2：02。
風味：果香、花香明顯，有柑橘的酸調(diào)，姜花，奶油，綠茶，整體的風味層次分明，口感較柔和。通過【V60濾杯】與【蛋糕濾杯】對比后，發(fā)現(xiàn)兩者萃取后出來的咖啡風味不相上下，【V60濾杯】沖煮出來的咖啡整體的果汁感明顯而且風味層次比較豐富，而用【蛋糕濾杯】沖煮出來的在整體的口感上會比較柔和，風味也比較均衡。那如果小編用【蛋糕濾杯】沖煮的時候只調(diào)整研磨度，將時間控制在1分30秒左右的話又會呈現(xiàn)出來什么樣的咖啡風味呢？小編先將研磨度調(diào)細至BG-5M（中國標準20號篩網(wǎng)通過率64%）來試試~其他參數(shù)保持不變呢！【研磨度5M】
手法：36g水，悶蒸30s，一刀流注到229g停水，時間為1：32。風味：柑橘、玄米茶、花香明顯，橙子皮，風味較淡。小編感覺【研磨度5M】的雖然入口時果酸明顯但風味較少，而且喝起來比較淡。小編認為這是因為將萃取時間控制在1分30秒的前提下，5M的研磨度還是會偏粗了些，萃取出來的咖啡會有些萃取不足，所以風味比較淡。
于是小編再次調(diào)整研磨度，將研磨度調(diào)整到BG-4M（中國標準20號篩網(wǎng)通過率88%），其他參數(shù)依舊不變?！狙心ザ?M】手法：34g水，悶蒸30s，一刀流注到229g停水，時間為1：25。
風味：入口有茉莉花香，柑橘，溫度微降有蜂蜜，奶油，檸檬的酸調(diào)，以及果汁感，風味層次明顯，后段有苦中帶甘的余味。由于這次選擇的研磨度（BG-4M）是屬于比較細的研磨了，在短時間內(nèi)萃取出來的咖啡風味層次比較豐富，口感上也會比較飽滿，小編感覺用這個研磨度萃取出來的咖啡整體上是比較完整的了，比較接近小編想要的效果呢！
最后，小編個人認為如果想要在短時間內(nèi)萃取一杯滿意的咖啡的話，不妨試試通過調(diào)細研磨度來進行沖煮喲~【更多分享】【前街咖啡師手記】愛樂壓的正壓跟反壓做出來的咖啡在風味上有什么區(qū)別？【前街咖啡師手記】法壓壺 | 如何快速萃取一杯好咖啡？【前街咖啡師手記】中心注水大法同樣適用于V60 or KONO？
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