咖啡培訓 | SCAA 烘焙大師一級認證課程3月再度起航

SCAA咖啡烘焙大師一級認證課程3月10-14日 克麗瑪咖啡實驗室【廣州】SCAA烘焙大師一級認證課程在廣州克麗瑪咖啡實驗室 (克麗瑪咖啡培訓中心) 舉辦 。此課程圍繞烘焙師的基礎(chǔ)技能傳授與測試，針對有咖啡基礎(chǔ)的愛好者及從業(yè)者，學習相關(guān)的咖啡豆基礎(chǔ)知識和咖啡烘焙的專業(yè)知識，通過理論學習與咖啡烘焙實踐，成長為咖啡烘焙師。學習咖啡烘焙的知識與技術(shù)，用專業(yè)的角度了解從“咖啡種子”到“一杯咖啡”的各個環(huán)節(jié)與過程，學習精品咖啡的概念及起源，學習咖啡生豆分級知識，了解脫咖啡因方法與知識，學習咖啡萃取知識，學習SCAA標準杯測方法，咖啡烘焙的概念、設(shè)備及咖啡烘焙工廠安全等。 課程內(nèi)容：1、CB100 從種子到杯子2、CP151 咖啡制作和萃取入門，第一部分3、CP152 咖啡制作和萃取入門，第二部分4、GE103 杯測入門 5、RP110 基礎(chǔ)烘焙設(shè)備6、RP112 烘焙概念簡介7、RP208 烘焙工廠安全8、GE151 生豆分級9、RP104 脫咖啡因10、RP120 烘焙操作介紹 11、RP223 樣本烘焙12、CB205 采購、財務(wù)和生豆合同13、RP191 烘焙記錄1級 認證課程考核：獲得課程認證需通過筆試和實操考試，筆試會在課程當中完成，而實操部分，需學員在課程后一年內(nèi)完成100個小時的烘焙記錄（商業(yè)烘焙)。 SCAA 導(dǎo)師——Mike EbertMike投身于精品咖啡已29年。他參與了精品咖啡的所有方面-購買、杯測、烘焙、銷售以及管理。他是Firedancer咖啡顧問的創(chuàng)始人，提供專業(yè)咖啡的咨詢服務(wù)，將利用其獨特和廣泛的技能來幫助公司取得成功。作為一個志愿者，他幫助美國精品咖啡協(xié)會其中一員烘焙公會的成立。他擔任執(zhí)行委員會第一任主席2年，繼續(xù)服務(wù)于在董事會的年度為7年，在2009/2010結(jié)束了他的任期?，F(xiàn)在Mike在Coffee Kids擔任主席。他除了是SCAA的認證講師外，還是咖啡商務(wù)專業(yè)發(fā)展協(xié)會的論題專家。SCAA推薦講師——Dixon Ip 葉文正【翻譯老師】Dixon Ip 葉文正先生 - 感味宮匠，COFFEE Lab Asia 及Xen Coffee 創(chuàng)辦人。中國及香港首位獲得美國精品咖啡協(xié)會SCAA及咖啡質(zhì)量研究所CQI 認證的 CQI Licensed Q Grader杯測裁判及咖啡鑒定師資格。SCAA 認證導(dǎo)師及BGA 考官。香港咖啡行業(yè)協(xié)會評審委員會主席，為世界咖啡賽事WCE 及世界虹吸咖啡師大賽WSC 香港區(qū)域協(xié)調(diào)員。WCE 及SCAJ 賽事國際裁判：世界咖啡師大賽WBC，世界拉花大賽WLAC，世界咖啡與美酒大賽WCIGS，世界虹吸式咖啡師大賽 WSC及世界咖啡調(diào)配師大賽WBrC國際認證裁判。曾擔仼﹕世界咖啡師大賽 WBC 感官裁判 2013 澳洲墨爾本世界拉花大賽 WLAC 視覺裁判 2013 法國尼斯 2014 澳洲墨爾本世界咖啡與美酒大賽 WCIGS 嘗味裁判 2013 法國尼斯 2014 澳洲墨爾本世界虹吸式咖啡師大賽 WSC 2013 感官裁判 日本東京 日本虹吸式咖啡師大賽 WSC 2013 技術(shù)裁判美國咖啡調(diào)配師大賽 USBrC 2014 裁判 中國虹吸壺大賽 CSCW 2013 評委認證工作坊 培訓講師 中國虹吸壺大賽 CSCW 2013 裁判長咖啡調(diào)配師大賽香港虹吸式咖啡師大賽 HKSC 2011-2013 評委認證工作坊 培訓講師香港虹吸式咖啡師大賽 HKSC 2011-2013 裁判長 香港咖啡師大賽 HKBC 2013 裁判長 香港咖啡師大賽 HKBC 2011 技術(shù)裁判 2012 感官裁判 印尼拉花大賽 ILAC 2014 裁判長 中國拉花大賽 CLAC 2014 裁判長 香港大學通識教育 咖啡課程講師香港中文大學專業(yè)進修學院 咖啡課程講師香港理工大學香港專上學院 咖啡課程講師關(guān)于SCAASCAA 致力于為追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質(zhì)、以及優(yōu)質(zhì)咖啡的可持續(xù)發(fā)展，提供一個共同的平臺，建立咖啡的質(zhì)量標準，規(guī)范對咖啡專業(yè)人員技藝的認證標準。其主要功能包括：在咖啡行業(yè)內(nèi)設(shè)定和維護咖啡質(zhì)量標準；對咖啡、咖啡設(shè)備和以完善咖啡手工藝為目的開展調(diào)查研究；同時協(xié)會還為其會員提供咖啡教育、培訓、 資源和商業(yè)服務(wù)；由SCAA確定的咖啡師評定標準和所頒發(fā)的咖啡師證書是目前世界上最權(quán)威的咖啡師認證之一。關(guān)于克麗瑪咖啡實驗室 CREMA Coffee Lab (SCAA認證教室)克麗瑪咖啡實驗室 CREMA Coffee Lab是咖啡沙龍培訓中心與香港COFFEE Lab Asia于2013年共同組建的國際認證咖啡教室。我們即將開展包括CQI Q Grader(咖啡質(zhì)量研究所認證品質(zhì)鑒定師)在內(nèi)的SCAA(美國精品咖啡協(xié)會)、SCAE(歐洲精品咖啡協(xié)會)、IIAC(意大利品嘗師協(xié)會)等國際認證課程。旨在將更系統(tǒng)科學的咖啡知識體系帶到國內(nèi)與咖啡同行和愛好者分享。課程咨詢：18124227455 陳小姐13925022212 李先生QQ咨詢：2078908465（加好友，請注明“課程咨詢”）

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