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【咖啡品種】肯尼亞SL 咖啡的前世今生

2022-08-15 12:25:52瀏覽數(shù):969

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)昨天小編剛分享了一支薩爾瓦多橄欖樹莊園肯尼亞SL28的豆子,讓小編把眼光轉(zhuǎn)到了肯尼亞SL28這個品種

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)昨天小編剛分享了一支薩爾瓦多橄欖樹莊園肯尼亞SL28的豆子,讓小編把眼光轉(zhuǎn)到了肯尼亞SL28這個品種上,今日小編就來聊聊肯尼亞SL28的來源與其這個品種的咖啡風(fēng)味特點(diǎn)。前言肯尼亞SL28品種是非洲最知名和最受歡迎的品種之一,這幾年以驚人的黑醋栗與明亮的果酸聞名,是繼瑰夏種后,關(guān)注度最高的代表性品種,其實(shí)SL28最早是誕生于肯尼亞——如同瑰夏發(fā)源于埃塞俄比亞,卻以巨星之姿成就了巴拿馬,SL28也有這種能力,即將自栽種地肯尼亞向各大咖啡國發(fā)光發(fā)亮。肯尼亞SL28,是二十世紀(jì)初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞篩選、培育出來的波旁嫡系,擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵皮卡的混合血統(tǒng)。高甜度,精致的平衡感,顯著的柑橘、烏梅風(fēng)味,強(qiáng)烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感,這些是肯尼亞SL28特有的咖啡風(fēng)味特色。關(guān)于[史考特實(shí)驗(yàn)室]由殖民政府創(chuàng)建于1922年的[史考特農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室],如今更名為[肯亞全國農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室]簡稱NARL,史考特實(shí)驗(yàn)室成立的宗旨是[對進(jìn)口的咖啡品種做廣泛試驗(yàn),研究并選出具理想特性的單一樹種種植]提供給農(nóng)民技術(shù)咨詢與栽種相關(guān)訓(xùn)練,其他工作還包括生產(chǎn)量實(shí)驗(yàn)、嫁接試驗(yàn)、修剪枝、遮陰栽種實(shí)驗(yàn)和根部覆蓋作物。1944年,肯尼亞政府決定將咖啡研究室轉(zhuǎn)到面積更大、實(shí)驗(yàn)設(shè)施也更精良的[咖啡研究機(jī)構(gòu)],從1949年開始運(yùn)行至今。SL28品種的來源根據(jù)文獻(xiàn)記載,在1931年,史考特實(shí)驗(yàn)室的官員傳區(qū)到坦噶尼喀(現(xiàn)在的坦桑尼亞)進(jìn)行田野調(diào)查,他注意到摩都立區(qū)(Moduli)種植一個對咖啡樹品種似乎對干旱、疾病與害蟲具有耐病性,于是收集種籽并帶回史考特實(shí)驗(yàn)室,1935年,實(shí)驗(yàn)室從坦噶尼喀抗旱種群選出單一樹種又不斷經(jīng)過育種改良,最終推出摩都立區(qū)(Moduli)后代的SL28,而近年來的基因研究,已經(jīng)證實(shí)了SL28隸屬于波旁基因群組。SL28品種的特點(diǎn)SL28品種容易栽種不需特別照顧,豆型大顆且收獲量高,風(fēng)味品種甚高,從20世紀(jì)1930年代由肯尼亞當(dāng)局釋放出后,先在肯尼亞栽種再傳播到烏干達(dá),目前連在中美洲也廣受注目,此品種適合中高海拔地區(qū),有抗干旱能力,但仍然易受感染主要的咖啡病害。SL28品種的咖啡風(fēng)味SL28品種的風(fēng)味確實(shí)帶有原始波旁明亮的調(diào)性、甚至摩卡原始種豐富的酸,與其他更有復(fù)雜的風(fēng)味與濃郁觸感,雖然后來SL28的產(chǎn)量不如預(yù)期的大量,但銅葉色以及蠶豆?fàn)畹亩棺佑兄馨舻奶鸶?、平衡感和?fù)雜多變的風(fēng)味,以及顯著的柑橘、烏梅特色,強(qiáng)烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感;最特別的是,唯栽種在肯尼亞,SL28才能有此鮮明的調(diào)性,栽種在他國的SL28品種僅有相似風(fēng)味而已。SL28品種的發(fā)展趨勢近幾年,在各大咖啡國度,包括巴拿馬的翡翠莊園、危地馬拉等已加入栽種SL28的行列,她的風(fēng)潮已蔚然成形,如薩爾瓦多橄欖樹莊園肯尼亞SL28咖啡這支豆子。Finca Montes El Corozo薩爾瓦多·橄欖樹莊園莊園:橄欖樹莊園海拔:1800-1950M品種:肯尼亞SL28處理法:水洗等級:SHB風(fēng)味:柑橘、檸檬、莓果、堅果、奶油這支豆子在風(fēng)味上就體現(xiàn)出肯尼亞SL28這個品種的柑橘豐富果酸,再加上莊園主以水洗的處理法也使這支豆子喝起來的口感干凈、明亮。
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