手機(jī)瀏覽中華飲品屆
人流量那么多，如何才能讓他們往自家店里進(jìn)？當(dāng)越來(lái)越多的品牌涌入，搶占消費(fèi)者認(rèn)知、培養(yǎng)更多忠實(shí)顧客變得十分重要。如何才能引陌生人進(jìn)店，并將其轉(zhuǎn)化成回頭客呢？戰(zhàn)略營(yíng)銷顧問(wèn)小馬宋從消費(fèi)者角度出發(fā)，講了講開(kāi)一家賺錢奶茶店的4個(gè)步驟?？чT特約作者｜小馬宋1開(kāi)好一家奶茶店的兩個(gè)核心：讓新顧客能買，讓老顧客多買奶茶店自喜茶之后成為一個(gè)備受關(guān)注的品類，從草根到明星都想著開(kāi)一家自己的奶茶店，但開(kāi)好一家奶茶店，你應(yīng)該搞明白什么問(wèn)題呢？我們來(lái)說(shuō)說(shuō)開(kāi)一家奶茶店的邏輯。開(kāi)好一家奶茶店，我其實(shí)可以很簡(jiǎn)單地總結(jié)為兩點(diǎn)：讓新顧客能買，讓老顧客多買。想通了這兩點(diǎn)，你的生意一定不會(huì)太差。這是一篇教你如何思考的文章，所以我不會(huì)羅列所有情況給你，但我會(huì)帶你從一個(gè)奶茶店顧客的角度來(lái)看這個(gè)問(wèn)題，希望你不要拘泥于我說(shuō)的情況，甚至我說(shuō)的某些情況并不是普遍存在的，但我最希望的是你看完之后牢牢地學(xué)會(huì)這樣一個(gè)觀點(diǎn)：從顧客的角度看問(wèn)題。
▲顧客需求就是方向做奶茶店，我們就要把一個(gè)顧客消費(fèi)奶茶的每一個(gè)步驟分解開(kāi)來(lái)，看看在哪一點(diǎn)上還能有所改進(jìn)。2從陌生人到回頭客，僅需4步我們假設(shè)一個(gè)顧客從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)你們這個(gè)奶茶店，她不過(guò)是下班回家走在路上，突然覺(jué)得應(yīng)該想喝點(diǎn)什么，現(xiàn)在她抬頭向街邊望了望，她其實(shí)是在尋找有沒(méi)有可以喝一杯的奶茶店。這個(gè)時(shí)候，她是在尋找，她或許根本不知道這附近是否有奶茶店。她的目光所及之處，可能正好發(fā)現(xiàn)了你們這家奶茶店，但這條街上同樣還有幾家風(fēng)格差不多的奶茶店。第一步：用門頭、燈光引起顧客注意現(xiàn)在你要想想，在這位顧客尋找奶茶店的時(shí)候，我們應(yīng)該做點(diǎn)什么？我們做不了什么？你是不是這么想的？不對(duì)，真的不對(duì)。你該做的，確實(shí)不太可能說(shuō)我跑到街上去，拉起她的小手說(shuō)：“姑娘，你是不是想喝奶茶，來(lái)我們家吧?！笔堑?，我們不會(huì)這樣。但你要知道，她在尋找奶茶店的過(guò)程中，她怎么才能最快的、優(yōu)先發(fā)現(xiàn)你的奶茶店呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，你的奶茶店的門頭要醒目，要容易識(shí)別，要讓人一看就知道是一家奶茶店，她就會(huì)優(yōu)先發(fā)現(xiàn)你們家。如果是在晚上呢，那你最好考慮把你們家奶茶店的門頭做得更亮一些，多裝幾個(gè)燈，花不了幾個(gè)錢，但客人會(huì)更快的發(fā)現(xiàn)你。
▲用燈光等鮮明特征引起注意當(dāng)然顧客的尋找過(guò)程或許不是這樣，她有可能打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)，看看附近有沒(méi)有什么奶茶店，那就是另一種方式了，按照我說(shuō)的，你要想想，這個(gè)時(shí)候你該怎么做呢？當(dāng)她發(fā)現(xiàn)了你的奶茶店，她快步走上去，這時(shí)候她是一個(gè)新顧客，她或許還發(fā)現(xiàn)了十幾米外還有一家賣奶茶的。如果是你，設(shè)身處地地想一想，你會(huì)怎么做？第二步：用人氣說(shuō)話，給顧客一個(gè)購(gòu)買的理由這個(gè)時(shí)候，你需要讓這位顧客快速的決定，到你們家店來(lái)買一杯奶茶。她有可能猶豫，她會(huì)擔(dān)心你們家奶茶好不好喝，她不知道你們家奶茶價(jià)格貴不貴。這怎么破呢？如果是你，在顧客的這個(gè)位置，你會(huì)怎么想？首先我會(huì)看奶茶店排隊(duì)的情況，如果排隊(duì)人多，我就會(huì)覺(jué)得這家奶茶口味一定不錯(cuò)，而那家沒(méi)排隊(duì)，估計(jì)很一般。但排隊(duì)是一個(gè)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的結(jié)果啊，我怎么能做到讓顧客來(lái)排隊(duì)呢？其實(shí)也是有方法的，比如你可以培訓(xùn)你的店員，在人少的時(shí)候就做慢點(diǎn)，人多的時(shí)候才做快點(diǎn)，這就可以讓你門店門口的人比較多。
▲用人氣刺激消費(fèi)者選擇如果你是一家略大的奶茶店，可以給顧客提供幾個(gè)桌子板凳，讓顧客在店內(nèi)消費(fèi)，這樣一個(gè)顧客在你們店里停留的時(shí)間就從5分鐘變成了20分鐘，她就會(huì)不斷吸引新的顧客過(guò)來(lái)。當(dāng)然，如果能讓桌子靠窗，最好靠窗，這個(gè)道理估計(jì)你也想明白了。先別急，我們可以再想想，怎么才能讓顧客快速?zèng)Q定喝你們家奶茶。比如可以把老顧客的一些評(píng)價(jià)視頻，或者你們店被報(bào)道的節(jié)目放在電視上，這就營(yíng)造了一種大家都很喜歡的氛圍，也有助于顧客下單。再比如，我們可以寫一個(gè)大大的海報(bào)，上面寫著：本店芝士奶蓋茶每年賣出3萬(wàn)杯，15元一杯。這樣寫，一個(gè)是解決新顧客對(duì)品質(zhì)的顧慮，因?yàn)槟阗u出那么多杯，一定很好喝對(duì)不對(duì)？而且只要15元，她心里就踏實(shí)了，她覺(jué)得不貴，會(huì)更容易決定來(lái)喝一杯。第三步：用服務(wù)強(qiáng)化成“回頭客”當(dāng)她決定喝你們家奶茶了，那她將會(huì)成為你們的老顧客，如果她覺(jué)得這個(gè)奶茶好喝，或者購(gòu)物愉快，她就會(huì)再來(lái)。所以，你的店員是不是很熱情？她的購(gòu)物體驗(yàn)是不是很愉快？她是不是覺(jué)得你們家奶茶很好喝？有沒(méi)有優(yōu)惠券？這些可能都會(huì)成為她再次光臨的因素。那你就要想，怎么才能在這幾個(gè)環(huán)節(jié)上做好？
▲從服務(wù)上做回頭客我們這里講幾個(gè)小細(xì)節(jié)：- 比如收銀員，這是與顧客接觸最直接的店員，那么你是不是應(yīng)該重點(diǎn)培訓(xùn)收銀員？讓她面帶微笑，和藹可親一點(diǎn)？
- 比如南方的夏天天氣太熱，而且經(jīng)常下雨，如果你是街邊奶茶店，顧客排隊(duì)時(shí)候就很不舒服。那，如果你把你的柜臺(tái)內(nèi)退幾十公分會(huì)怎樣？這時(shí)候，顧客不僅可以在排隊(duì)時(shí)躲雨，在天熱的時(shí)候還能享受到店里的空調(diào)涼風(fēng)，她這個(gè)體驗(yàn)或許并沒(méi)有明顯的對(duì)比，但她就會(huì)覺(jué)得在你們家買奶茶比較舒服，那她下次再來(lái)的概率就會(huì)比較大。
- 比如奶茶的杯子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，雖然茶都一樣，但是不同品質(zhì)的杯子就會(huì)讓人覺(jué)得不同，杯子品質(zhì)越好，顧客就會(huì)覺(jué)得手里的茶越好。所以如果成本允許，就用個(gè)好杯子吧。
▲品質(zhì)體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上這位顧客，如果她恰好就在這附近居住或者工作，那她很有可能會(huì)成為經(jīng)常光顧的老顧客。所以在她購(gòu)買第一杯奶茶的時(shí)候，提醒她一下，加老板微信可以八折優(yōu)惠哦。當(dāng)她加了老板的微信，你就可以隨時(shí)跟她溝通，激發(fā)她喝奶茶的興趣了。第四步：讓老顧客帶來(lái)新一輪傳播當(dāng)她成為一個(gè)鐵桿的老顧客，她會(huì)怎么樣：她會(huì)變成一個(gè)你家奶茶店的積極傳播者。那你就要為她的傳播行為提供實(shí)際好處和傳播的工具。比如只要她來(lái)，同行的朋友都五折。比如給她更多的店內(nèi)優(yōu)惠券讓她幫你分發(fā)，這就是給她提供了傳播的工具。當(dāng)然今天我并不打算窮舉所有方法，重要的是希望你能從本質(zhì)上理解，對(duì)一家奶茶店來(lái)說(shuō)，如何才能獲得客戶并維持好客戶。比如你現(xiàn)在就可以想想，讓新客戶痛快的下決定還可以怎么做？讓老客戶不斷重復(fù)購(gòu)買，還有什么方法？備受關(guān)注的“新飲力”2018新茶飲大賽，籌備已久，隆重上線了，點(diǎn)右邊藍(lán)字，了解詳情：50萬(wàn)獎(jiǎng)金，立頓冠名，湖南衛(wèi)視支持：“新飲力”2018新茶飲大賽開(kāi)賽在即！長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼，報(bào)名“新飲力”2018新茶飲大賽！
END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:國(guó)君 | 視覺(jué):江飛本文文圖綜合整理自網(wǎng)易設(shè)計(jì)商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
