“幾天前，“
快樂檸檬登錄意大利豪華游輪”的消息，被媒體解讀為品牌的又一次國際化。不止是游輪，不少奶茶品牌都在國外開了店，令人好奇的是，這些開在國外的店過得怎么樣，有沒有“水土不服”呢？跟著咖門一起來看看——”咖門｜楊彎彎，發(fā)自東京 1 初印象：想喝杯珍珠奶茶不容易下午2點(diǎn)，來到位于代宮山的春水堂，看到門口排起的長隊(duì)，讓我小小地驚訝了一下。雖然對日本人“熱衷排隊(duì)”的文化早有耳聞，但在這個不缺茶飲品的國家，親眼看到人們?nèi)绱俗放跻患夷滩璧?，還是蠻意外的。要知道，在東京，想要喝飲料是一件再簡單不過的事。大街小巷隨處可見的24小時便利店、琳瑯滿目由不同公司設(shè)置的飲料自動販賣機(jī)，都能解決你的需求。
▲路邊買飲料倒是很方便但如果想要喝一杯現(xiàn)調(diào)的珍珠奶茶，就沒有那么簡單了，至少不像在上海北京深圳那樣，下個樓去馬路對面就能買到。曾經(jīng)見過一個在日本留學(xué)的女孩子，發(fā)朋友圈說，想念國內(nèi)的珍珠奶茶。但在我的一路攻略下來，還是找到了幾家熟悉的奶茶品牌。 2 探訪：來日本兩年，在CoCo聽到熟悉的漢語貢 茶▼貢茶只是路過，沒有太多停留。但貢茶在東京的這家店，風(fēng)格與國內(nèi)很不相同，用比較網(wǎng)絡(luò)的話語說，更加“軟萌”，吸引了許多女性顧客，門口排隊(duì)的人也很多。1杯茶單價差不多是國內(nèi)的兩倍，口感卻比國內(nèi)的淡一些，沒有那么濃郁。
▲在東京的貢茶倒是更“軟萌”一些CoCo都可▼CoCo都可是今年新開到日本的，相比貢茶造成的市場刺激，要大一些。開業(yè)之初，有不少日本人專門跑去喝，然后反饋在社交網(wǎng)站上，這也是一件很“時髦”的事兒呢。而根據(jù)咖門觀察，這家位于澀谷的CoCo目前消費(fèi)者依舊以國人為主，其中絕大部分是留學(xué)生，其次是游客。
▲主要還是國內(nèi)人多一些曾經(jīng)有一個朋友說：“來日本讀書兩年，沒遇到過老鄉(xiāng)，在CoCo門口卻聽到了熟悉的家鄉(xiāng)話?！边@樣看來，CoCo在日本吸引到的更多還是原本對這個品牌有認(rèn)知度的消費(fèi)者，而這些人會選擇CoCo，某種程度上的“鄉(xiāng)愁牽絆”是一個原因。
▲即使是有名的品牌，在國外依舊是比較陌生的單品而品牌要想真正在海外市場打響知名度，除了因地制宜調(diào)整產(chǎn)品與口味，供應(yīng)鏈、管理體系、用人制度方面也面臨著新的挑戰(zhàn)。春水堂▼在大部分日本人心中，珍珠奶茶=春水堂。相比起CoCo的“新人”身份，春水堂算得上有資歷、并且做出了一些成績的前輩了。春水堂進(jìn)入日本，是在2013年，到現(xiàn)在已經(jīng)開了11家店，東京7家，關(guān)西2家，福岡2家。第1家店開在文藝氣息爆炸的代官山，那里有非常出名的tsutaya書店，可以說是東京文藝青年的聚集地。
▲開在代官山的春水堂店里主打的賣點(diǎn)是，“來自臺灣最正宗的珍珠奶茶”，從裝修可以看出，春水堂想要做的是將原汁原味的臺式奶茶帶給日本消費(fèi)者，所以和在臺灣的店鋪差別并不大。
▲依舊是原汁原味的春水堂在產(chǎn)品上，春水堂除了奶茶，還有很多小食，像炸醬面、粽子等等，可見其絕不僅僅想讓顧客們來hige tea那么簡單。售價也算合理，1杯招牌珍珠奶茶賣500日幣，折合人民幣約30元，如果加一份小食，大約要花掉100塊人民幣。相對國內(nèi)來說，并不算低，但這在東京高物價水準(zhǔn)的大環(huán)境之下，卻是很容易接受的了。
▲小食還是稍有一些日式風(fēng)格的改變所以，這些產(chǎn)品的點(diǎn)單率并不低，在正餐時段，可以看到不少人選擇“一份面條＋一杯茶飲”的配置。對于習(xí)慣了快節(jié)奏的東京人來說，這樣既可以享受到美味的奶茶，又能節(jié)約去餐廳的時間，環(huán)境相對松屋之類的連鎖餐廳更佳。店內(nèi)除了裝置許多裝滿茶葉的玻璃罐，吧臺還掛著一副寫著中文書法的字，上面寫著：茶湯煮沸有朋來。
▲沒有拍到書法字，也是可惜日本朋友問我這是什么意思，說只能看懂幾個字，我告訴她說：“這是歡迎你來的意思”?；蛟S與環(huán)境有關(guān)，即便是裝修如此古香古色的茶飲店，吸引到的顧客也都是衣著時髦的年輕人，這些人的顏值一點(diǎn)也不輸會去時尚咖啡廳的人，還有不少穿著制服的學(xué)生黨光臨?？雌饋?，春水堂在東京的火熱不能說改變，但它至少豐富了東京的茶飲市場。在日本是不缺茶的，但多是無糖系純茶，而春水堂則將茶飲打造成“甜品”一樣的概念，倒也是另辟蹊徑，找到了合適自己的賣點(diǎn)。日本本土奶茶品牌▼當(dāng)然，也并非是春水堂的到來，才讓日本人第一次喝到珍珠奶茶。早些時候，位于原宿竹下通那條路最里面的商場二樓，就有一家珍珠奶茶店，叫做pearl lady，其主要消費(fèi)者都是來原宿逛街的學(xué)生，產(chǎn)品的口感較為一般。后來這個品牌將店鋪開到了更為熱鬧的地方，比如新宿站東口lumine對面，以及新宿zara所在商場的負(fù)一層，開了一間很小的店。有趣的是，pearl lady也注意到了新茶飲這個市場，去年的時候，他們將這家位于zara負(fù)一層的店鋪進(jìn)行品牌升級，整體環(huán)境和店鋪面積都有提升，看起來非常像國內(nèi)的奶茶店，名字也改成了 CHA BAR。
▲同樣在做升級的日本奶茶店在產(chǎn)品的設(shè)置上，也和國內(nèi)許多奶茶店非常類似：有珍珠奶茶，沒有珍珠的叫做茶拿鐵，以及當(dāng)季水果茶。
▲產(chǎn)品菜單但很遺憾的是，pearllady并沒有造成像春水堂，甚至是貢茶、coco那樣的轟動，記者在嘗試了他們家的產(chǎn)品后，感覺最大的問題在于，只學(xué)了樣，卻沒得精髓，整體的產(chǎn)品力稍顯遜色。 3 感受：同一個品牌，不同的顧客到國外開店，不同品牌有不同的夢想。為品牌的本土影響力背書也好，布局深耕一個新的區(qū)域也好，能把店“走出去”，本身就是一件很厲害的事。但不同國家之間，環(huán)境、口味等等各種因素差別甚遠(yuǎn)，品牌需要面對的是完全不同的消費(fèi)環(huán)境，本土化的管理模式未必適用。借用一句已經(jīng)過時的流行語：“東渡”容易，“自保”不易，且行且珍惜吧。<<點(diǎn)下面藍(lán)色字，探訪日本的6家藍(lán)瓶咖啡逛完日本的6家Blue bottle，我明白了它抗衡星巴克的秘密 | 咖門探訪日本（1）— End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：lu4967本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載
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