近幾個(gè)月來(lái)店里喝咖啡的朋友應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)我經(jīng)常使用鉆石濾杯和Kalita的蛋糕濾杯進(jìn)行沖煮。然而最近使用Kalita蛋糕濾杯的次數(shù)會(huì)更加頻繁一些。 我很迷戀用蛋糕杯沖煮咖啡的過(guò)程以及最后咖啡呈現(xiàn)出來(lái)飽滿(mǎn)扎實(shí)的口感和回味悠長(zhǎng)的甜蜜感。
Kalita Wave Dripper是一款來(lái)自日本的平底手沖濾杯，也稱(chēng)為蛋糕杯。Kalita這家公司從1950年開(kāi)始生產(chǎn)咖啡設(shè)備，Kalita Wave的流線(xiàn)型風(fēng)格是他們公司產(chǎn)品的典型特點(diǎn)。這款濾杯有#185和#155兩種尺寸，#155較小適合每次只沖一杯咖啡，而#185則較大適合2~4人份。
這款濾杯底部是平的，并且有三個(gè)滴水孔，平底的設(shè)計(jì)可以令萃取更充分。杯身和波浪形的濾紙不會(huì)貼的太緊，這樣溫度更加一致水流更分散。 它和我們熟悉的HarioV60區(qū)別在于底部是平的，用蛋糕杯手沖雖然香氣上還有風(fēng)味變化上沒(méi)有錐形濾杯來(lái)的強(qiáng)烈，但是豆子的整體風(fēng)味還有扎實(shí)的口感和甜度總會(huì)表現(xiàn)的很贊。這款需要購(gòu)買(mǎi)蛋糕杯專(zhuān)用的波形濾紙Kalita濾紙，特殊加深設(shè)計(jì)側(cè)邊疏導(dǎo)槽，會(huì)使你有更好的手沖體驗(yàn)?！ alita Wave滴濾杯適合中度研磨，建議比你使用v60時(shí)的研磨度再稍微粗一點(diǎn)就好了，這款濾杯下水比較慢。雖然有三個(gè)滴水孔，但都很小。咖啡粉研磨太細(xì)的話(huà)會(huì)使萃取率增高，不會(huì)使風(fēng)味更突出，反而會(huì)很容易過(guò)萃，喝起來(lái)尾端會(huì)澀口。你就會(huì)覺(jué)得是Kalita 的錯(cuò)，覺(jué)得他沒(méi)有v60沖出來(lái)的好喝。 水溫建議在88度以上93度以下，這款濾杯相對(duì)于其他濾杯保溫效果很好，用前可以先用熱水濕遍濾紙，達(dá)到溫杯和去除濾紙味的效果?！ ￡P(guān)于水粉比，大家可以按照個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，建議14.5:1~16:1?！ ?013World BrewersCup冠軍ErinMcCarthy使用了Kalita白色185Wave Dripper,如今很多比賽選手都喜歡用v60標(biāo)配瑰夏。你們是喜歡茶感的咖啡呢？還是綿綢的咖啡呢？
我是很喜歡蛋糕濾杯啦，顏值與口感并存，完美?！就扑]閱讀】如何在咖啡館選擇一杯適合自己的單品咖啡？咖啡中的酸 | 飲品界網(wǎng)【品鑒】 發(fā)達(dá)的感官是對(duì)咖啡最好的尊重（一） | 飲品界網(wǎng)迷人的深焙咖啡豆 | 飲品界網(wǎng)
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