專(zhuān) 訪 Interview
我個(gè)人理想中的咖啡館是一個(gè)讓咖啡館老板與客人都能開(kāi)心惀快交談或休息的地方從心出發(fā),開(kāi)家自己喜歡的咖啡館因?yàn)?,心若沒(méi)有棲息的地方到哪里都是流浪
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>>>玲子前年第一次見(jiàn)到billy是在貓飲咖啡館,那天晚上喝著咖啡大家聊得甚歡。心情不錯(cuò)的billy拿起旁邊的吉他,哼唱起來(lái),濃濃的文藝氣息。雖為鯤咖啡的老板,多次接觸后發(fā)現(xiàn),billy是個(gè)很隨性且興趣廣泛的人。文藝和專(zhuān)注是他的個(gè)性標(biāo)簽!下面是玲子采訪billy的內(nèi)容。
玲子:你是怎樣進(jìn)入咖啡世界的?Billy:因?yàn)槲矣幸粋€(gè)臺(tái)灣女文青三毛信徒的大姐,她每天早上都要喝一杯黑咖啡,深深影響了我,我與咖啡便結(jié)下不解之緣。畢業(yè)后我在一家上市的銀行工作了12年,弟弟找我合作開(kāi)了間當(dāng)時(shí)美國(guó)最流行的電子商務(wù)概念的軟件開(kāi)發(fā)公司,便踏入了高科技行業(yè)。6年之后我發(fā)現(xiàn)軟件開(kāi)發(fā)實(shí)在是需要大量的資本,不太適合自己,便毅然結(jié)束人生的高科技之旅;當(dāng)然,這時(shí)候我重新審視自己的內(nèi)心,發(fā)現(xiàn)內(nèi)心熱愛(ài)自由旅行,釣魚(yú),打球及吉他的我,能和咖啡這個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)。當(dāng)然,從商業(yè)的角度來(lái)說(shuō),擁有現(xiàn)金流,咖啡業(yè)可以高度標(biāo)準(zhǔn)化又兼具個(gè)性的精品咖啡,還可以認(rèn)識(shí)好多朋友,走遍全世界的地方,這種工作對(duì)我來(lái)說(shuō)太有吸引力,在各種考量下,決定以這個(gè)工作作為人生最重要的第二個(gè)創(chuàng)業(yè)。
玲子:為什么叫做鯤咖啡?Billy:我很喜歡閱讀,武俠小說(shuō)、科學(xué)雜志、人物傳記、四書(shū)五經(jīng)什么奇怪的書(shū)我都愛(ài)看,我國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思想中最重要的道家深深影響了我,非常喜歡莊子的哲學(xué)思想及人生觀。大家都聽(tīng)過(guò)莊子內(nèi)篇《逍遙游》吧,里面的鯤鵬由鯤化鵬,借助水力風(fēng)力及堅(jiān)強(qiáng)意志,乘風(fēng)御風(fēng),再到棄風(fēng),達(dá)到“無(wú)所待”?!板羞b游”是沒(méi)有拘束,悠閑自得地暢游于自然和社會(huì)的意思,這正符合咖啡愛(ài)好者心中的那股對(duì)自由的向往,也是我選擇以鯤咖啡作為品牌的原因.
玲子:目前有多少家店?布局模式是什么樣的?Billy:目前鯤咖啡擁有的店數(shù)不多,直營(yíng)店有廈門(mén)市閩南大戲院,海滄滄江劇院及湖里華美文創(chuàng)園區(qū)店三家店,還在洽談合作的劇院及未來(lái)動(dòng)車(chē)站商場(chǎng)為主要發(fā)展方式,我們將擁有自己獨(dú)特的文創(chuàng)品商店及原創(chuàng)性的藝術(shù)家合作的作品。另外,對(duì)專(zhuān)業(yè)的咖啡制作技術(shù)的引進(jìn),我們長(zhǎng)時(shí)間與世界上不同等級(jí)的咖啡師竟賽組織合作,并保持世界各大咖啡產(chǎn)品莊園精品咖啡豆的自家烘焙技術(shù),在擁有獨(dú)特的咖啡產(chǎn)品的前提下,保持與世界主流咖啡市場(chǎng)的同步。
玲子:鯤咖啡最重視咖啡師的哪些方面?Billy:深受中國(guó)傳統(tǒng)道家的處世哲學(xué)的影響,我特別希望老板員工能像一家人那樣。鯤咖啡的企業(yè)文化比較與眾不同,我們采用的是人性的中庸之道,我相信我們企業(yè)里最重要的財(cái)產(chǎn)就是“人”,一個(gè)能把這里當(dāng)成自己家的伙伴。鯤咖啡對(duì)咖啡師的培養(yǎng)是全面的,我們工作超過(guò)2年的伙伴,不僅要具備在這個(gè)公司生存所需餐飲專(zhuān)長(zhǎng),能對(duì)企業(yè)有商業(yè)價(jià)值及貢獻(xiàn),還要找出自己的生活?lèi)?ài)好,不管是音樂(lè),旅行,閱讀或烘焙糕點(diǎn),我想這才是一個(gè)符合自然之道的社會(huì)生活。
玲子:個(gè)人偏愛(ài)哪種口味的咖啡?Billy:大多數(shù)人從接觸精品咖啡及咖啡竟賽開(kāi)始認(rèn)識(shí)咖啡。我不是的,我自第二波重烘焙的時(shí)代接觸咖啡,一直對(duì)擁有強(qiáng)烈奶油香氣及黑巧克力風(fēng)味的精品曼特寧咖啡情有獨(dú)鈡。當(dāng)然,對(duì)擁有明亮柑橘花香的優(yōu)質(zhì)非洲咖啡及中美洲蜜處理的咖啡也來(lái)者不拒的。
玲子:聊天過(guò)程中,能感覺(jué)到你是充滿熱情和開(kāi)放態(tài)度的人。Billy:是的,只要你擁有對(duì)生命的熱情,尊重大自然擁有的一切,這才符合自然之道。這種熱情是架構(gòu)在對(duì)自然,對(duì)生活的尊重上,不要太過(guò)在意別人對(duì)你的評(píng)價(jià),也不要去做別人眼中的你。年輕時(shí),勇敢去冒險(xiǎn)去創(chuàng)造,等年紀(jì)大時(shí)才更懂得去欣賞一些事物,對(duì)事物才有更深刻的體驗(yàn),享受更多生活樂(lè)趣。
玲子:工作之余,如何享受私人時(shí)間?Billy:作為資深的旅游背包客,我很享受有時(shí)間到各地旅行的樂(lè)趣,世界如此多嬌,可以透過(guò)鏡頭拍下,也可以透過(guò)親身體驗(yàn)留下記憶。當(dāng)然,咖啡館通常是我旅途中休憩的補(bǔ)給站。熱愛(ài)生活讓我擁有很多的興趣,吉他、籃球、登山、閱讀、攝影及釣魚(yú),基本上包辦了所謂的上山下海。興趣廣泛可以讓我在不同的領(lǐng)域更得不同的樂(lè)趣,結(jié)識(shí)到不同的朋友。我特別推薦這點(diǎn)——從事咖啡的朋友多培養(yǎng)一些自己的個(gè)人愛(ài)好,對(duì)工作及個(gè)人都是非常正能量的。
玲子:理想中的咖啡館是什么樣子的?Billy:在我接觸了臺(tái)灣、美國(guó)、越南及澳大利亞非常多的咖啡館之后,我認(rèn)為我個(gè)人理想中的咖啡館應(yīng)該是一個(gè)讓咖啡館老板與客人都能開(kāi)心惀快交談或休息的地方。舉個(gè)例子,我的興趣較為廣泛,未來(lái)我將會(huì)在咖啡館里增加一些自發(fā)性藝文類(lèi)的活動(dòng),比如好的電影推薦、好書(shū)閱讀、音樂(lè)共享、亦或是舉辦個(gè)人攝影展、獨(dú)立制片人的電影播放,音樂(lè)賞析。
玲子:近期有什么新計(jì)劃?Billy:鯤咖啡的市場(chǎng)定位非常清楚。我們以開(kāi)在劇院博物館里的咖啡店,來(lái)推動(dòng)精品咖啡及生活的情趣,未來(lái)我們將有自己的文創(chuàng)商店,與藝術(shù)家及廠商對(duì)接,推動(dòng)符合環(huán)保,健康,自然的生活哲學(xué);其次,以人流眾多的地點(diǎn)作為開(kāi)店地址的首選。雖然這條開(kāi)店之路會(huì)面臨很多挑戰(zhàn),我們堅(jiān)信擁有向心力的工作團(tuán)隊(duì),就能在向成功之路推進(jìn)?!?— — — end — — — —⊙ 文章版權(quán)歸《咖啡精品生活》所有,歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈,轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系后臺(tái)。投稿請(qǐng)聯(lián)系微信xmlingzi更多咖啡人專(zhuān)訪文章,點(diǎn)擊閱讀
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