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去年年初，國務(wù)院取消咖啡師職業(yè)資格證的消息曾經(jīng)在咖啡圈引起激烈討論，今年SCAA和SCAE合并的消息也是引起轟然大波，那么，為什么還有那么多咖啡從業(yè)者熱衷于考各種證照呢？看看SCAA認(rèn)證講師是怎么說的！
做咖啡有必要考些證照嗎？答案肯定是隨著每個人的工作狀況與生涯規(guī)劃而不同。上課最重要的，就是挑老師。假如您已經(jīng)打算要上證照課程，那么有幾點(diǎn)叮嚀，請參考：目前市面上的兩大精品咖啡教育系統(tǒng)SCAA與SCAE，都會提供課程大綱，或者是官方幻燈片與講義給認(rèn)證講師進(jìn)行課程，所以通常課程進(jìn)行都不會有太多偏差。但是如同經(jīng)文，在相同的框架下，還是容許不同詮釋風(fēng)格與表達(dá)方式。營業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較多的講師，可能會融入營業(yè)中的實(shí)戰(zhàn)；比賽或評審經(jīng)驗(yàn)多的講師，也會有不同的風(fēng)格。上課偏實(shí)用還是理論？論述型的還是風(fēng)趣型的？不同的老師，不同的引導(dǎo)方向，都會是學(xué)生在報名前應(yīng)該要做好功課的。
當(dāng)然，也有部分學(xué)員是為了學(xué)習(xí)“如何教學(xué)”而去上課，所以來看看別的講師怎么進(jìn)行課程：該怎么串聯(lián)邏輯、設(shè)計課程、加上有效地表達(dá)。一直到現(xiàn)在很多講師還是會持續(xù)進(jìn)修，而且也會參加除了咖啡之外的研習(xí)教學(xué)，讓自己的講課風(fēng)格可以持續(xù)進(jìn)化。一些隱性的收獲，可能還包括了與該教室或講師建立人際關(guān)系，作為后續(xù)踏入產(chǎn)業(yè)的人脈資產(chǎn)。
考試的通過率，偶爾也會被問到。坦白說，是成人教育最不需要擔(dān)心的一環(huán)。試想，一張通過率極高的證照，它的價值勢必?zé)o法發(fā)揮，上課過程中，更深層的學(xué)習(xí)渴望，也可能因?yàn)樘p松，學(xué)習(xí)成效因而打折。別忘了，一張證照也不便宜，沒理由花大錢參加一個大家都開心歐趴的考試??！記得，知道并不代表了解(Knowing is not Understanding）。得到認(rèn)證，不代表你真的了解課程內(nèi)的知識，而且有能力利用上課教的，來改變可能原本快要失控的吧臺；甚至于取得認(rèn)證后，是不是能夠引發(fā)你更強(qiáng)悍的學(xué)習(xí)野心、讓你愿意往下挖掘更多、養(yǎng)成一個永續(xù)學(xué)習(xí)的態(tài)度，這可能才是長大的我們，應(yīng)該要在乎的。證照嘛，要拼給別人看，終究是比較累一點(diǎn)，不如就當(dāng)作是一個階段性的自我肯定，當(dāng)作是來參加過魔鬼訓(xùn)練營后，教官捶入你胸肌的那枚徽章，這樣就好了。
我們越來越把重點(diǎn)放在：老師能幫得上你什么？教室能幫上你什么？最后才是問證照能夠幫助你什么？為什么呢？因?yàn)檎f真的，證照實(shí)在幫不上學(xué)生什么....是個虛的東西。所以說學(xué)咖啡，跟對老師相當(dāng)重要，同樣的課程內(nèi)容，學(xué)生跑到別的地方，花一樣的錢考了個證照，也學(xué)不到這個老師獨(dú)特的授課內(nèi)容?？Х茸C照是考來提升自己的實(shí)用才是硬道理！本文作者 SCAA認(rèn)證講師 陳俞嘉2011至今一直從事認(rèn)證與非認(rèn)證教學(xué)工作2011年開始非認(rèn)證教學(xué)課程；2013年開始SCAA認(rèn)證課程教學(xué)與發(fā)照。2013年，取得BaristaGuide of America Level 1 考官資格。Scott（陳老師英文名）已經(jīng)進(jìn)入精品咖啡產(chǎn)業(yè)14年，他長期撰寫咖啡博客文章，對咖啡店管理與市場了解，都有著深入的觀察，并啟發(fā)許多開店的朋友，同時他也是臺灣mojo coffee創(chuàng)辦人，從產(chǎn)區(qū)直購的生豆、烘焙、零售、批發(fā)、加上自己經(jīng)營的咖啡店，整個精品咖啡運(yùn)作系統(tǒng)的每個環(huán)節(jié)，陳老師都有豐富的經(jīng)驗(yàn)積累。
近期北京專業(yè)咖啡培訓(xùn) SCAA開課信息授課老師：陳俞嘉SCAA咖啡師Level 1課程簡介：學(xué)習(xí)基本的espresso的制作，奶打發(fā)基礎(chǔ)，奶咖及飲品的制作技術(shù)。通過接觸最好的設(shè)備Level 1的學(xué)員可以接受專家級的訓(xùn)練以及對espresso工藝相關(guān)知識的廣泛的介紹。課上，學(xué)員將被分成小組，與指導(dǎo)老師密切配合，在實(shí)驗(yàn)室風(fēng)格的課堂上學(xué)習(xí)紹espresso的制作，打發(fā)牛奶以及準(zhǔn)備espresso飲料的技術(shù)。CP101課程內(nèi)容：CB100 種子到杯子的課程；CP103顧客服務(wù)必備；CP151沖煮萃取原理；CP152沖煮萃取原理實(shí)操；GE103杯測培訓(xùn)；咖啡師Level 1的實(shí)操考試是一項(xiàng)在基本能力的層面上對咖啡師實(shí)踐知識及技能的測評。筆試部分涵蓋了咖啡師培訓(xùn)課程Level 1的所有知識點(diǎn)。》適用人群：零起點(diǎn)學(xué)員，咖啡館創(chuàng)業(yè)者，咖啡館經(jīng)營者，咖啡愛好者，咖啡發(fā)燒友，咖啡求職者》授課人數(shù)：小班》上課時間：10月27-30日》授課證書：SCAA 美國精品咖啡協(xié)會認(rèn)證咖啡大師Level1證書課程價格：8400元
SCAA金杯大師CB100 種子到咖啡CP103 客戶服務(wù)GE103 杯測簡介CP151 沖煮與萃取基本原理CP152 沖煮實(shí)作練習(xí)CP158 金杯沖煮CP255 沖煮方式及變因EXM_GW1 筆試EXM_GP1 實(shí)作測驗(yàn)》適用人群：零起點(diǎn)學(xué)員，咖啡館創(chuàng)業(yè)者，咖啡館經(jīng)營者，咖啡愛好者，咖啡發(fā)燒友，咖啡求職者》授課人數(shù)：小班》上課時間：10月24--26日》授課證書：SCAA 美國精品咖啡協(xié)會認(rèn)證金杯大師證書課程價格：6300元報名請加微信咨詢：afee5200
