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去年年初，國務(wù)院取消咖啡師職業(yè)資格證的消息曾經(jīng)在咖啡圈引起激烈討論，今年SCAA和SCAE合并的消息也是引起轟然大波，那么，為什么還有那么多咖啡從業(yè)者熱衷于考各種證照呢？看看SCAA認(rèn)證講師是怎么說的！
做咖啡有必要考些證照嗎？答案肯定是隨著每個人的工作狀況與生涯規(guī)劃而不同。上課最重要的，就是挑老師。假如您已經(jīng)打算要上證照課程，那么有幾點叮嚀，請參考：目前市面上的兩大精品咖啡教育系統(tǒng)SCAA與SCAE，都會提供課程大綱，或者是官方幻燈片與講義給認(rèn)證講師進行課程，所以通常課程進行都不會有太多偏差。但是如同經(jīng)文，在相同的框架下，還是容許不同詮釋風(fēng)格與表達方式。營業(yè)經(jīng)驗比較多的講師，可能會融入營業(yè)中的實戰(zhàn)；比賽或評審經(jīng)驗多的講師，也會有不同的風(fēng)格。上課偏實用還是理論？論述型的還是風(fēng)趣型的？不同的老師，不同的引導(dǎo)方向，都會是學(xué)生在報名前應(yīng)該要做好功課的。
當(dāng)然，也有部分學(xué)員是為了學(xué)習(xí)“如何教學(xué)”而去上課，所以來看看別的講師怎么進行課程：該怎么串聯(lián)邏輯、設(shè)計課程、加上有效地表達。一直到現(xiàn)在很多講師還是會持續(xù)進修，而且也會參加除了咖啡之外的研習(xí)教學(xué)，讓自己的講課風(fēng)格可以持續(xù)進化。一些隱性的收獲，可能還包括了與該教室或講師建立人際關(guān)系，作為后續(xù)踏入產(chǎn)業(yè)的人脈資產(chǎn)。
考試的通過率，偶爾也會被問到。坦白說，是成人教育最不需要擔(dān)心的一環(huán)。試想，一張通過率極高的證照，它的價值勢必?zé)o法發(fā)揮，上課過程中，更深層的學(xué)習(xí)渴望，也可能因為太輕松，學(xué)習(xí)成效因而打折。別忘了，一張證照也不便宜，沒理由花大錢參加一個大家都開心歐趴的考試啊！記得，知道并不代表了解(Knowing is not Understanding）。得到認(rèn)證，不代表你真的了解課程內(nèi)的知識，而且有能力利用上課教的，來改變可能原本快要失控的吧臺；甚至于取得認(rèn)證后，是不是能夠引發(fā)你更強悍的學(xué)習(xí)野心、讓你愿意往下挖掘更多、養(yǎng)成一個永續(xù)學(xué)習(xí)的態(tài)度，這可能才是長大的我們，應(yīng)該要在乎的。證照嘛，要拼給別人看，終究是比較累一點，不如就當(dāng)作是一個階段性的自我肯定，當(dāng)作是來參加過魔鬼訓(xùn)練營后，教官捶入你胸肌的那枚徽章，這樣就好了。
我們越來越把重點放在：老師能幫得上你什么？教室能幫上你什么？最后才是問證照能夠幫助你什么？為什么呢？因為說真的，證照實在幫不上學(xué)生什么....是個虛的東西。所以說學(xué)咖啡，跟對老師相當(dāng)重要，同樣的課程內(nèi)容，學(xué)生跑到別的地方，花一樣的錢考了個證照，也學(xué)不到這個老師獨特的授課內(nèi)容?？Х茸C照是考來提升自己的實用才是硬道理！本文作者 SCAA認(rèn)證講師 陳俞嘉2011至今一直從事認(rèn)證與非認(rèn)證教學(xué)工作2011年開始非認(rèn)證教學(xué)課程；2013年開始SCAA認(rèn)證課程教學(xué)與發(fā)照。2013年，取得BaristaGuide of America Level 1 考官資格。Scott（陳老師英文名）已經(jīng)進入精品咖啡產(chǎn)業(yè)14年，他長期撰寫咖啡博客文章，對咖啡店管理與市場了解，都有著深入的觀察，并啟發(fā)許多開店的朋友，同時他也是臺灣mojo coffee創(chuàng)辦人，從產(chǎn)區(qū)直購的生豆、烘焙、零售、批發(fā)、加上自己經(jīng)營的咖啡店，整個精品咖啡運作系統(tǒng)的每個環(huán)節(jié)，陳老師都有豐富的經(jīng)驗積累。
近期北京專業(yè)咖啡培訓(xùn) SCAA開課信息授課老師：陳俞嘉SCAA咖啡師Level 1課程簡介：學(xué)習(xí)基本的espresso的制作，奶打發(fā)基礎(chǔ)，奶咖及飲品的制作技術(shù)。通過接觸最好的設(shè)備Level 1的學(xué)員可以接受專家級的訓(xùn)練以及對espresso工藝相關(guān)知識的廣泛的介紹。課上，學(xué)員將被分成小組，與指導(dǎo)老師密切配合，在實驗室風(fēng)格的課堂上學(xué)習(xí)紹espresso的制作，打發(fā)牛奶以及準(zhǔn)備espresso飲料的技術(shù)。CP101課程內(nèi)容：CB100 種子到杯子的課程；CP103顧客服務(wù)必備；CP151沖煮萃取原理；CP152沖煮萃取原理實操；GE103杯測培訓(xùn)；咖啡師Level 1的實操考試是一項在基本能力的層面上對咖啡師實踐知識及技能的測評。筆試部分涵蓋了咖啡師培訓(xùn)課程Level 1的所有知識點?！愤m用人群：零起點學(xué)員，咖啡館創(chuàng)業(yè)者，咖啡館經(jīng)營者，咖啡愛好者，咖啡發(fā)燒友，咖啡求職者》授課人數(shù)：小班》上課時間：10月27-30日》授課證書：SCAA 美國精品咖啡協(xié)會認(rèn)證咖啡大師Level1證書課程價格：8400元
SCAA金杯大師CB100 種子到咖啡CP103 客戶服務(wù)GE103 杯測簡介CP151 沖煮與萃取基本原理CP152 沖煮實作練習(xí)CP158 金杯沖煮CP255 沖煮方式及變因EXM_GW1 筆試EXM_GP1 實作測驗》適用人群：零起點學(xué)員，咖啡館創(chuàng)業(yè)者，咖啡館經(jīng)營者，咖啡愛好者，咖啡發(fā)燒友，咖啡求職者》授課人數(shù)：小班》上課時間：10月24--26日》授課證書：SCAA 美國精品咖啡協(xié)會認(rèn)證金杯大師證書課程價格：6300元報名請加微信咨詢：afee5200
