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咖啡入門基礎(chǔ)常識 解析咖啡的品味方法

2022-08-30 12:37:18瀏覽數(shù):661

咖啡的品味一般包括氣味、味道、口感三方面?! 馕队?8種之多:動物味、煙灰味、焦味、化學(xué)藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味

咖啡的品味一般包括氣味、味道、口感三方面?! 馕队?8種之多:動物味、煙灰味、焦味、化學(xué)藥品味、巧克力、焦糖味、烤紅薯味、泥土味、鮮花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡膠味、辣味、煙草味、葡萄酒味、木頭味。  最基本的味道有:酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一個基本味道,由有機果酸引起,臺檸檬酸、蘋果酸等?! ∑浯问怯煽Х纫颉⒖鼘幒鸵淮松飰A異致的咖啡品味中的苦味,這是咖啡的另一個基本味道,好的咖啡都有一定程度的苦味??Х戎泻械恼崽呛凸钱愔铝丝Х戎械木匚?,也是描述咖啡風(fēng)味的一個方面?! ≡u論咖啡的第三個方面的依據(jù)是口感。首先是濃烈感,咖啡喝下后,有的很濃烈,整個口腔有充實感,而且長時間表會消失,這是一種上乘的咖啡。有的咖啡喝起來則象一杯清開水,淡淡的一下,無任何感覺,失去了咖啡濃郁的芬芳。咖啡的另一個口感是澀味,這是個特別讓人口腔感到干燥的回味,一般人們不喜歡。  過濾法:將咖啡粉加入濾袋或濾紙中,慢慢注入新鮮開水,直至咖啡濕透為止,隨即再分二至三次注待定量的水全部流入壺中,即可飲用。  ESPRESSO法:需要借助意式咖啡機來調(diào)制。意大利咖啡機有足夠的壓力迫使熱水穿過非常幼細并經(jīng)過擠壓的咖啡粉末,吸取咖啡最為濃郁的口味,然后滴入下面的杯中?! ∽詣訚B濾法:將新鮮冷水倒入電熱咖啡壺的水箱,再在過濾器內(nèi)加入適量咖啡粉,開啟電源,待水全部滴完后一杯香濃的咖啡即可。

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