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咖啡基礎(chǔ)知識(shí) 知道為什么要使用咖啡壓粉器嗎？

2022-08-30 12:36:31瀏覽數(shù)：284

咖啡師都知道在使用意式咖啡機(jī)的時(shí)候，沖煮的熱水是具有9個(gè)左右大氣壓的(當(dāng)然這個(gè)也不是一個(gè)固定的數(shù)值，也有12個(gè)大氣壓或者更高

咖啡師都知道在使用意式咖啡機(jī)的時(shí)候，沖煮的熱水是具有9個(gè)左右大氣壓的(當(dāng)然這個(gè)也不是一個(gè)固定的數(shù)值，也有12個(gè)大氣壓或者更高)，壓力很大，當(dāng)水穿透咖啡餅的時(shí)候，水是有惰性的。什么是惰性，就是說(shuō)，水會(huì)從咖啡餅的最薄弱的地方穿透過(guò)去，而不是從最厚的地方?！　∷裕绻皇褂每Х葔悍燮靼芽Х葔簩?shí)和壓平(使粉碗中的咖啡粉密度盡可能的均勻)的話，咖啡中的精華就萃取不出來(lái)了，或者是有的部分就過(guò)度萃取了。

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