這兩天的氣溫攀升，真真是讓我這個(gè)“能不動(dòng)就不動(dòng)星人”體會(huì)到了什么叫一走動(dòng)就如跌入了桑拿房！毫不夸張地說，以前一天一杯水的我，現(xiàn)如今就想讓水時(shí)刻備在身邊。但是！喝水我也是有追求的，比如一杯杯爽口的冰咖就成為了我的首選。這也讓我不自覺陷入了“咖啡”的花樣圈。01
咖啡茶飲化——中式咖啡的多元化風(fēng)味印象中，純正的咖啡，入口微苦偏酸，在回味中散發(fā)著醇香，一口下去提神醒腦，為此成為了眾多上班人、海龜族、學(xué)術(shù)黨的心頭好。而普遍的消費(fèi)者，則對(duì)于這份“苦”沒有那么容易接受。就看搶先占領(lǐng)茶飲C位的奶茶，已經(jīng)明示了我們：甜味，才是剛需~
（圖源：bing）我看到艾媒咨詢數(shù)據(jù)中也有提到，2021年中國消費(fèi)者在咖啡店最喜歡購買的咖啡品類是卡布基諾，占比高達(dá)60%。這意味著，平衡掉咖啡中的苦味是國內(nèi)咖啡想要出圈的重要一步。經(jīng)過慎重思考，他們開始向迭代成功的奶茶取經(jīng)。不得不說，如今的咖啡真有點(diǎn)莞莞類卿的意味兒了。我簡單羅列了一些，看看有沒有成功引起你的興趣：// 鮮果咖啡顧名思義，是融合了鮮果的香甜與咖啡的醇苦，提升了風(fēng)味層次之余，也讓咖啡在果香氣的調(diào)和中變得更適宜入口。另一個(gè)角度來說，這也是咖啡領(lǐng)域中向下細(xì)分賽道的創(chuàng)新，開辟了更多的飲用場(chǎng)景，就如同奶茶果茶一般，休閑感加強(qiáng)。在這一方面，我覺得卡瓦尼咖啡鮮果茶做得挺不錯(cuò)的
（圖源：卡瓦尼咖啡鮮果茶公眾號(hào)）不僅入局早，也看透了果咖中應(yīng)著重突出的“應(yīng)季+清爽”感，常見的香蕉、芒果、牛油果、椰子、榴蓮、草莓以及相對(duì)小眾的桑葚、荔枝等，都頗具人氣。還有青瓜風(fēng)味、油柑風(fēng)味等，更是增加了新鮮感卻又不會(huì)過分陌生，讓每一種風(fēng)味都能與相應(yīng)的咖啡豆互補(bǔ)。
（圖源：卡瓦尼咖啡鮮果茶公眾號(hào)）值得一提的是，這些果咖還相應(yīng)配上了諧音梗的產(chǎn)品名，如全場(chǎng)蕉點(diǎn)、芒不完、因?yàn)橛湍?、不誤正椰、榴蓮?fù)?、莓我不行……一下子擊中了年輕人的情感與獵奇需求。
（圖源：卡瓦尼咖啡鮮果茶公眾號(hào)）此外，顏值也很高。像這杯草莓出馬拿鐵，粉色打底，咖色拼接，超適合出片。
（圖源：卡瓦尼咖啡鮮果茶公眾號(hào)）一系列的操作之下，我看到在其公眾號(hào)里有提到，單店最高日銷可達(dá)900+杯。看來果咖已然是大勢(shì)所趨了。// 酸奶咖啡我記得2021年的時(shí)候，曾看到過一場(chǎng)全國酸奶咖啡地圖×山時(shí)聯(lián)合推出的#當(dāng)酸奶Meet咖啡#全國酸奶咖啡地圖活動(dòng)。那個(gè)時(shí)候我就覺得酸奶咖啡的結(jié)合很有意思。濃稠的酸奶與液態(tài)的咖啡，既能讓乳味掩蓋掉苦味，混合出獨(dú)特的風(fēng)味，也很容易制作出高顏值。
（圖源：小紅書）Wakanda家的酸奶咖啡，左右分層，打造了簡約不簡單的絕美視覺效果，顏值這關(guān)就妥妥加分。而風(fēng)味上也不用多說，是店內(nèi)的推薦款，我看到小紅書上的整體評(píng)價(jià)還是很不錯(cuò)的，且主打著高性價(jià)比，這讓人接受度就更高了。// 涼茶咖啡這一組合，我在之前的文章里就有提過（點(diǎn)擊回顧）。以咖啡為載體交織著廣東一代自小熟悉的地域風(fēng)味，出新獵奇又有話題度，成功與新時(shí)代接上了軌。“龜苓膏拿鐵”“拿鐵雙皮奶”“馬蹄爽拿鐵”……除了蒙上一種喝完養(yǎng)生的感覺，是不是也和奶茶中會(huì)出現(xiàn)的小料一般，增加了咀嚼性。
（圖源：小紅書）實(shí)際上，奶茶的常見小料、奶蓋等也普遍出現(xiàn)于咖啡中，如瑞幸的隕石厚乳拿鐵里就有黑糖味晶球；Seesaw十周年限定Seesaw拿鐵，頂部奶蓋上撒了彩糖針。
（圖源：瑞幸公眾號(hào)&Seesaw微博）讓我再說回到?jīng)霾杩Х?，它的出現(xiàn)并非只是單店的突發(fā)奇想，而是呈現(xiàn)了規(guī)模性的發(fā)展。廣州、汕頭、佛山、珠海等城市一搜一個(gè)準(zhǔn)，也讓涼茶咖啡的傳播性有了提升。精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)年輕人嘗鮮的熱情，勢(shì)必讓其熱度短期內(nèi)不會(huì)休止。
（圖源：小紅書）除了以上這些，我還看到有湯力咖啡、酒釀咖啡、黃油咖啡、微醺咖啡、花茶咖啡、辣味咖啡等，不說“正不正經(jīng)”吧，至少這些創(chuàng)新咖啡的確拉動(dòng)了消費(fèi)者的品嘗情緒。風(fēng)味在升級(jí)迭代，強(qiáng)調(diào)氛圍感的“咖啡館”也不斷刷新著我的認(rèn)知。02
花式咖啡館——中式咖啡的多樣化場(chǎng)景打造上個(gè)月，湖南馬欄山遛娃節(jié)現(xiàn)場(chǎng)開來了由肯德基 x 五菱宏光MINIEV首發(fā)打造“車尾箱咖啡”。
（圖源：肯德基微博）圍繞著時(shí)下關(guān)注的露營話題，很好契合了一種自由、快樂、開放的生活態(tài)度。還有中國郵政跨界咖啡行業(yè)，開了整體以郵政元素為概念的咖啡店，并保留一些集郵、寄遞等基礎(chǔ)業(yè)務(wù)，吸引了不少人的打卡。
（圖源：郵局咖啡公眾號(hào)）人民文學(xué)出版社咖啡，讓魯迅先生也變得更有趣可愛。vanilla latte叫百草園、capuccino叫文豪盲盒、americano叫老人與?！鹈@塊兒也是將名著氛圍拿捏到底。
（圖源：人民文學(xué)出版社公眾號(hào)）如果這都不對(duì)你味兒，那買咖啡，送一張彩票，你喝不喝？好玩好喝以及好祝福，中國體育彩票咖啡憑實(shí)力讓你心甘情愿買單咖啡，說不定你就中了1000萬。
（圖源：小紅書）有一陣子熱度很高的熊爪咖啡，靠著熊洞與熊爪來迎客與交付咖啡，傳遞溫暖。
（圖源：小紅書）以上這些的場(chǎng)景構(gòu)建，其實(shí)就已經(jīng)掌握了年輕消費(fèi)者一半的心。我看到過益普索發(fā)布的《2021食品飲料新趨勢(shì)洞察》中顯示，“好玩”和“放松”是年輕消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)代食品飲料的重要情感需求。勾起欲望——社交傳播——贏得認(rèn)同——增加流量可以想象，在我們一直強(qiáng)調(diào)的同質(zhì)化產(chǎn)品問題中，單靠風(fēng)味已經(jīng)很難滿足消費(fèi)者了，于是晉升一步，從精神情緒層面出發(fā)，會(huì)是接下去必然的選擇。另外，我覺得與咖啡搭配的套餐也是一個(gè)可以深入探索“好玩”的角度。比如咖啡+煎餅果子、咖啡+油條、咖啡+頭條糕……實(shí)際點(diǎn)單量可以占60%。
（圖源：小紅書）我也非常好奇還會(huì)有什么新鮮的組合出現(xiàn)。03
一個(gè)理討：中式咖啡的改良是好的嗎？在喝咖啡這件事情上，我個(gè)人是對(duì)于苦味、酸味的接受度不高，但是很喜愛它的芳香。所以從咖啡改良得更易入口角度而言，其實(shí)是能夠讓受眾更廣的。這也是為什么早期星巴克帶來的星冰樂、奶咖等受到大家的歡迎。另外，針對(duì)于喜愛新鮮的年輕消費(fèi)者，他們更多關(guān)心的個(gè)性化，所以無論是果咖、酸奶咖啡還是涼茶咖啡、辣味咖啡，一定意義上都是在尋求差異化的定位去靠近這些用戶。但對(duì)于那些是被咖啡本身魅力所征服的消費(fèi)者而言，如此讓咖啡變成另一種“奶茶”的改良，我不知在他們看來是否是對(duì)咖啡文化的一種拉低？而且過多外在的營銷打造又是否能與產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到平衡，這些都是需要不斷摸索的。你怎么看？歡迎談?wù)勀愕目捶▇月度好文香草莢零陵香豆的區(qū)別|韓國全谷素食烘焙秘密“雪糕刺客”太貴活該被罵|青提可以有這么多種做法冰皮月亮蛋糕配方在此|直達(dá)甘那許烘焙坊店鋪
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這兩天的氣溫攀升，真真是讓我這個(gè)“能不動(dòng)就不動(dòng)星人”體會(huì)到了什么叫一走動(dòng)就如跌入了桑拿房！毫不夸張地說，以前一天一杯水的我，現(xiàn)如今就想讓水時(shí)刻備在身邊。但是！喝水我也是有追求的，比如一杯杯爽口的冰咖就成為了我的首選。這也讓我不自覺陷入了“咖啡”的花樣圈。01咖啡茶飲化——中式咖啡的多元化風(fēng)味印象中，純正的咖啡，入口微苦偏酸，在回味中散發(fā)著醇香，一口下去提神醒腦，為此成為了眾多上班人、海龜族、學(xué)術(shù)黨的心頭好。而普遍的消費(fèi)者，則對(duì)于這份“苦”沒有那么容易接受。就看搶先占領(lǐng)茶飲C位的奶茶，已經(jīng)明示了我們：甜味，才是剛需~
（圖源：bing）我看到艾媒咨詢數(shù)據(jù)中也有提到，2021年中國消費(fèi)者在咖啡店最喜歡購買的咖啡品類是卡布基諾，占比高達(dá)60%。這意味著，平衡掉咖啡中的苦味是國內(nèi)咖啡想要出圈的重要一步。經(jīng)過慎重思考，他們開始向迭代成功的奶茶取經(jīng)。不得不說，如今的咖啡真有點(diǎn)莞莞類卿的意味兒了。我簡單羅列了一些，看看有沒有成功引起你的興趣：// 鮮果咖啡顧名思義，是融合了鮮果的香甜與咖啡的醇苦，提升了風(fēng)味層次之余，也讓咖啡在果香氣的調(diào)和中變得更適宜入口。另一個(gè)角度來說，這也是咖啡領(lǐng)域中向下細(xì)分賽道的創(chuàng)新，開辟了更多的飲用場(chǎng)景，就如同奶茶果茶一般，休閑感加強(qiáng)。在這一方面，我覺得卡瓦尼咖啡鮮果茶做得挺不錯(cuò)的
（圖源：卡瓦尼咖啡鮮果茶公眾號(hào)）不僅入局早，也看透了果咖中應(yīng)著重突出的“應(yīng)季+清爽”感，常見的香蕉、芒果、牛油果、椰子、榴蓮、草莓以及相對(duì)小眾的桑葚、荔枝等，都頗具人氣。還有青瓜風(fēng)味、油柑風(fēng)味等，更是增加了新鮮感卻又不會(huì)過分陌生，讓每一種風(fēng)味都能與相應(yīng)的咖啡豆互補(bǔ)。
（圖源：卡瓦尼咖啡鮮果茶公眾號(hào)）值得一提的是，這些果咖還相應(yīng)配上了諧音梗的產(chǎn)品名，如全場(chǎng)蕉點(diǎn)、芒不完、因?yàn)橛湍?、不誤正椰、榴蓮?fù)?、莓我不行……一下子擊中了年輕人的情感與獵奇需求。
（圖源：卡瓦尼咖啡鮮果茶公眾號(hào)）此外，顏值也很高。像這杯草莓出馬拿鐵，粉色打底，咖色拼接，超適合出片。
（圖源：小紅書）Wakanda家的酸奶咖啡，左右分層，打造了簡約不簡單的絕美視覺效果，顏值這關(guān)就妥妥加分。而風(fēng)味上也不用多說，是店內(nèi)的推薦款，我看到小紅書上的整體評(píng)價(jià)還是很不錯(cuò)的，且主打著高性價(jià)比，這讓人接受度就更高了。// 涼茶咖啡這一組合，我在之前的文章里就有提過（點(diǎn)擊回顧）。以咖啡為載體交織著廣東一代自小熟悉的地域風(fēng)味，出新獵奇又有話題度，成功與新時(shí)代接上了軌。“龜苓膏拿鐵”“拿鐵雙皮奶”“馬蹄爽拿鐵”……除了蒙上一種喝完養(yǎng)生的感覺，是不是也和奶茶中會(huì)出現(xiàn)的小料一般，增加了咀嚼性。
（圖源：小紅書）實(shí)際上，奶茶的常見小料、奶蓋等也普遍出現(xiàn)于咖啡中，如瑞幸的隕石厚乳拿鐵里就有黑糖味晶球；Seesaw十周年限定Seesaw拿鐵，頂部奶蓋上撒了彩糖針。
（圖源：瑞幸公眾號(hào)&Seesaw微博）讓我再說回到?jīng)霾杩Х?，它的出現(xiàn)并非只是單店的突發(fā)奇想，而是呈現(xiàn)了規(guī)模性的發(fā)展。廣州、汕頭、佛山、珠海等城市一搜一個(gè)準(zhǔn)，也讓涼茶咖啡的傳播性有了提升。精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)年輕人嘗鮮的熱情，勢(shì)必讓其熱度短期內(nèi)不會(huì)休止。
（圖源：小紅書）除了以上這些，我還看到有湯力咖啡、酒釀咖啡、黃油咖啡、微醺咖啡、花茶咖啡、辣味咖啡等，不說“正不正經(jīng)”吧，至少這些創(chuàng)新咖啡的確拉動(dòng)了消費(fèi)者的品嘗情緒。風(fēng)味在升級(jí)迭代，強(qiáng)調(diào)氛圍感的“咖啡館”也不斷刷新著我的認(rèn)知。02花式咖啡館——中式咖啡的多樣化場(chǎng)景打造上個(gè)月，湖南馬欄山遛娃節(jié)現(xiàn)場(chǎng)開來了由肯德基 x 五菱宏光MINIEV首發(fā)打造“車尾箱咖啡”。
（圖源：肯德基微博）圍繞著時(shí)下關(guān)注的露營話題，很好契合了一種自由、快樂、開放的生活態(tài)度。還有中國郵政跨界咖啡行業(yè)，開了整體以郵政元素為概念的咖啡店，并保留一些集郵、寄遞等基礎(chǔ)業(yè)務(wù)，吸引了不少人的打卡。
（圖源：郵局咖啡公眾號(hào)）人民文學(xué)出版社咖啡，讓魯迅先生也變得更有趣可愛。vanilla latte叫百草園、capuccino叫文豪盲盒、americano叫老人與?！鹈@塊兒也是將名著氛圍拿捏到底。
（圖源：人民文學(xué)出版社公眾號(hào)）如果這都不對(duì)你味兒，那買咖啡，送一張彩票，你喝不喝？好玩好喝以及好祝福，中國體育彩票咖啡憑實(shí)力讓你心甘情愿買單咖啡，說不定你就中了1000萬。
（圖源：小紅書）有一陣子熱度很高的熊爪咖啡，靠著熊洞與熊爪來迎客與交付咖啡，傳遞溫暖。
（圖源：小紅書）我也非常好奇還會(huì)有什么新鮮的組合出現(xiàn)。03一個(gè)理討：中式咖啡的改良是好的嗎？在喝咖啡這件事情上，我個(gè)人是對(duì)于苦味、酸味的接受度不高，但是很喜愛它的芳香。所以從咖啡改良得更易入口角度而言，其實(shí)是能夠讓受眾更廣的。這也是為什么早期星巴克帶來的星冰樂、奶咖等受到大家的歡迎。另外，針對(duì)于喜愛新鮮的年輕消費(fèi)者，他們更多關(guān)心的個(gè)性化，所以無論是果咖、酸奶咖啡還是涼茶咖啡、辣味咖啡，一定意義上都是在尋求差異化的定位去靠近這些用戶。但對(duì)于那些是被咖啡本身魅力所征服的消費(fèi)者而言，如此讓咖啡變成另一種“奶茶”的改良，我不知在他們看來是否是對(duì)咖啡文化的一種拉低？而且過多外在的營銷打造又是否能與產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到平衡，這些都是需要不斷摸索的。你怎么看？歡迎談?wù)勀愕目捶▇月度好文香草莢零陵香豆的區(qū)別|韓國全谷素食烘焙秘密“雪糕刺客”太貴活該被罵|青提可以有這么多種做法冰皮月亮蛋糕配方在此|直達(dá)甘那許烘焙坊店鋪
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