手沖咖啡遇瓶頸？世界賽用水來幫你！

歡｜迎｜關｜注咖啡沙龍 視頻號↓↓↓nceid="11072453712015260790" data-type="video" data-width="1080" data-height="1920">關注視頻號，記得點個小心心哦！你們有這樣的經(jīng)歷嗎？自己沖的咖啡有時候風味單一口感尖銳，有時候卻又暗沉有粉質(zhì)感，如果在試了不同沖煮方案甚至換豆子也沒有得到改善的時候，問題很有可能出在水質(zhì)上面。上一期視頻我們聊到了世界賽的用水參數(shù)，細心的小伙伴會發(fā)現(xiàn)手沖沖煮用水的硬度和堿度都比意式咖啡萃取的要低，已經(jīng)接近了我們金水框的左下角，那為什么兩個世界賽不使用同一種水呢？往下看，馬上給大家解答。而如果你想知道怎樣根據(jù)不同的水質(zhì)調(diào)整到適合沖煮咖啡的位置，掃描注冊BRITA PRO小程序，申請免費水測，他們會給你實用的建議。▽ 點擊進入BRITA Pro小程序申請免費水測，了解自己的咖啡用水在手沖咖啡的萃取里面，沖煮時間大多會在一分半到三分鐘，對比意式咖啡只有30秒左右的萃取時間，手沖萃取其實已經(jīng)翻了幾個番，如果我們還是用相同gh和kh的水來進行萃取，有可能就容易出現(xiàn)一開始說到的暗沉和粉質(zhì)感。在世界沖煮賽的評分表當中，我們會看到酸質(zhì)和平衡感是重點分項，得分是兩倍計算的，選手都希望在這兩項得到更高的成績，這就體驗了kh的重要性。它能緩沖咖啡中的酸，但不能過高或過低，酸質(zhì)會因此失衡，所以大神Scott rao也推薦手沖咖啡用水的堿度在25-50ppm，這能有效幫助咖啡獲取明亮的酸質(zhì)。所以為什么世界賽的沖煮用水要比咖啡機萃取的參數(shù)更低，相信大家心中也有了答案，如果你希望手沖和意式用水能夠靈活切換，那一個可調(diào)節(jié)軟化程度的濾芯就非常重要了。本期視頻由咖啡沙龍和碧然德商用聯(lián)合出品，你還想了解更多關于咖啡的水知識，請在評論區(qū)留言，我們下期再見。P.S. 再送上兩篇延伸閱讀，幫助你更立體了解。如果有任何相關問題，可以留言區(qū)跟我們反饋哦！今年我們將會根據(jù)大家關心的方面，展開一系列水方面的知識分享。碧然德始創(chuàng)于1966年，50多年來始終專注于飲用水凈化領域，是全球知名的革新濾水科技企業(yè)。碧然德商用在凈水專業(yè)上的探索一直在持續(xù)，憑借優(yōu)秀的凈水技術和嚴謹?shù)膽B(tài)度，碧然德商用成為了2022-2023年度世界杯測大賽與世界沖煮大賽的官方凈水贊助商，為全球精品咖啡社區(qū)帶來最前沿的凈水經(jīng)驗和內(nèi)容。在碧然德商用官方的微信小程序BRITAPro上，經(jīng)過注冊即可申請免費的水質(zhì)檢測服務（可直接參考“延伸閱讀1”的文章）。碧然德堅持與用戶一起，了解所用的水質(zhì)，并以此為根據(jù)，快速地匹配凈水方案。碧然德商用根據(jù)對中國市場的觀察，劃分了9個不同的應用場景，讓用戶快速了解并獲取符合需求的凈水方案。*水質(zhì)測試結(jié)果僅用于碧然德及其經(jīng)銷商對用戶提交水樣初步測試的內(nèi)部參考，任何情況下都不應作為正式的第三方檢測機構(gòu)測試報告使用。END｜延伸閱讀1-水質(zhì)課堂③｜｜延伸閱讀2- 水質(zhì)課堂②｜▼點擊原文閱讀，重新認識水！ 預覽時標簽不可點