*文末有配方*秋冬季策劃產(chǎn)品上新的時候，養(yǎng)生派系的食材熱度值得關(guān)注。關(guān)注我們【伊周報】欄目的小伙伴們，可以很明顯看到“黑芝麻”相關(guān)產(chǎn)品在近期可以說是有著明顯的增勢。烘焙品、飲品、零食……涉足多個領(lǐng)域，今天就讓我們來聊聊黑芝麻的秋冬流量吧~01
年輕人都在注重養(yǎng)生了？伴隨著全民健康意識的迅速增長，以及緊張的工作節(jié)奏帶來的一系列“負重“（如脫發(fā)、失眠、亞健康等），年輕人對于“養(yǎng)生”這件事的關(guān)注度是越來越高了。我搜索到CBNData發(fā)布的《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》中顯示，9成以上的年輕人已有養(yǎng)生意識。
（圖源：CBNData《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》）在以用戶需求為導(dǎo)向的時代，關(guān)于產(chǎn)品如何創(chuàng)新的靈感這不就來了嗎？！旺盛的養(yǎng)生需求，尤其是在需要進補的秋冬季，打上“養(yǎng)生”概念的烘焙品無疑能受到消費者青睞。如果說要怎么做？我相信，大家最先想到的大概就是做加法，利用大眾熟知的養(yǎng)生食材，如枸杞、蜂蜜、桃膠、燕窩、人參、核桃、黑芝麻等，可以選擇的食材有很多。但以“能與烘焙產(chǎn)品良好搭配，并且考慮到一定成本問題，以及年輕人關(guān)注度較高的健康問題”為前提，堅果一類的優(yōu)勢就顯現(xiàn)了出來。回到我開頭提到的黑芝麻。
（圖源：bing）先做個黑芝麻小科普：
黑芝麻，是胡麻科胡麻屬植物，分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，以及糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。 （文字來源：百度百科） 作為已經(jīng)刻入DNA的“多吃黑芝麻=防止掉發(fā)”概念，我曾看到過關(guān)于芝麻丸的梗：“每天一顆芝麻丸，熬夜打工不禿頭”?？窗桑覀兗幢悴徽勊举|(zhì)上究竟有沒有作用，就以作為一種心理安慰劑來說，就很符合之前流行的一個詞“朋克養(yǎng)生”。估計大家都曾聽說過“朋克養(yǎng)生”一詞吧?！耙贿呑魉溃贿呑跃取?、“熬最晚的夜，吃最貴的保健品”……種種跡象都表明了年輕人想要“養(yǎng)生”的決心。起碼表面功夫得做一下吧
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（圖源：ins）為此我們得出了產(chǎn)品上新思路的第一步，那就是精準養(yǎng)生。通俗點說，就是缺啥補啥。但在追尋著“效果”的同時，“變心”很快的年強消費者又開始提出更多的附加要求，好看好吃，也是影響最終購買結(jié)果的重要因素。02
都有誰在售賣黑芝麻相關(guān)產(chǎn)品？
Basdban-柿子黑芝麻三明治
（圖源：小紅書）一經(jīng)推出熱度就急速躥升的Basdban-柿子黑芝麻三明治，每天限時供應(yīng)。濃郁微苦的黑芝麻戚風(fēng)蛋糕，內(nèi)里夾裹著柔軟清爽的柿子果肉與絲滑的奶油，甜而不膩的風(fēng)味之下，是色彩對比帶來的新鮮感，整體呈現(xiàn)了一股高級的氣場。
GRAINY BAKERY-黑芝麻卷
（圖源：公眾號）香濃的黑芝麻蛋糕卷包裹住香草奶油，軟軟糯糯，香而不膩，養(yǎng)生加持，美味加倍。
樂樂茶-阿華田黑芝麻歐包
（圖源：公眾號）黑芝麻面團包裹著經(jīng)典阿華田酷脆醬制成的黑芝麻餡料及軟糯麻薯，看著憨憨厚厚，其實在嫩黃松子仁的點綴下，特別俏皮美味。
Utopie-黑芝麻瑪?shù)律?、黑芝麻千?svg viewbox="0 0 1 1" >
（圖源：ins）黝黑的黑芝麻瑪?shù)律従拖袷潜惶伎具^了頭。一口咬開，卻是極其的香醇四溢。
（圖源：ins）整體結(jié)構(gòu)全部都是基于黑芝麻而出發(fā)，黑芝麻酥、黑芝麻奶油、黑芝麻啫喱，不同的口感搭配深淺不一的黑，組合出回味無窮的香。
buttercrumb.co-黑芝麻磅蛋糕
（圖源：ins）流心的黑芝麻糊搶奪了視線，絲絲濃郁香醇，搭配著濕潤的磅蛋糕，尤為潤口。還有很多其他產(chǎn)品：
（圖源：ins）我個人歸納了一下，黑芝麻流行的原因……
自帶養(yǎng)生的基因（據(jù)資料顯示，可以潤五臟、益氣力，尤其維生素E含量很高。具體功效方面，大家自行搜尋資料哦）
黑色帶來差異化感受，有效提升產(chǎn)品的造型顏值（白芝麻，也可以做裝飾用哦）
獨特的芝麻香提升產(chǎn)品風(fēng)味，顆粒狀時又能增加細微的嚼感所以，黑芝麻究竟該如何使用呢？03
黑芝麻的應(yīng)用方向// 黑芝麻籽：小小一顆的黑芝麻可以成為裝飾性上的點睛之筆，同時增加嚼感與風(fēng)味。其實不僅僅是黑芝麻，白芝麻也同樣可以起到錦上添花的作用。并且相互搭配，更顯生動。
（圖源：ins）// 黑芝麻粉：研磨成粉，方便混合成型。// 黑芝麻糊：小時候常常會吃到一晚香噴噴的芝麻糊，混合著其他谷物研磨成粉，再經(jīng)過熬煮，變得稠稠的，更加激發(fā)了芝麻香醇的滋味。根據(jù)面團或蛋糕糊的干濕程度，可直接混合增色添香，或者直接作為流心質(zhì)地，都能起到很好的效果。
（圖源：ins）// 黑芝麻醬
（圖源：bing）將炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，使用更方便，即可以自制，又可以直接購買成品。
學(xué)配方
最后，就讓我們學(xué)習(xí)一款來自parischezsharon的黑芝麻法式布丁派。配方中應(yīng)用到的就是黑芝麻醬。
*用到的模具：環(huán)模具直徑20cm，高5-6cm01/黑芝麻面團60g60g45g25g180g1.5g切塊黃油糖粉雞蛋黑芝麻醬中筋粉泡打粉①在立式攪拌機碗中，加入黃油和糖粉混合，然后加入雞蛋和黑芝麻醬混合。最后加入篩過的面粉和泡打粉，混合至成團。②取出面團，短暫揉捏直至完全混合。③在面團頂部和底部輕輕撒上面粉，將其放在兩張油紙之間，輕輕地將其壓平成一個圓盤（不要完全滾出）。然后將面團和紙一起轉(zhuǎn)移到冰箱中，冷藏2小時。④從冰箱中取出，將面團搟成3mm厚。入模具定撻，修整邊緣后冷凍備用。⑤將烤箱預(yù)熱至170 ℃。02/黑芝麻蛋奶餡660g85g135g135g45g50g牛奶黑芝麻醬蛋黃黃糖玉米粉半鹽黃油①在一個中等大小的平底鍋中，加熱牛奶和黑芝麻醬，直到沸騰。②同時，在一個大碗中，將蛋黃和糖攪拌至呈奶油色。加入玉米粉混合。③當牛奶和黑芝麻醬達到沸點時，將1/3的熱液體倒在雞蛋混合物上。慢慢加入防止雞蛋被燙熟。④將混合物倒回平底鍋中，煮沸，不斷攪拌以免雞蛋在底部燒焦，直至煮沸并變稠離火。⑤加入黃油攪拌至混合成光滑的面糊。⑥從冰箱中取出定撻的面團，將餡料倒在面團上，抹平，撒上黑芝麻，放入烤箱。⑦烘烤約45-55分鐘（取決于烤箱），直到餡料表面上色變硬。⑧從烤箱中取出，冷卻至室溫并冷藏過夜。⑨從冰箱中取出并切大塊。建議在食用前約15分鐘從冰箱中取出。成品圖
（圖源：ins）新的養(yǎng)生戰(zhàn)場已然敲響，你還不趕快行動嗎？
月度好文13款冬季養(yǎng)生烘焙靈感|益生菌奶油健康烘焙新CP關(guān)于代糖你都了解了嗎|秋冬栗子不止做蒙布朗武漢5號小倉面包商店|誰動了傳統(tǒng)餅店早餐份額
進入甘那許烘焙坊的好物間
預(yù)覽時標簽不可點
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（圖源：CBNData《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》）在以用戶需求為導(dǎo)向的時代，關(guān)于產(chǎn)品如何創(chuàng)新的靈感這不就來了嗎？！旺盛的養(yǎng)生需求，尤其是在需要進補的秋冬季，打上“養(yǎng)生”概念的烘焙品無疑能受到消費者青睞。如果說要怎么做？我相信，大家最先想到的大概就是做加法，利用大眾熟知的養(yǎng)生食材，如枸杞、蜂蜜、桃膠、燕窩、人參、核桃、黑芝麻等，可以選擇的食材有很多。但以“能與烘焙產(chǎn)品良好搭配，并且考慮到一定成本問題，以及年輕人關(guān)注度較高的健康問題”為前提，堅果一類的優(yōu)勢就顯現(xiàn)了出來。回到我開頭提到的黑芝麻。
（圖源：bing）先做個黑芝麻小科普：黑芝麻，是胡麻科胡麻屬植物，分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，以及糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。（文字來源：百度百科）作為已經(jīng)刻入DNA的“多吃黑芝麻=防止掉發(fā)”概念，我曾看到過關(guān)于芝麻丸的梗：“每天一顆芝麻丸，熬夜打工不禿頭”?？窗桑覀兗幢悴徽勊举|(zhì)上究竟有沒有作用，就以作為一種心理安慰劑來說，就很符合之前流行的一個詞“朋克養(yǎng)生”。估計大家都曾聽說過“朋克養(yǎng)生”一詞吧?！耙贿呑魉溃贿呑跃取?、“熬最晚的夜，吃最貴的保健品”……種種跡象都表明了年輕人想要“養(yǎng)生”的決心。起碼表面功夫得做一下吧
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（圖源：ins）為此我們得出了產(chǎn)品上新思路的第一步，那就是精準養(yǎng)生。通俗點說，就是缺啥補啥。但在追尋著“效果”的同時，“變心”很快的年強消費者又開始提出更多的附加要求，好看好吃，也是影響最終購買結(jié)果的重要因素。02都有誰在售賣黑芝麻相關(guān)產(chǎn)品？Basdban-柿子黑芝麻三明治
（圖源：小紅書）一經(jīng)推出熱度就急速躥升的Basdban-柿子黑芝麻三明治，每天限時供應(yīng)。濃郁微苦的黑芝麻戚風(fēng)蛋糕，內(nèi)里夾裹著柔軟清爽的柿子果肉與絲滑的奶油，甜而不膩的風(fēng)味之下，是色彩對比帶來的新鮮感，整體呈現(xiàn)了一股高級的氣場。GRAINY BAKERY-黑芝麻卷
（圖源：公眾號）香濃的黑芝麻蛋糕卷包裹住香草奶油，軟軟糯糯，香而不膩，養(yǎng)生加持，美味加倍。樂樂茶-阿華田黑芝麻歐包
（圖源：公眾號）黑芝麻面團包裹著經(jīng)典阿華田酷脆醬制成的黑芝麻餡料及軟糯麻薯，看著憨憨厚厚，其實在嫩黃松子仁的點綴下，特別俏皮美味。Utopie-黑芝麻瑪?shù)律?、黑芝麻千?svg viewbox="0 0 1 1" >
（圖源：ins）黝黑的黑芝麻瑪?shù)律従拖袷潜惶伎具^了頭。一口咬開，卻是極其的香醇四溢。
（圖源：ins）整體結(jié)構(gòu)全部都是基于黑芝麻而出發(fā)，黑芝麻酥、黑芝麻奶油、黑芝麻啫喱，不同的口感搭配深淺不一的黑，組合出回味無窮的香。buttercrumb.co-黑芝麻磅蛋糕
（圖源：ins）流心的黑芝麻糊搶奪了視線，絲絲濃郁香醇，搭配著濕潤的磅蛋糕，尤為潤口。還有很多其他產(chǎn)品：
（圖源：ins）// 黑芝麻粉：研磨成粉，方便混合成型。// 黑芝麻糊：小時候常常會吃到一晚香噴噴的芝麻糊，混合著其他谷物研磨成粉，再經(jīng)過熬煮，變得稠稠的，更加激發(fā)了芝麻香醇的滋味。根據(jù)面團或蛋糕糊的干濕程度，可直接混合增色添香，或者直接作為流心質(zhì)地，都能起到很好的效果。
（圖源：ins）// 黑芝麻醬
（圖源：bing）將炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，使用更方便，即可以自制，又可以直接購買成品。學(xué)配方最后，就讓我們學(xué)習(xí)一款來自parischezsharon的黑芝麻法式布丁派。配方中應(yīng)用到的就是黑芝麻醬。
*用到的模具：環(huán)模具直徑20cm，高5-6cm01/黑芝麻面團60g60g45g25g180g1.5g切塊黃油糖粉雞蛋黑芝麻醬中筋粉泡打粉①在立式攪拌機碗中，加入黃油和糖粉混合，然后加入雞蛋和黑芝麻醬混合。最后加入篩過的面粉和泡打粉，混合至成團。②取出面團，短暫揉捏直至完全混合。③在面團頂部和底部輕輕撒上面粉，將其放在兩張油紙之間，輕輕地將其壓平成一個圓盤（不要完全滾出）。然后將面團和紙一起轉(zhuǎn)移到冰箱中，冷藏2小時。④從冰箱中取出，將面團搟成3mm厚。入模具定撻，修整邊緣后冷凍備用。⑤將烤箱預(yù)熱至170 ℃。02/黑芝麻蛋奶餡660g85g135g135g45g50g牛奶黑芝麻醬蛋黃黃糖玉米粉半鹽黃油①在一個中等大小的平底鍋中，加熱牛奶和黑芝麻醬，直到沸騰。②同時，在一個大碗中，將蛋黃和糖攪拌至呈奶油色。加入玉米粉混合。③當牛奶和黑芝麻醬達到沸點時，將1/3的熱液體倒在雞蛋混合物上。慢慢加入防止雞蛋被燙熟。④將混合物倒回平底鍋中，煮沸，不斷攪拌以免雞蛋在底部燒焦，直至煮沸并變稠離火。⑤加入黃油攪拌至混合成光滑的面糊。⑥從冰箱中取出定撻的面團，將餡料倒在面團上，抹平，撒上黑芝麻，放入烤箱。⑦烘烤約45-55分鐘（取決于烤箱），直到餡料表面上色變硬。⑧從烤箱中取出，冷卻至室溫并冷藏過夜。⑨從冰箱中取出并切大塊。建議在食用前約15分鐘從冰箱中取出。成品圖
月度好文13款冬季養(yǎng)生烘焙靈感|益生菌奶油健康烘焙新CP關(guān)于代糖你都了解了嗎|秋冬栗子不止做蒙布朗武漢5號小倉面包商店|誰動了傳統(tǒng)餅店早餐份額
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