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特省事特下飯的一道快手菜 | 黑三剁

2022-11-15 13:00:39責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):403

我平時(shí)發(fā)的菜譜不多,但每一道菜都是我覺得非常有意思的。這道黑三剁,我忘了最早是在哪兒看到的,離我第一次做起碼有十幾年了。

我平時(shí)發(fā)的菜譜不多,但每一道菜都是我覺得非常有意思的。這道黑三剁,我忘了最早是在哪兒看到的,離我第一次做起碼有十幾年了。平時(shí)逛超市的時(shí)候看到玫瑰大頭菜,偶爾就買來做一做。我管它叫“懶人下飯菜”,只因?yàn)樽銎饋韺?shí)在太簡單了,但這道菜卻超級(jí)下飯,炒一碗黑三剁,能干掉三碗米飯。這是一道云南菜,這幾年北京有家云南菜館挺火,這道菜知道的人也就越來越多了。但我覺得餐館里的這道菜都太太太油了,還是喜歡自己做。這道菜的主要原料是玫瑰大頭菜,也是云南特產(chǎn),超市的醬菜柜臺(tái)里可以買到。這道菜譜,不一定正宗,不過這道菜屬于隨便炒炒就很好吃的菜,大伙兒要是想做道又快又省事又下飯的菜,它是很好的選擇哈?!竞谌纭颗淞希贺i肉餡150克,辣椒/青椒/彩椒150克,玫瑰大頭菜100克,洋蔥40克,姜5克。制作過程首先這道菜最核心的原料就是玫瑰大頭菜。不同店賣的大頭菜樣子可能會(huì)有一些差異,在超市里賣醬菜的地方找找它吧。玫瑰大頭菜用水多清洗幾遍,切成丁。彩椒、洋蔥也切成丁,姜切成碎末。豬油餡選擇肥瘦相間的口感更香。我用了紅黃兩種彩椒+青辣椒(成品顏色更豐富一點(diǎn)),直接用青尖椒也可以,不能吃辣就用青椒。另外我有時(shí)候會(huì)把泡發(fā)的干香菇切成丁,加一些進(jìn)來,也很好吃。洋蔥沒有也可以不放,或者放一些大蔥末。
注意:玫瑰大頭菜通常很咸,使用之前多洗幾遍,避免這道菜吃起來太咸。有的大頭菜特別咸,如果洗幾遍還是太咸,可是用水稍微泡一泡。
鍋燒熱,倒入一些植物油,下洋蔥和姜末,炒出香味。倒入肉餡。翻炒兩三分鐘,炒到肉餡變色,有滋滋冒油的感覺。倒入彩椒丁,翻炒一兩分鐘。最后,倒入玫瑰大頭菜丁,再翻炒一分鐘就可以出鍋了。Tips:1、玫瑰大頭菜本身味道比較重,這道菜完全不用放任何鹽和調(diào)味料,味道就足夠了。玫瑰大頭菜要多洗幾遍,不要讓菜太咸(多洗幾遍,如果最后覺得不夠咸還可以靈活加點(diǎn)鹽,如果太咸了就不好處理了)。2、這道菜還可以用來炒飯。米飯和黑三剁炒在一起,成為黑三剁炒飯,也非常非常好吃的。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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