手機瀏覽中華飲品屆
因為限電有人關門歇業(yè)，也有人日進斗金。日前，《三聯(lián)生活周刊》一篇有關于四川限電的報道引起網(wǎng)友關注，文中提到一位小伙靠賣冰塊日入過萬，將眼下全國范圍限電下各行各業(yè)的眾生相生動地展現(xiàn)在大眾面前。因為限電，有人生意陷入困境，而有人因為限電意外掘到“一桶金”。01一次沒有準備的停電關門“沒想到輸電大省也會有缺電的時候?！背啥疾栾嬈放啤靶〔枭住眲?chuàng)始人陳先生稱，頭幾天幾個位于商場里的門店還只是通知他們節(jié)約用電，空調溫度調高，沒想到突然又說商場直接拉閘讓電，要他們關門等通知。作為四川本土品牌，小茶勺在省內有近百家門店。在經(jīng)歷了一段超長“待機”的超高溫天氣的同時，又要經(jīng)歷限電的考驗?！半m然停電不是稀罕事，但像這次這么大范圍的限電還是頭一次遇到。”
小茶勺門店陳先生稱，這次，商場先是讓關閉招牌燈，當時也覺得沒什么，至少門店里面可以照明；后來，門店里也不讓開燈；再后來，商場要求能不堂食就不堂食，直到昨天直接宣布拉閘。至于什么時候恢復正常供電，還只能等待通知，大家才意識到成都缺電原來這么嚴重。而有的商場內門店是突然發(fā)的通知，停電當天還告訴所有門店做好閉店工作。幾小時后，突然就全部斷電，打了大家一個措手不及。
顧客們摸黑就餐近期，四川省下發(fā)通知，全省除攀枝花、涼山外，對所有工業(yè)電力用戶實施為期5天的生產(chǎn)全停，讓電于民。因電力供需依舊緊張，四川省啟動突發(fā)事件能源供應保障一級（最高級）應急響應，限電時間延長。不只是四川，重慶、東三省、廣東、江蘇、浙江等地也陸續(xù)發(fā)布限電通知。以重慶為例，8月17日啟動有序用電一級方案，讓電于民。這兩天，“限電”的消息頻繁沖上熱搜。在百度關鍵詞指數(shù)與“限電”相關的詞條多達20多條，除四川、重慶外，江蘇、廣東、上海等地也上了熱搜。進入7月后，各地用電需求激增，全國已有多個省級電網(wǎng)負荷創(chuàng)下歷史新高。類似情況已經(jīng)連續(xù)幾年出現(xiàn)，去年9月中旬開始，20余個省份相繼啟動有序用電，多地工業(yè)企業(yè)被要求“開三停四”、“開二停五”，甚至“開一停六”錯峰用電。尤其是東北拉閘限電的發(fā)生，讓電力供應緊缺的消息沖上網(wǎng)絡熱搜。
停電通知02把牛奶帶回家冷藏不管是突然停電還是有序停電，對茶飲門店的影響都非常大。特別是店內儲備的水果、牛奶，這些物料不能在常溫下長期保存。一旦沒電了，只能眼睜睜地看著壞掉。有的門店為減少損失，買了小型發(fā)電機給店里供電，但因為功率不夠，只能供店內照明，連冰箱都負荷不了。而且發(fā)電機的用電成本是商用電價的3~4倍，即使是臨時租用發(fā)電機成本也漲了很多，而且還很難租到。所以門店只能抓緊時間促銷售賣，將門內不能存放的物料盡量用完。部分門店還想出將牛奶等物料帶回家里，每個人帶一點回去放到自家冰柜。
餐飲店停電前后（圖源：小紅書）有些門店因為物業(yè)管理要求，既不允許用發(fā)電機，也不讓用蠟燭等明火照明。再加上前期的高溫，即使管理部門沒要求關門，實際上也沒法開門營業(yè)。小茶勺總部讓各門店根據(jù)實際情況安排員工輪休或直接關門放假?！皩嶋H上也沒多少人大熱天逛街，本來生意也不太好，不如讓員工們休息調整一下?！睂ΜF(xiàn)在的情況，小茶勺創(chuàng)始人陳先生認為做促銷和引流有點“作用不大”，不如保存實力，提煉內功，保存繼續(xù)經(jīng)營良好的信心。“從疫情防控的情況來看，大家還是對政府很有信心的，但高溫這件事，需要時間來緩解，我們只能等待下去?！弊寙T工不下崗的同時保持積極工作狀態(tài)。合理地控制人工，在備品和庫存方面做減緩，并加強外賣運營能力。
白天街邊店生意狀態(tài)03跨品牌擺地攤搞聯(lián)名前期持續(xù)的高溫加限電，導致全國多地消費低迷，茶飲品牌抱團取暖，搞創(chuàng)意營銷也是度過眼前難關的辦法之一。據(jù)悉，書亦燒仙草與大龍燚、M99啤酒館、陳盤盤小龍蝦等品牌共同策劃一個“地攤售賣”的活動，同時聯(lián)合摩托車隊和車企跨界，賣車、賣飯、賣飲料一同參與，給消費者帶來新的感受，探索如何在艱難時期拉近和消費者的距離，同時也給自己“打氣”。
地攤奶茶（圖源：小紅書）當然，茶飲行業(yè)大部分還是獨立品牌，沒有能力搞聯(lián)名、跨界之類的活動。所以更多工作還是在面對限電時如何將負面影響減少到最低。如果提前收到停電通知，要以短信/微信、平臺公告等所有渠道形式，告知客戶歇業(yè)時段及營業(yè)時間。門店大門也要張貼通知，避免到店流失。如果突發(fā)性停電，收銀系統(tǒng)將會罷工，這也是很多門店未曾考慮的隱患。商家可以安裝客聚集門店智慧管理系統(tǒng)，不僅一體機、電腦能用，配套APP也能實現(xiàn)手機收銀管店，數(shù)據(jù)同步。· ARTICLE文章汪健EDITOR編輯三月DESIGN設計啊存REVIEW復核阿魯
預覽時標簽不可點
