紅絲絨蛋糕大伙兒都不陌生了。我們可以將它制作成杯子狀,可以制作成蛋糕卷,但如果想要更熱烈、隆重一些的感覺,做成像今天這樣圓形裝飾蛋糕是更好的選擇。我非常偏愛這個(gè)食譜,只要成功做出來,它的味道可以用“極其完美”來形容。來試試吧,這篇食譜有大量圖片,非常非常詳細(xì)哦~~
【紅絲絨奶酪蛋糕】(6寸圓模一個(gè))
蛋糕體配料:低筋面粉130克,牛奶110克,黃油60克,雞蛋1個(gè),可可粉7克,細(xì)砂糖100克,鹽2克,小蘇打1/2小勺(2.5ml,約2.5克),檸檬汁10克,紅色食用色素5克。
奶酪霜配料:奶油奶酪240克,淡奶油200克,糖粉40克,香草精1/2小勺(2.5ml)。制作過程
1、首先將蛋糕配料中的黃油切成小塊,軟化后,加入鹽和細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)。雞蛋打散以后,分三次加入打發(fā)好的黃油的,并繼續(xù)打發(fā)。
2、雞蛋液全部加完以后,得到一份非常膨松細(xì)膩的黃油糊。加入檸檬汁并攪打均勻。
3、另一個(gè)碗里,將牛奶和紅色食用色素混合并充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橐环菁t色的牛奶。
4、低筋面粉、可可粉、小蘇打混合均勻?;旌虾蟮姆垲愊群Y1/3到打發(fā)好的黃油糊里,然后用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。
5、然后倒入1/3的紅色牛奶。用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。
6、繼續(xù)篩入1/3粉類攪拌均勻,加入1/3牛奶拌勻,再篩入最后的1/3粉類拌勻、1/3牛奶拌勻。這樣直到面粉和牛奶全都加完,攪打均勻成為蛋糕面糊。
7、蛋糕面糊做好以后,將它倒入一個(gè)6英寸的圓模里(非防粘的模具需要涂抹一層黃油防粘),然后放入預(yù)熱好170℃的烤箱,烘烤35-40分鐘。
8、一直烤到蛋糕完全鼓起,用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部,拔出的牙簽上沒有殘留物就表示烤熟了??竞玫牡案饫鋮s后脫模。
9、接著制作奶酪霜。奶油奶酪切成小塊,加入糖粉和香草精(沒有香草精可以省略),用電動(dòng)打蛋器打發(fā),直到變得順滑無顆粒,成為奶酪糊。
10、在另一個(gè)碗里打發(fā)淡奶油(換上干凈的打蛋頭),將淡奶油打發(fā)至紋路挺立的程度(淡奶油要保持低溫才能被打發(fā))。
11、先取1/3打發(fā)的淡奶油和奶酪糊混合,翻拌均勻。然后將剩下的淡奶油都加入奶酪糊,充分拌勻,奶酪霜就做好了(奶酪霜要保持低溫才能有足夠的稠度,溫度太高會(huì)化,要注意)。
12、蛋糕冷卻并脫模以后,先將頂部鼓起的部分削平(削下來的蛋糕片先不要丟掉,最后可以用來搓成蛋糕屑裝飾用)。
13、然后將蛋糕均勻的切分成3片。
14、取一片蛋糕片放在裱花轉(zhuǎn)盤上,放上一大團(tuán)奶酪霜。用抹刀抹平。
15、蓋上第二片蛋糕片,同樣放上奶酪霜并用抹平。
16、最后,蓋上第三片蛋糕片。頂部放上奶酪霜并抹平。最后一次的奶酪霜要多放一些。
17、像這樣,最后頂部的奶酪霜要多放,使奶酪霜抹平以后能沿著周圍墜下來,這樣可以方便后續(xù)蛋糕四周的涂抹。
18、最后,在蛋糕四周涂抹奶酪霜。用抹刀貼著蛋糕周圍,轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤,使奶酪霜抹平。全部抹完以后,將頂部四周鼓起來的奶酪霜刮平,蛋糕就抹好了。
19、蛋糕抹好以后,在頂部用奶酪霜擠一圈花作為裝飾(用星形花嘴,跟擠曲奇一樣的方法)。
20、還記得之前削平蛋糕留下的蛋糕邊角料嗎?將它搓成蛋糕屑,然后撒在蛋糕的頂部,并且在蛋糕底部周圍也沾上一圈蛋糕屑,蛋糕的裝飾就全部完成了。是不是很簡單呢?
21、裝飾好的蛋糕,先不要立刻食用。裝入蛋糕盒,密封放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。奶酪霜中的水份和風(fēng)味會(huì)慢慢滲透入蛋糕中,達(dá)到更融合、統(tǒng)一的口感,這時(shí)候才更美味哦。之后就可以切開來吃了!
來感受紅絲絨蛋糕的浪漫氣息吧! 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)