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由于咖啡價(jià)格的持續(xù)低迷，越南和巴西兩國(guó)咖啡產(chǎn)量的不斷提升，以及全球供應(yīng)過(guò)剩，拉丁美洲的咖啡行業(yè)承受力巨大的壓力，因此合作與專業(yè)化將是這個(gè)地區(qū)未來(lái)的關(guān)鍵所在。
在2019年大多數(shù)的時(shí)間里，咖啡價(jià)格一直維持在每磅1美元以下，其主要原因就在于在巴西和越南不斷提升的產(chǎn)量下，導(dǎo)致了全球咖啡供應(yīng)的過(guò)剩。但受益于巴西雷亞爾的弱勢(shì)，巴西對(duì)于目前的價(jià)格水平依然有利可圖，但對(duì)于其他拉丁美洲國(guó)家而言，就顯得非常艱難了。
甚至可以用一句話概括，這些咖農(nóng)正苦苦掙扎。
向巴西學(xué)習(xí)
如果拉丁美洲的咖啡從業(yè)者（尤其是中美洲）希望生存下來(lái)，那么他們就必須積極改變。
比如，合作社對(duì)咖啡種植者來(lái)說(shuō)就非常有幫助。這種模式目前在巴西運(yùn)作良好，并且其他一些國(guó)家也在加強(qiáng)這種模式。
但在中美洲國(guó)家，幾乎沒(méi)有咖啡合作社的存在。對(duì)于他們，完全可以學(xué)習(xí)巴西的合作社模式。
與拉丁美洲其他國(guó)家相比，巴西是一個(gè)“完全不同的物種”。在巴西，主要以大農(nóng)場(chǎng)存在，機(jī)械化程度高，畝產(chǎn)量高，并且比較容易獲得貸款用于投資。同時(shí)，各種不同的專業(yè)機(jī)構(gòu)都參與到咖啡行業(yè)之中，讓這里變成了一個(gè)高效的市場(chǎng)。
向精品咖啡靠攏
近日，薩爾瓦多咖啡委員會(huì)宣布與總部位于瑞士的咖啡貿(mào)易平臺(tái)Algrano合作，以更好的開(kāi)拓歐洲精品咖啡市場(chǎng)。說(shuō)明已經(jīng)有拉丁美洲國(guó)家意識(shí)到了精品咖啡市場(chǎng)未來(lái)的潛力。
目前來(lái)看，精品咖啡的需求仍然很大，而且差異程度也很大。同時(shí)價(jià)格又遠(yuǎn)高于期貨價(jià)格。
對(duì)于精品咖啡而言，可以通過(guò)多種方式來(lái)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)化和市場(chǎng)差異化，包括通過(guò)監(jiān)控或改善生長(zhǎng)條件，使用替代加工技術(shù)來(lái)提高咖啡風(fēng)味。
在中美洲，我們看到更多的是規(guī)模較小的，機(jī)械化程度較低，單產(chǎn)也不高，但是咖啡質(zhì)量較好的莊園。對(duì)于他們而言，精品咖啡之路可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
關(guān)鍵詞：咖啡
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