蜂蜜凹蛋糕風(fēng)靡烘焙界，雖然顏值不咋地，但健康好吃！因?yàn)槭前胧斓案?，蛋糕本身?huì)回凹，清香的蜂蜜味，加上柔軟的蛋糕體，一切開(kāi)會(huì)有尚未烤熟的蛋糕糊流出來(lái)。不喜歡吃生蛋糕的同學(xué)，也可以把它烤成全熟蛋糕，味道一樣是超好的喲！
蜂蜜凹蛋糕
模具：15cm蛋糕圓模雞蛋2個(gè)蛋黃2個(gè)細(xì)砂糖60g蜂蜜15g低筋面粉60g動(dòng)物性淡奶油25g
①剪一張圓形油紙鋪墊在蛋糕模底。
②再切一圈圍邊油紙，圍在蛋糕模的四周。（可在模具上先抹點(diǎn)黃油，幫助紙粘住模具）
③全蛋+蛋黃+細(xì)砂糖+蜂蜜倒入盆內(nèi)。
④鍋上坐一鍋?zhàn)樱瑳鏊襄?，坐上打蛋盆，隔水加溫，一邊用手?dòng)打蛋器不停攪拌。
⑤直至蛋液加熱到人的體溫38-40度之間，立即端離打蛋盆。
⑥用電動(dòng)打蛋器，中速開(kāi)始攪打。攪打的過(guò)程中蛋液會(huì)慢慢由黃變白，體積膨大。
⑦一直攪到到蛋液由黃色轉(zhuǎn)為淺白色，提起打蛋頭，蛋液如緞帶般流下，并在短短幾秒中后才消失。
⑧將低筋面粉篩入盆內(nèi)。
⑨面粉會(huì)沉到底下，所以要用橡皮刮刀，由底向上輕輕的翻拌。
⑩一直翻拌到看不到面粉，面糊變得光滑細(xì)膩。
?將動(dòng)物淡奶油小心的淋在面糊上。
?用橡皮刮刀從底部向上翻拌，直到拌勻看不到液體。
?將做好的蛋糕糊倒入模具內(nèi)。
?烤箱以170度預(yù)熱好，170度上下火底層，烤盤(pán)上再放一烤網(wǎng)。烤15分鐘（半熟）（20分鐘全熟）
?烤好的蛋糕不要倒扣，直接提起油紙，連蛋糕一同取出，再撕去油紙。
小貼士：◆這款蛋糕因?yàn)榭镜闹皇前胧?，蛋糕體很軟，所以一定要在模具上墊上油紙才能烘烤。墊油紙的時(shí)侯可以在模具上抹一點(diǎn)固態(tài)黃油，這樣紙就能很牢固的粘在模具上了。◆全蛋中的蛋黃含有油脂，不易打發(fā)。所以要把全蛋液先隔水加熱一下，能幫助快速打發(fā)。加熱時(shí)，鍋內(nèi)的水要從涼水開(kāi)始，慢慢升溫，但溫度不能超過(guò)50度，（也就是手摸著像冬天洗澡水的溫度）否則會(huì)燙熟了盆內(nèi)的蛋液。全蛋液加熱到人體溫度就可了，可以不使用溫度計(jì)，直接用手觸摸，切記蛋液的溫度不能加熱過(guò)度。◆打發(fā)全蛋液時(shí)，全蛋液會(huì)由剛開(kāi)始的金黃色逐步變成淺黃色，體積會(huì)越來(lái)越大，由開(kāi)始的大汽泡，變成后面細(xì)膩的汽泡。◆加入面粉和動(dòng)物淡奶油后，拌面糊只要輕輕的將所有材料拌勻就好，不要過(guò)度攪拌，以免造成蛋液消泡。
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