每年秋冬，我最喜歡做紅棗糕了，烘烤的時(shí)候，滿(mǎn)屋子的棗香四溢，出爐就迫不及待的吃上熱乎乎的棗糕，真的很好吃，整個(gè)人都是暖和和的。這款紅棗糕用了紅糖，做出來(lái)特別的香，并不會(huì)特別的甜，口感蓬松柔軟，加入的紅棗肉沒(méi)有打成特別細(xì)膩的泥，所以吃的時(shí)候，一口一口吃到的紅棗肉。做法并不難，雖然是全蛋打發(fā)，但加入了泡打粉和一點(diǎn)小蘇打，做出來(lái)就比較蓬松了。紅棗糕↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓模具：烤盤(pán)20*20(可以用8寸圓形模具）紅棗肉120克常溫雞蛋5個(gè)紅糖90克鹽2克泡打粉3克小蘇打2克低粉140克玉米油50克白芝麻適量①紅棗洗干凈，去核。模具鋪上油紙，方便脫模。②紅棗肉加入適量的水煮開(kāi)，我加了400ml的水。煮開(kāi)后，蓋上蓋子再煮10分鐘，煮到紅棗變軟，紅棗皮變光滑后，瀝干水。③用勺子把紅棗肉壓爛。我是比較喜歡吃到蛋糕里面有紅棗肉的，如果想要更細(xì)膩，可以把煮爛的紅棗肉和20ml的牛奶一起放入料理機(jī)打成紅棗泥。④全蛋液加入紅糖，高速打發(fā)。預(yù)熱烤箱160度。隨著高速的打發(fā)，全蛋液的顏色越來(lái)越淺，打發(fā)至提起打蛋器，用打蛋器的頭提起面糊畫(huà)8字，不會(huì)馬上消失，這種狀態(tài)就可以了。因?yàn)楦咚俚拇虬l(fā)會(huì)產(chǎn)生很多小氣泡，打蛋器低速沿著打蛋盆，一邊打發(fā)一邊轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆整理一些小氣泡，這樣打發(fā)出來(lái)的全蛋糊就特別細(xì)膩了。⑤篩入低粉、泡打粉、小蘇打，翻拌均勻?，F(xiàn)在的泡打粉都是用無(wú)鋁泡打粉，小蘇打沒(méi)有也可以不放。要注意翻拌的手法，從底部往上翻拌，要把底部的干粉拌均勻了。⑥拌均勻以后，加入放涼的紅棗肉，繼續(xù)翻拌均勻。⑦沿著刮刀倒入玉米油，翻拌均勻。⑧倒入模具，震去表面的小氣泡。⑨撒上白芝麻，放入烤箱，中下層，160度，烤40分鐘左右。⑩如何檢測(cè)蛋糕是否烤熟？可以用牙簽插進(jìn)去，撥出來(lái)沒(méi)有濕濕的面糊就代表已經(jīng)烤熟了。出爐后，稍微放涼，提起油紙就可以脫模了。烤的時(shí)候滿(mǎn)屋棗香，就喜歡熱呼呼的時(shí)候吃。稍微放涼一點(diǎn)，外皮就會(huì)有點(diǎn)酥酥的，而且烤過(guò)的芝麻也特別香。蓬松又不干，柔軟不甜膩，每一口都能出到的紅棗。不僅好吃，紅棗糕還特別適合秋冬養(yǎng)生，也可以加入核桃堅(jiān)果等，特別健康有營(yíng)養(yǎng)。老人家常說(shuō)“一日食三棗，百歲不顯老”。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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