不光開酥面包是人氣產(chǎn)品，線上的「黃油焦糖」和包裝設計也是典范！

前段時間的高考、中考，讓查重名又小火了一把。其實，在烘焙圈也有著重名的店鋪。比如在巴黎有一家老字號的蜂蜜店，Maison du Miel，至今已經(jīng)成立了123年。而在日本也有一家名為「Maison du Miel」的烘焙店，它是去年5月份才在名古屋開業(yè)的。去年大家也都知道，新冠疫情爆發(fā)的時候，選擇在這個時候開業(yè)，想來也是有著非凡的自信。我認為它主要是做到了3點。01極簡風里藏著高級感從第一眼起，「Maison du Miel」就給人感覺一種簡約的時尚感。以白色為主基調(diào)，整體清透明亮的店鋪視覺，營造了一種輕松享受美味的氛圍感。這種簡約風的設計，非常符合當下年輕消費者的主流審美喜好，大氣上檔次，很耐看！門外大面積的白墻上，極為搶眼的三盞黑燈落于店名之上，極具巧思，塑造出了強有力的記憶點，為店鋪的推廣找到了標簽。門框選用了低飽和度的藍色，呈現(xiàn)出低調(diào)的品質(zhì)感。內(nèi)部的陳列一脈相承，看著簡潔舒服，有休息區(qū)可以提供堂食。店內(nèi)的服務人員雖然不是很多，但都井然有序，微笑服務，讓人賓至如歸。還有燈光的應用：金黃的面包帶來了噴香的氣息，在黃色系的燈光下，照得極為溫馨。而精致的甜點，在冷色調(diào)的甜點柜燈光照射下，又散發(fā)著高雅的氣質(zhì)。味覺上也把控住了甜味的平衡，多以清新的水果來裝飾并以酸甜風味來中和，帶來復購的實力。正中央的桌子和側邊的貨架上擺放著禮盒裝的常溫食物，種類豐富，以木質(zhì)底板襯托，實實在在感受到精致的情調(diào)。總的來說，清晰的產(chǎn)品擺放在空間內(nèi)不會顯得特別擁擠，反而構建了一種獨特的視覺美，也能讓消費者選購得更方便。02產(chǎn)品主線的把控開酥類產(chǎn)品，層次豐富、泛著金黃誘人的光澤，常年占據(jù)著烘焙圈里的“網(wǎng)紅”地位。我分享的很多店里都靠著牛角包、水果丹麥成功出圈，「Maison du Miel」也不例外，他家的開酥同樣受到了好評。01檸檬開心果牛角包這款是7月限定，自制的檸檬醬搭配開心果，清新的滋味中和了油香，讓牛角包的整體風味更加爽口。02杏桃丹麥在吃杏桃的季節(jié)怎么能不來一口杏桃丹麥呢？新鮮的果肉搭配果醬、奶油賦予了丹麥面包更多的靈魂。03肉桂卷經(jīng)典的風味組合，在牛角包面團之上喚醒了豐富的口感體驗。還有甜瓜加火腿的風味、櫻桃、栗子、蘋果、巧克力等多種口味與造型。當然，店售的其他款面包、甜點也都不錯。比如巧克力版的牛奶法式，人氣就很棒。如今，線上平臺已是大勢所趨，尤其國內(nèi)盛行著直播的風口，傳統(tǒng)零售業(yè)朝著數(shù)字化轉(zhuǎn)型直接提升了服務力。然而日本，說實話對于這方面并沒有特別具有優(yōu)勢，雖然有著網(wǎng)站及電話訂購的方式，但發(fā)展的速度（不是自夸）還是沒有國內(nèi)來得迅猛與及時。不過，對于產(chǎn)品選擇這塊他們還是切中了要點。「Maison du Miel」的線上產(chǎn)品就給我眼前一亮。03線上產(chǎn)品的選擇問：什么樣的產(chǎn)品更適合于線上銷售呢？易于打包攜帶，不會在運輸途中影響成品，我認為是最重要的兩點。因此，在產(chǎn)品線規(guī)劃中，最常被選擇的就是常溫蛋糕或者巧克力的類目。另外我們還要明白一點，如果說，線下門店主要聚焦的是過路客以及附近商圈內(nèi)的顧客，以產(chǎn)品自身的實力、品牌的影響力、地理條件的優(yōu)勢、清晰的引流廣告等來招攬客戶。那么，線上經(jīng)營的范圍性就會更廣卻又更垂直。一般來說，線上的顧客很大程度上是靠著粉絲體系應運而生的。老顧客可以循跡而來，有了預定或是外送的服務，提高用戶體驗。而對于新顧客來說，我們首先要做到討喜，通過圖片、視頻、文章、評價等吸引“素未謀面”、隔著屏幕的新粉。（截圖來源：tabelog）「Maison du Miel」家的線上產(chǎn)品就通過搭配精美的包裝，以套組的形式售出，來增強吸引力。01黃油焦糖這款黃油焦糖自上線以來一直好評如潮，可以隨身攜帶的包裝，非常方便，包裝在簡潔可愛的鐵盒中，加強了價值感。肉眼可見的優(yōu)質(zhì)原料也是其能夠吸引消費者的關鍵，通過清晰的照片來塑造食欲。02檸檬黃油餅干清爽的滋味從檸檬中煥發(fā)，檸檬奶油、檸檬蜜餞緩解了黃油的油膩。夾心的造型簡樸中又能透過視覺來尋覓食材的真諦。它的包裝也非常有特色，層層紙張的包裹，給我有種包著一大塊芝士的感覺，非常滿足，又有別于一般的包裝造型。最后，四個一組裝進有調(diào)性的盒子內(nèi)，送禮也非常顯氣質(zhì)。03蜂蜜檸檬蛋糕混合著大量的杏仁和一杯檸檬汁打揉出濃郁滋味的面團，清新爽口的滋味受到了大家的歡迎。為了契合小蛋糕的可愛度，它的包裝也區(qū)別于前兩款的“硬質(zhì)感”，而是更趨向于清晰可見的視覺效果，為圓滾滾的魅力加分。另外搭配小卡片既有了宣傳效果，又增加了質(zhì)感。外層的包裝盒，分了紙盒與鐵盒兩種，看著非常干凈時尚。04其他還有許多的產(chǎn)品，我就不一一列舉了，直接欣賞一波美圖吧。本來線上產(chǎn)品靠的不就是第一眼法則嗎？包裝的色感上以杏、白、灰為主體，都是非常低調(diào)內(nèi)斂又能建構氣質(zhì)路線，襯托出內(nèi)里產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)感，可以說是不會出錯的色系，如此也能為店鋪的整體時尚度加分，吸引到年輕消費者。產(chǎn)品上，則注重打造了簡而美的特點，輕量化的實體感，組裝出無負擔的成套美，多口味重復性的產(chǎn)品打造，也進一步強化了單品的記憶點。寫在最后：從店鋪設計、線上線下產(chǎn)品選擇、包裝的助力，「Maison du Miel」都具備著鮮明的風格特點。而這些的最終目的，就是為了能讓消費者獲得滿意的體驗。在新的商業(yè)環(huán)境下，我們必須明確除了需要優(yōu)質(zhì)的原料來吸粉固粉，也要通過全方位的對標定位來打造適應多場景下的個性化需求。（部分圖源：Ins）月度好文乳脂含量在牛奶家族重要性|6款經(jīng)典產(chǎn)品再創(chuàng)新產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重怎么辦|今年流心月餅直接成品火了19年的古法面包店|超50款解暑刨冰來襲進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點