溫故知新 | 聽(tīng)說(shuō)最近流行的榴蓮披薩要有大塊果肉才過(guò)癮，于是我用一整個(gè)榴蓮做了餡兒

說(shuō)到現(xiàn)在最火的一款披薩，那一定是榴蓮披薩了！濃郁的馬蘇里拉芝士搭配大塊的榴蓮果肉，簡(jiǎn)直好吃到?jīng)]朋友！不過(guò)對(duì)于一個(gè)真正的榴蓮控來(lái)說(shuō)，榴蓮還是有些少怎么辦？芝士還是不夠多怎么辦？不如動(dòng)手DIY一個(gè)！保證讓你“榴蓮”忘返~榴蓮芝士披薩模具：8寸派盤(pán)一個(gè)披薩餅坯高粉120g低粉30g食鹽1.5g干酵母2g細(xì)砂糖10g清水85g無(wú)鹽黃油13g芝士榴蓮餡奶油奶酪60g榴蓮果肉140g細(xì)砂糖25g食鹽2g馬蘇里拉奶酪適量榴蓮果肉（裝飾用）適量①首先制作披薩餅坯，將披薩餅坯中除黃油以外的材料混合拌勻，揉成面團(tuán)（干酵母與食鹽要分開(kāi)放置于攪拌盆兩端），取少量面團(tuán)揉圓拉膜，至拉出的面片裂口呈鋸齒狀即可②將軟化好的無(wú)鹽黃油加入到步驟1的面團(tuán)之中，揉至面團(tuán)表面光滑，取少量面團(tuán)揉圓拉膜，若面片裂口呈光滑的開(kāi)裂狀，表明揉面完成，將面團(tuán)滾圓，使面團(tuán)收口朝下③將面團(tuán)放置于涂抹好食用油（最好是玉米油等味道較淡的食用油）的容器之中，容器表面加蓋保鮮膜，常溫下發(fā)酵至2倍大小④用手指蘸取少許高粉，插入面團(tuán)之中，若面團(tuán)可以快速回彈，證明尚未發(fā)酵完成，若面團(tuán)微微回彈，速度很慢，證明發(fā)酵完成（小編做的時(shí)候腦子抽筋了，有些發(fā)過(guò)了，發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)按壓后不但不會(huì)回彈，而且周邊也會(huì)凹陷下去）⑤將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，滾圓后蓋保鮮膜松弛15-20分鐘，搟成圓形，貼入派盤(pán)之中，用小刀將面片修圓，按壓成四周略高，中間略低的披薩面坯⑥用叉子在面坯表面插上小孔，防止烘烤時(shí)膨脹鼓包，將插好孔的面坯蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏備用⑦接下來(lái)制作芝士榴蓮餡。首先將奶油奶酪隔水軟化⑧將榴蓮果肉、軟化的奶油奶酪、食鹽、細(xì)砂糖置于料理機(jī)中，打成芝士榴蓮糊。將披薩餅坯取出，將打好的芝士榴蓮糊填入餅坯之中⑨將適量馬蘇里拉奶酪碎撒在芝士榴蓮糊的上面，放上幾塊裝飾用的榴蓮果肉，再撒上少許馬蘇里拉奶酪碎⑩烤箱預(yù)熱上下火200度，將披薩放于烤箱中層，烘烤至馬蘇里拉奶酪上色，即可取出，切成塊就可以吃啦！TIPS①此配方中餅坯面團(tuán)的量有點(diǎn)兒大，是因?yàn)樘钊肽＞叩臅r(shí)候修過(guò)邊，有一部分面坯被裁掉了。②最好使用優(yōu)質(zhì)的大塊馬蘇里拉奶酪自己擦絲，超市賣(mài)的那種馬蘇里拉奶酪質(zhì)量不好，不容易拉絲。③若沒(méi)有馬蘇里拉奶酪，可用車(chē)達(dá)奶酪代替，就是無(wú)法拉絲。④若喜歡薄底披薩的童鞋，可將披薩餅坯盡量搟薄，涂抹醬料前先送入烤箱烘烤5-10分鐘，這樣出來(lái)的餅底會(huì)更脆。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)