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??????????????????????????夏天已經(jīng)過了，但秋老虎仍然很厲害，所以晚上擼串仍然是我的最愛！最喜歡的就是骨肉相連，骨脆肉嫩，微辣香甜，老少皆宜。有一次擼串點多了，剩下幾串骨肉相連，靈光一現(xiàn)想著別浪費了做個面包？于是實踐了一下，沒想到效果奇搭，不論是視覺還是味覺，沒想到這骨肉相連竟然是為面包而生的！
骨肉相連芝士包
↓視頻版教程↓
nceid="2582024588140816230" data-type="video">↓圖文版教程↓
面團高筋面粉200g細(xì)砂糖40g蛋液30g純牛奶100g鹽2g奶粉15g耐高糖干酵母2g無鹽黃油20g餡料和裝飾骨肉相連6根全蛋液適量番茄醬適量馬蘇里拉芝士適量黃油適量羅勒少許
①先把除黃油外所有材料倒入攪拌桶，用刮刀翻拌至沒有干粉。蓋保鮮膜送入冰箱冷藏半小時，材料和攪拌桶經(jīng)過冷藏，攪拌時面溫就不易升高，并且更容易出膜。
②先用5檔攪拌8分鐘，面團變得光滑。
③加入提前軟化的黃油，后油法可以避免因油脂摩擦而導(dǎo)致面團溫度過高。繼續(xù)5檔攪拌7分鐘。至九成筋度，即可以撐開薄而有韌性的面筋。由于每個人廚師機不同，攪拌檔位時間僅供參考，我們要以具體狀態(tài)為準(zhǔn)。
④將面團內(nèi)收滾圓，蓋保鮮膜送入冰箱冷藏半小時。
⑤取出冷藏過的面團，按65g一個，平均分為6個小面團。
⑥先把小面團光滑面向外，四周內(nèi)收。
⑦然后扣在桌面上滾圓，再把底部收口捏緊。
⑧全部滾圓后蓋保鮮膜冷藏松弛半小時。
⑨取出松弛好的面團，先將面團搟長，再將面團搟寬。
⑩底部扒開，便于收口。頂部整理為長方形。從上至下卷起。
?然后輕輕搓成長條，如果面團反復(fù)回彈，無法搓長，就再松弛一會即可，最終面團長度約25厘米。
?將一端壓扁。用搟面杖碾薄。
?然后套入另一端，并收口捏緊，成圓環(huán)形。
?把面包胚放入紙模里，蓋保鮮膜35度發(fā)酵2小時，至體積膨大1.5倍。
?先刷一層全蛋液，再擠適量番茄醬，接著擺上提前解凍的骨肉相連，最后再撒一些馬蘇里拉芝士碎。
?送入提前預(yù)熱的烤箱中層，上下火180度，烤18分鐘左右，至表面上色金黃。由于每個人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需要根據(jù)實際情況靈活調(diào)整。
?出爐后立刻震模，然后均勻刷上融化的黃油，撒一些羅勒碎點綴。
肉欲滿滿的骨肉相連芝士包就做好了！
小貼士：Q：用糖量達(dá)到了面粉的20%，會不會很甜？A：這款面包屬于日式調(diào)理包，因為口感豐富，所以甜味不會特別突出，基本上就跟你在面包店買的各式調(diào)理包差不多的味道。不過由于糖的比例較高，務(wù)必要使用耐高糖干酵母，否則會發(fā)酵緩慢。Q：那我可以減糖嗎？A：雖然可以減糖，但日式面包減糖，味道就不夠了，所以不建議減糖。Q：裝飾材料沒有怎么辦？A：裝飾材料是可以自由發(fā)揮的，例如番茄醬可以換沙拉醬、羅勒碎可以換西芹碎。大膽一點，骨肉相連換成羊肉串也行啊！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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