法國名店【Sébastien Bouillet】配方流出——杏桃布列塔尼（已打包·可下載）

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杏桃布列塔尼

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今日分享顏值爆棚/配方簡單也爆棚的杏桃布列塔尼cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="636" data-ratio="0.664" data-s="300,640" src="http://buymedsaustralia.com/file/upload/202212/06/141552841.png" data-type="png" data-w="1000" >出自當(dāng)家chef Sébastien Bouillet（下圖）pvmn?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。杏桃布列塔尼BRETON "TARTE SABLé" WITH APRICOTSBy Sébastien Bouillet配方量：1個（可切割6份）布雷頓沙布列【359克】 90 克……黃油 90 克……細(xì)砂糖 45 克……蛋黃126 克……面粉 8 克……泡打粉制作：1、將黃油攪打至順滑奶油狀，加入細(xì)砂糖，再將蛋黃分次加入攪拌至完全吸收。2、將混合過篩的面粉和泡打粉加入攪拌均勻，低溫靜置（冷藏或溫度較低處）。3、搟壓至所需厚度，然后裁切為直徑 20CM，入烤箱以165℃烘烤15-20分鐘（具體要根據(jù)面團(tuán)厚度適當(dāng)調(diào)整烘烤時間）。輕盈牛軋奶油【296.5克】100 克……牛奶 5 克……黃油0.5 個……香草莢（剖開刮籽） 25 克……細(xì)砂糖 11 克……面粉 20 克……蛋黃 15 克……牛軋堅(jiān)果醬（nougat paste）120 克……稀奶油制作：1、制作英式奶醬（步驟2-5）。2、將牛奶、黃油和剖開刮籽的香草莢一起放入厚底平底鍋中加熱。3、將細(xì)砂糖面粉混合拌勻，然后加入蛋黃攪拌至泛白。4、將“步驟2”過濾，沖入“步驟3”中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、然后倒入厚底平底鍋中煮沸，，保持不間斷攪拌，然后加入牛軋堅(jiān)果醬拌勻，離火冷卻。6、當(dāng)此奶醬降溫至4-5℃時，將稀奶油打發(fā)，將少量冷卻的英式奶醬放入打發(fā)的稀奶油中拌勻，再與剩余的奶醬整體輕輕拌勻。組裝與裝飾1、烘烤及冷卻“布雷頓沙布列”。2、將制作好的“輕盈牛軋奶油”在“布雷頓沙布列”表面擠一層至距離邊緣1CM處。3、將新鮮的杏子去核，切為6瓣，裝飾在頂部表面。4、點(diǎn)綴若干覆糖杏仁片/碎。5、最后將杏子果茸裝入迷你滴管內(nèi)，穿插插在表面，分享時最好每塊上都能有一個。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版pvmn?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。BRETON "TARTE SABLé"WITH APRICOTSBy Sébastien Bouilletfor 6 personsBRETON SABLé 90 g butter 90 g granulated sugar 45 g egg yolk126 g flour 8 g baking powderProcedure:1.Cream the butter, then add the sugar and the egg yolks a little at a time.2.Add the flour, which has been sifted with the baking powder. Set aside in a cool place.3.Spread out to the dessired thickness.Cut out a circle 20 cm in diameter and bake at 165℃ for 15 to 20 minutes, according to the thickness.LIGHT NOUGAT CREAM100 g milk 5 g butter0.5 u vanilla pod 25 g granulated sugar 11 g flour 20 g egg yolk 15 g nougat paste120 g creamProcedure:1.Make a crème patissière.2.Heat the milk with the butter, the ? vanilla pod (split and scraped out).3.Mix the sugar with the flour, then add the egg yolk.4.Strain the milk, then pour into the prepared sugar, flour and eggs, and mix well.Beat well to mix.5.Pour into a saucepan and bring to the boil. Beat well. Cool.6.once the crème patissière is cold (4 to 5 °C), whip the cream until thick.7.Use a spatula to fold a small amount of the crème patissière into the whipped cream, then fold in the rest very gently until combined.ASSEMBLY1.Take the cooked and cooled Breton sablé base.2.Pipe on the nougat cream using a piping bag to 1cm from the edge.3.Take some fresh apricots, cut them into six and arrange them on the tart.4.Scatter with sugared almond pieces.5.Fill pipettes (one per person) with the apricot coulis.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·看視頻▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)