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這個(gè)命名為“MAX PISTACHIO”（超級(jí)開心果）的活動(dòng)，從5月28日開始于DEL’IMMO的各店發(fā)售一種由意大利西西里島產(chǎn)的極品開心果制作的甜品。
截至至6月29日終止日，共籌得2285,200日元（約人民幣15萬(wàn)）遠(yuǎn)超預(yù)定的500000日元。
這名發(fā)起人是開心果的死忠愛好者。他說：“雖然最近很多蛋糕店都有開心果的甜品，但是想吃的時(shí)候還是要去店里購(gòu)買才行”。“而且甜品的保質(zhì)期很短，現(xiàn)在疫情的狀況下，并不像以前那樣方便的采買甜品，真希望能有保質(zhì)期長(zhǎng)，又超美味的開心果甜品能想吃就吃”。
應(yīng)了這個(gè)呼聲，這款開心果甜品磚被做成了可以冷凍的產(chǎn)品，放在冰箱的冷凍層可以保存一個(gè)月，吃之前解凍就可以。這個(gè)眾籌的賣點(diǎn)，除了使用了產(chǎn)量稀少的西西里島產(chǎn)的開心果外，聘請(qǐng)制作的師傅也是眾望所歸——最擅長(zhǎng)跨界合作的DEL’IMMO的主廚江口和明。
說起這個(gè)師傅，本身是一名巧克力職人，這個(gè)標(biāo)簽在他的作品中可以說一目了然——所有的烘焙產(chǎn)品都包含巧克力成分。比如下面這些：
我們知道，巧克力不單是加入燒菓子中能給產(chǎn)品增添風(fēng)味，還可以應(yīng)用在慕斯中，起到一定的凝固作用。不過不用擔(dān)心產(chǎn)品的口感會(huì)變膩，江口和明師傅把整體味道調(diào)得相當(dāng)協(xié)調(diào)。01關(guān)于主廚和自己的店作為一個(gè)80后的主廚，江口和明師傅成名算比較早的了，在70后剛成為主力的日本烘焙界。江口和明師傅在2013年就開了自己的店，并且在東京立穩(wěn)腳跟之后把勢(shì)力擴(kuò)展到全日本，到2020年，已經(jīng)開了8家自己的店鋪。頗具有經(jīng)營(yíng)思維的他把互聯(lián)網(wǎng)玩得溜溜轉(zhuǎn)。所有能展示的平臺(tái)都不放過，自己的網(wǎng)站也做得相當(dāng)細(xì)致。
來看看產(chǎn)品介紹，側(cè)視圖、頂視圖、斷面圖、說明圖，拍的精美，介紹又詳盡。02最有歷史感的部落格主廚同時(shí)還一直堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)者自己的部落格。這個(gè)詞現(xiàn)在聽起來很過時(shí)了，但是可以看到這一路走來，產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)的進(jìn)化，現(xiàn)在都有很多讀者在關(guān)注收看，看評(píng)論儼然是網(wǎng)紅級(jí)別的關(guān)注度啦。
看出來了嗎？除了甜品做的好，DEL’IMMO走的更多是“網(wǎng)紅”的路子。造型、擺盤、攝影、店面裝修、自媒體，客戶關(guān)系維護(hù)，每一樣都玩得很溜，經(jīng)營(yíng)上也不似老師傅樣的死守一個(gè)店面，遍地開花的鋪面和時(shí)不時(shí)湊一下熱點(diǎn)，更讓這家店接上了地氣，在年輕人心目中擁有不可撼動(dòng)的地位。03除了開心果還有巴菲系列當(dāng)然，能走“網(wǎng)紅”路子的必然產(chǎn)品要經(jīng)得起審視啦，一起來看看江口和明師傅的作品，開拓一下思路吧。這組是巴菲系列的作品秀：
江口和明師傅的芭菲是不是也很漂亮呢，介紹一款他的芭菲，趁著夏天做起來吧。
04紅寶石.百香果芭菲（一）/紅寶石巧克力奶油<A> 113g13g13g<B> 106g100g10g<C>3g300g淡奶油（35%）轉(zhuǎn)化糖水飴草莓風(fēng)味巧克力紅寶石巧克力白巧克力甜菜粉 淡奶油（35%）1、將<A>煮沸2、融化開的<B>中加入<C>的甜菜粉，再加入1充分乳化3、注入<C>冷的淡奶油，用均質(zhì)器打勻，過篩，冷藏一晚待用。（二）/ 黃香李、黑莓果醬400g160g100g160g50g240g30g黑莓果茸荔枝、樹莓果茸黃香李果茸水檸檬汁細(xì)砂糖伊娜寒天1、取部分砂糖與伊娜寒天混合2、剩余材料在鍋中混合煮沸，加入1后再次煮沸。（三）/ 巧克力可麗餅花邊脆<A> 130g86g50g<B> 110g160g50g草莓風(fēng)味巧克力白巧克力紅寶石巧克力黃油薄脆椰蓉開心果（細(xì)切16份）1、材料<A>混合溶化（調(diào)整溫度40度）2、加入材料<B>混拌均勻3、全體攤開在烤盤上冷卻（四）/ 玫瑰荔枝啫喱<A> 657g750g450g<B> 420g72g水白葡萄酒荔枝、樹莓果茸細(xì)砂糖伊娜寒天L1、將材料<A>加熱2、倒入混合好的<B>煮沸、過濾3、倒入托盤，放冰箱冷藏凝固待用（切碎使用）（五）/ 樹莓啫喱750g50g42g1g水細(xì)砂糖吉利丁濃縮樹莓精1、所有材料混合煮沸2、倒入托盤，放冰箱冷藏凝固待用（切碎使用）（六）/ 紅寶石巧克力200g50g50g白巧克力草莓風(fēng)味巧克力紅寶石巧克力1、所有材料混合，調(diào)溫，塑料紙中壓薄待用（七）/ 黃香李和香水檸檬醬汁<A> 520g280g<B> 180g160g<C> 3g黃香李果茸香水檸檬果茸細(xì)砂糖白葡萄酒 橙子皮（2個(gè)份）1、材料<A>混合溫?zé)?、加入材料<B>（溶化開砂糖）3、放涼至30度以下，加入用芝士刨削下橙子皮，放入冰箱冷藏。 裝飾：開心果冰激淋黑加侖雪芭紅肉西柚（去皮切瓣）白肉西柚（去皮切瓣）巧克力脆珠（白巧）醋栗（冷凍/成株）草莓（取根，切適當(dāng)大小）1、玻璃杯中，依次放入（二）、（三）、（四）部分2、擺上紅肉西柚、白肉西柚和醋栗；3、放上開心果冰激淋和黑加侖雪芭，擠入打發(fā)好的（一）；4、（一）上裝飾草莓、醋栗。再擺上（五）和（六）（七）用其他盛具呈上。圖片來源byins
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